Justin Sullivan / Getty Images Vir baie van ons is ingemaakte goedere ons laaste reël van kulinêre verdediging - die goed wat ons kook as daar niks in die huis oor is nie of wat ons soek as ons voedsel bymekaarmaak om vir slegte weer voor te berei. Soveel hiervan is omdat die ingemaakte groente 'n slegte rap het; 'n deel hiervan kom uit ons besef dat 'n aantal ingemaakte groente, soos aspersies, spinasie en beet, niks soos hul vars eweknieë smaak nie. Ons het ook studies gesien wat aantoon dat 'n chemikalie wat histories gevul is met blikkies skadelik is vir die ontwikkeling van die brein (via Hoe dinge werk ). Daar is ook die oortuiging dat blikkiesgoed baie hoog is natrium (via Het 'n plant ).
Maar as ons verstandig kies, kan ingemaakte goedere ook smaak en voeding lewer - ingeblikte kekerertjies kan die basis vorm van 'n goeie hummus (via Epicurious ) terwyl die vloeistof, ook bekend as aquafaba, deur vegane waardeer word as 'n eierwitvervanger (via Self ). Ingemaakte tamaties is 'n uitstekende voorgereg vir 'n onvergeetlike pastasous, en ingemaakte tuna is 'n aanwins vir mense met 'n proteïenryke dieet.
kan u ontdooide hoender weer vries
Verdien blikgoed dus hul reputasie? Miskien moet ons 'n paar ingemaakte mites ontbloot, maar ons dink beslis dat ingemaakte goedere as voedingsgoed beskou moet word, want dit is in baie gevalle.
Mite: Ingemaakte goedere is nie voedsaam nie
Voordat u geen voorstelle rakende die gebruik van ingemaakte groente verontagsaam nie, omdat u êrens gelees het dat dit net nie so voedsaam is soos vars groente nie, wil u die ingemaakte bone en tamaties 'n tweede kans gee. Een van die redes waarom hierdie metode om voedsel te bewaar 'n ding geword het, was om die integriteit van 'n bestanddeel te handhaaf, wat beteken dat die meeste proteïene, koolhidrate en vet, sowel as minerale, en vetoplosbare vitamiene soos A, D, E en K kan die inmaakproses oorleef. In sommige gevalle, soos tamaties en mielies, kan inmaak uiteindelik die vrystelling van nog meer antioksidante aanmoedig, wat dit 'n beter manier maak om antioksidante te verkry as hul nuwe eweknieë. Gesondheidslyn ).
Ingemaakte goedere kan slegs voedingswaarde in gevaar stel as dit baie suiker of natrium bevat, en daarom moet u die voedingsetikette nagaan voordat u dit koop. Voedingkundiges sê ook blikkieskos wat verskeie bestanddele bevat, soos sop en pasta, sal 'n problematiese natriuminhoud hê, dus is dit beter om diegene op die rak te laat en na blikkies te gaan met net een kos, soos boontjies, tamatie, tuna en salm (via Insider ).
Mite: Alle blikkiesware is gevoer met BPA
Dit is waar dat 'n plastiekvoering genaamd BPA, wat die effekte van estrogeen naboots, sedert die 1960's deur voedselblikkies gebruik word, en hoewel die FDA hierdie potensiële skadelike chemikalie in die vervaardiging van bababottels en baba-formule in 2012 verbied, is dit steeds word vandag in die voedselinmaakbedryf gebruik (via Insider ). Verteenwoordigers in die industrie sê egter dat die aantal blikkies wat nog BPA het, onder tien persent gedaal het, en die meeste voedingsblikke word nou gemaak van akriel en poliëster. Hierdie voerings is belangrik omdat dit dien as 'n versperring tussen voedsel en die metaal, wat voorkom dat bakterieë groei, die blik korrodeer en help om die voedselkwaliteit te handhaaf (via Verpakking Digest ).
Dit is moontlik om BPA in ingemaakte goedere 'BPA' as moontlike gesondheidsrisiko's te vermy, daarom soek u blikkies wat sê 'BPA-vry'. Baie maatskappye het inisiatiewe geneem om BPA te verwyder, maar ek sal nog steeds die blik nagaan, 'sê die geregistreerde dieetkundige Maggie Michalczyk. Wel en wel .
Mite: Alle geblikte blikkies is nie veilig om te verbruik nie
Ons is almal geleer om blikkies uit die ongerepte en perfekte supermarkrakke te pluk. Maar duike gebeur, en as die perfeksie van 'n blikkie verontreinig word, is ons eerste instink om diep in die rak te grawe om na 'n perfekte blik te soek of daarsonder te maak as dit die laaste blikkie is. Maar is alle geblikte blikkies regtig sleg vir u? Dit hang daarvan af, sê Suki Hertz, medeprofessor in voeding en voedselveiligheid van die Culinary Institute of America. 'As dit net 'n geringe deuk op 'n blik is, sal dit nie die kos binne beïnvloed nie. Ek sal nie paniekerig raak nie. Maar as u 'n deuk het en die deuk aan die naat is, het u die anaërobiese toestand van die blik verbreek. Nou kan patogene inkom. Dit kan 'n voedselgedraagde siekte veroorsaak, 'vertel Hertz Reader's Digest .
Duike aan die naat, blikkies met bultende punte, sowel as met skerp punte en diep duike - waarna die USDA sê dat u u vinger kan steek as u na die blik kyk - moet u vermy. Anders as dit, is u gereed en gereed om te begin.
Mite: Inmaakkos is nie goed na die 'vervaldatum' nie
Alhoewel dit lyk asof die blikvoedsel se 'gebruik op' of 'beste datum' redelik ver is as u dit koop, as u maande lank langs die pad uithaal en 'n blikkie vind met 'n datum wat vinnig nader kom of wat lank gelede, kan jy in die versoeking kom om dit in die vullis te gooi. Beteken daardie datum immers nie dat die kos nie goed is as dit eers op die kalender verbygegaan is nie?
beste winkel lemoensap gekoop
Nie noodwendig. 'Ingemaakte voedsel verval nie op 'n sekere datum nie,' verduidelik Ron Giles, direkteur vir gehalteversekering van Goya Foods, Inc. (via Vandag ). 'Mens kan nie sê dat die blikkieskos een dag goed is en die volgende dag nie goed is nie. Blikkieskos is onder lug. Die afwesigheid van suurstof help om die rakleeftyd van blikkieskos te verleng. '
As u 'n 'beste datum' in plaas van 'datum' gebruik, sien u dalk 'n produk wat nie so goed smaak soos 'n paar maande tevore nie, maar dit is nie 'verval' nie. Lisa Peterson, voedings- en welstandsopvoeder by die Universiteit van Illinois Uitbreiding , stem saam en sê blikkieskos is redelik lank veilig op u kabinetsrakke solank daar aan 'n paar voorwaardes voldoen word, soos om op 'n relatiewe stabiele temperatuur gehou te word. 'Die grootste bekommernis met blikkieskos is kwaliteit oor tyd,' het sy gesê. 'As die blik bult, verroes of diep ingeduik is, is dit die beste om dit uit te gooi, want dit kan 'n teken wees van die groei van skadelike bakterieë.'
