Chow fun en chow mein is albei gewilde Chinese geregte op noedels. Die twee het miskien ooreenkomste, maar die duidelike verskille in noedels en kookstyl maak dit maklik om hulle te onderskei. Terwyl chow-pret met rysnoedels gemaak word, word chow mein volgens eiernoedels gemaak YUM CHINA .
Ongeag die heerlike noedelgebaseerde gereg wat u besluit om saam te gaan, u sal steeds van die beste geure geniet wat u kan bied. Sojasous week in elke noedel, met knapperige boontjiespruite en u keuse van vleis of groente gemeng en in een bak gesit. Hierdie twee geregte word beskou as artistieke Chinese kookkuns.
Dit kan moeilik wees om te kies watter een u gunsteling is, want dit bied steeds 'n wye verskeidenheid verskille waaruit u smaakknoppies moet kies. Met noedels opsy, wat onderskei hierdie twee regtig van mekaar?
Wat is chow-pret?
Die oorsprong van chow-pret is nie naastenby so duidelik soos die kenmerkende beesvleisgeur nie Proe Atlas . Wat ons wel weet, is dat dit tydens die Tweede Wêreldoorlog in Guangzhou, 'n stad in China, uitgevind is. Hierdie redelik bekostigbare gereg kan gevind word by yum cha-restaurante, wat gewone Chinese restaurante in dim sum-styl is.
Die hoofbestanddeel van lekkerkry is die fyn rysnoedels wat kan breek as dit nie reg gekook word nie. Hoe kan jy die kuns van chow-pret bemeester? Eenvoudig! U moet u roerbraaktegniek onder die knie hê en nie bang wees vir 'n rookwok nie, sê Die Woks Van Die Lewe .
Wanneer u in 'n wok kook, word dit 'wok hei' genoem, wat 'asem van die wok' beteken, as u op hoë hitte kook, dit is presies wat u moet doen om die beste chow-pret te kry. Trek indien nodig u oondhandskoene aan, want die wok sis. 'N Ander vaardigheid is' pow wok '. As u in 'n Chinese restaurant is en sien hoe sjefs die noedels sonder 'n spatel in die lug gooi, kyk u hoe hulle die noodsaaklike tegniek van 'pow wok' uitvoer (via The Woks Of Life).
As u nie 'n paar gebreekte noedels steur nie, maak dit nie saak of u 'n spatel wil gebruik nie - u sal steeds die lekker smaak kry. Al wat u nodig het, is 'n dun vleis biefstuk, noedels (huo fun), sojasous, olie en gemmer wat u in dun skyfies gesny het om die yum cha restaurant-gevoel by u eie huis te bring.
Wat is chow mein?
Die oorsprong van Chow Mein is moeilik om vas te stel. Proe Atlas sê dat dit waarskynlik in Noord-China ontstaan het, en dit is 'n bietjie ver van waar chow-pret afkomstig is. Nadat dit in die 1850's uit China na Amerika gebring is, het dit 'n klassieke gunsteling gebly. U kan dit op enige plaaslike Chinese restaurant vind.
Chow mein word gemaak met eiernoedels, wat 'n bietjie kleiner is as die rysnoedels wat in chow-pret gebruik word. Die verskeidenheid wat by hierdie noedels alleen kan kom, maak dit 'n alleenstaande gereg, want jy kan dit gebraai of sag kry! Of u nou 'n noedelpannekoek 'met geroosterde vleis en groente wil hê of dit alles in een pan gemeng moet word, u het opsies met Chow Mein (via Die spar eet ).
Chow mein (in Mandaryns 'ch'ao mien') beteken roerbraai noedels, dus as jy iemand hoor sê dat hulle roerbraai maak, is dit gewoonlik wat hulle maak (via The Spruce Eats). Anders as chow-pret, kan jy 'n meester-sjef word by chow mein sonder 'n wok. 'N Groot pan of pan trek dieselfde vlak as 'n wok.
Maak u kas oop en trek u gunsteling groot pan uit en kook. Al wat jy nodig het, is natuurlik groente soos bok choy en sampioene, sojasous, oestersous, gemmer en jou noedels, en jy sal 'n eenvoudige, maar vullende 'roerbraai' hê.
Wat is die voedingsverskille tussen die twee?
Dit kan op sommige maniere soortgelyk wees, maar die voedingsverskille tussen chow mein en chow fun is verbysterend. Alhoewel albei noedels bevat, word die een gebraai en die ander nie, wat die een baie gesonder maak as die ander (via YUM CHINA).
Wat u eet, hang heeltemal van u af, maar daar is groot kalorieverskille tussen hierdie geregte. Chow fun bevat slegs 109 kalorieë in 100 gram, terwyl Chow Mein 527 kalorieë bevat. Nogal die verskil, he? Dit is omdat chow mein baie meer olie gebruik as chow-pret.
Elke koppie gekookte rysnoedels is ongeveer 192 kalorieë en elke koppie eiernoedels is ongeveer 210 kalorieë Wat is die beste ryskoker . U kan altyd enige gereg met verskillende noedels uitskakel, maar soos enige ander gesonde ruil, sal die smaak nie presies dieselfde wees nie. Skokkend genoeg, daar is 12 gram vet in eiernoedels en slegs 1,2 in rysnoedels!
Moet egter nie toelaat dat die getalle jou bang maak nie - daar is baie maniere om proteïene en groente in elke gereg by te voeg om 'n gebalanseerde aandete te maak. U kan nog steeds elke soet en sout happie geniet, miskien nie te veel nie!
