Asyn is een van daardie magiese bestanddele wat die krag het om 'n helder, gebalanseerde, bevredigende smaak te skep wat ons smaakkliere liefhet. Dit vervul die 'suur'-rol in die vyf verskillende smaaksensasies van soet, sout, suur, bitter en umami en Kook Smarts sê asyn se suurheid kan eintlik die smaak van soet, pittige en bitter kosse balanseer. As u in die kruidenierswinkel se rakke kyk, kan u verskillende soorte asyn kies, maar daar is een wat onder die ander uitstaan vir sy unieke smaak en veelsydige resepte: witwynasyn.
Kim Jong 'n gunsteling kos
Die Kitchn beskryf witwynasyn as lig en sag, maar helder en taai. Dit is asof iemand daardie ou suur gedistilleerde asyn geneem het en 'n sagte, gedempte VSCO-filter daarop gesit het om iets sagter en smaakliker te bereik. Maar witwynasyn word eintlik anders gemaak as gewone gedistilleerde asyn, en die proses gee 'n spesiale nuanse wat dit 'n moet vir u kombuis maak.
Witwynasyn gee kos 'n helder geur
Asyn word gemaak van alkohol (of dit nou wyn, bier, mead, ens.) Is wat gegis is. Volgens Resep Leeu , gedistilleerde asyn word gemaak van graanalkohol soortgelyk aan wodka, wat 'n baie ander smaak gee as die wyn waaruit witwynasyn kom. Witwynasyn proe uiteindelik meer gebalanseerd en sag, want dit bevat sommige fynhede van die oorspronklike wyndruiwe wat dit gebruik het. Hierdie wynagtige eienskappe maak witwynasyn 'n ideale aanvulling vir baie resepte.
As u nie seker is wanneer u na witwynasyn wil gaan nie, Geniet jou ete stel 'n goeie reël voor. Hulle sê 'n gereg wat goed met witwyn pas, sal gewoonlik baat vind by die ligte, delikate geur van witwynasyn, in teenstelling met enige ander soort. Probeer dit gebruik om sagte setperke aan te trek of om u pan te ontvlammer voordat u 'n botteragtige pansous maak. Die spar eet beveel aan dat witwynasyn by hoender- of visgeregte gevoeg word en sê dit is 'n natuurlike keuse vir 'n inmaakvloeistof. Meestersklas stel selfs voor dat u 3/4 van 'n koppie witwynasyn by 'n smoorvloeistof voeg vir 'n helder, suur smaak wat nie deurmekaar raak as die vloeistof verminder nie. Dit klink of dit tyd is om 'n permanente plekkie op die rak skoon te maak vir 'n bottel van hierdie spelveranderende bestanddeel.
