'N Hardgekookte eier is waarskynlik een van die eerste geregte wat u ooit leer maak, bloot omdat dit so maklik is. Een of meer eiers word in 'n pot gelê, water word ingegooi en dan word die pot op die stoof laat kook. U wag 'n bietjie, want u neem aan dat as u die hitte te vroeg afskakel, u sagte eiers kan kry, dan haal u dit uit. Miskien spoel u dit in koue water en miskien nie - in elk geval is die eiers gereed vir u as u dit wil hê.
Dit klink miskien eenvoudig genoeg, maar baie dinge kan verkeerd gaan as u hardgekookte eiers maak. U kan byvoorbeeld die verkeerde pot gebruik, en met die verkeerde pot bedoel ons een wat te klein is om al die eiers wat u wil gaar te hou. Die Kitchn sê om u eiers in beknopte vaste eiendom te kook, verseker dat u eiers nie op dieselfde temperatuur kook nie, en gevolglik kom dit almal in verskillende stadiums van gaarheid uit. U sou dit nie dink nie, maar 'n probleem kom ook voor as u te vars eiers probeer gebruik, want dit beteken dat u eiers soveel moeiliker sal wees om te skil, aangesien die blankes meer aan die dop gebind word. Dan is daar die tye wanneer jy 'n groen ring om die eiergeel vind ... jy kan dink dit is goed, maar kokke stem nie saam nie.
Hardgekookte eiers is maklik om te gaar te maak
Die grootste probleem met hardgekookte eiers is een wat u waarskynlik nie sou opmerk as u dit u hele lewe lank op dieselfde manier geëet het nie, en dit is dat u dit te gaar maak, dit is waar die donker ring rondom die dooier kom. in - plus slegte tekstuur. 'Oorkook van hardgekookte eiers lei tot wat ek die' Death Star-effek 'noem. Dit is hier waar die eier so gekook word deur gekookte water dat dit lyk soos die imposante grys simbool van die Bose Ryk. Nie net is dit moeilik om na hierdie eiers te kyk nie, maar die tekstuur van die eiergeel is droog en kalkagtig, en die geur is iets soortgelyk aan die te swaelsuur van chroniese winderigheid. MOET DIT NIE AAN JOU EIERS DOEN NIE, het Nick Korbee, restaurateur en brunch-spesialis in Brooklyn, gesê Insider .
Terwyl Korbee in stryd is met Die Kitchn oor die temperatuur moet water wees voordat eiers inval (Korbee dink dat die water moet kook, terwyl Die Kitchn beveel aan dat die eiers en water terselfdertyd gekook word om te voorkom dat die eiers krak); albei stem saam dat eiers in 'n ysbad gegly moet word sodra dit uit die pot gehaal word, sodat u dit so gou as moontlik kan afkoel. En die belangrikste wenk, maak nie saak watter metode u gebruik om u eiers te kook nie? 'Moet dit asseblief nie vlerk nie. Gebruik 'n timer, 'het Korbee gesê. Vir hom beteken dit 'n kookpunt van nege minute vir 'n roomgeel tekstuurgeel, wat geel is en 11 minute vir duiwelseiers.
Waarom u timer belangrik is vir perfekte hardgekookte eiers
Almal is dit eens dat tydsberekening die sleutel is om u hardgekookte eiers reg te kry . The Stay at Home Chef sê verskillende kooktye kan u verskillende soorte hardgekookte eiers gee. Soos Die Kitchn , die Stay at Home Chef beveel aan om eiers in koue water te skuif, om seker te maak dat die eiers ongeveer 'n duim water bo-op het, en dan die hitte hoog sit om die water en eiers vinnig te laat kook. Dan bedek jy die pan, haal dit van die vuur af en stel 'n timer om die soort eiers te kry wat jy wil hê. Vier minute sal 'n vla-sentrum oplewer, wat geleidelik moeiliker word namate die tyd verbygaan, en teen die tyd dat u 12 minute slaan, is die eiers goed gedaan. Ongeag watter tyd u kies, haal dit uit die warm water en laat swem in 'n ysbad om te keer dat dit nie meer kook nie.
Maar as u alles reg gedoen het, en daar nog steeds 'n groen ring om u geel is, kook iets anders. 'Die ring word veroorsaak deur 'n chemiese reaksie wat swael (van die eierwit) en yster (van die eiergeel) insluit, wat natuurlik reageer om yster sulfied aan die oppervlak van die geel te vorm. Die reaksie word gewoonlik veroorsaak deur te gaar, maar kan ook veroorsaak word deur 'n hoë hoeveelheid yster in die kookwater, 'het Mary Torell, 'n woordvoerder van die departement van landbou in Nebraska, gesê. UNL Voedsel . Maar selfs as u hardgekookte eiers te gaar is en kry die groen ring om die eiergeel, moenie bekommerd wees nie - dit is heeltemal skadeloos en veilig om te eet ... Onthou net u timer volgende keer.
