Die wedywering tussen New York en New England bou al dekades lank in die lug. Die kloof tussen Boston en Manhattan was nog altyd een vir die boeke, of dit nou die vraag is wie dit beter doen met die bofbalseisoen, wie die koeler ooskus-aksent het, of - glo dit of nie - wie die superieure mosselkoek het.
Verrassend genoeg is die beroemde Manhattan clam chowder nie eintlik afkomstig van New York nie (ons verkies om te hou by hul beroemde pizza , in elk geval). Die meeste kookkundiges meen dat hierdie seekos van vissermanne uit Rhode Island afkomstig is wat in die 1800's heen en weer gereis het van die vars markte in New York. Nieu-Engeland se mosselkoei is egter sedert die vroeë dae op Boston se legendariese spyskaart 'n belangrike stapelvoedsel Union Oyster House (via MyResepte ).
Ongeag waar u vandaan kom, u het miskien net een van die twee probeer. So watter mosselkoek is in elk geval beter? Net soos plaaslike inwoners die Red Sox teenoor die Yankees sal analiseer, is dit belangrik om te besef dat ons hier twee totaal verskillende (koue) spanne het.
Die Mosselkoek van Manhattan is vol groente, insluitend tamaties
Die Rhode Island / New York weergawe van clam chowder is volgens die Collins-woordeboek , wat dit definieer as ''n dik sop wat stukke vis bevat'. Terwyl Manhattan-mosselkoeier beslis verdik kan word, is dit gewoonlik 'n sous wat nie room bevat nie en vol tamaties is (via Vandag ). Die Manhattan-weergawe is ook baie gesonder, want dit is gevul met ton groente wat net die tamaties bevat, soos wortels, uie en seldery. Condé Nast Traveller .
Net die blote aanwesigheid van tamaties in Manhattan se mosselkoek is genoeg om enige visliefhebber van New England kwaad te maak. Volgens die New England Historical Society , het een politikus van Maine selfs 'n wetsontwerp opgestel om die gebruik van tamaties in die saad te verbied. Staatsverteenwoordiger Cleveland Sleeper se versoek het nooit tot stand gekom nie, aangesien dit nie op die lessenaar gekom het nie, maar die kontroversie het uiteindelik geëindig in 'n tweekleppige kookpot (en 'n oorwinning vir Nieu-Engeland).
New England-mosselkoek is 'n romerige trooskos
As die meeste mense chowder dink, is dit die beste kans dat hulle die kram in New England voorstel. Regtig eenvoudig beskryf die sop as dik en romerig danksy die melkbasis. In die meeste restaurante is dit vol styselagtige aartappels, uie en mossels - hier is nooit tamaties nie!
Om die waarheid te sê, die mosselmoes van Boston is so ryk en vullend dat dit ongetwyfeld een van die slegste sopopsies daar buite as u hou by enige soort gesonde dieet. MyResepte merk selfs op dat baie weergawes van hierdie swaar mosselkoek ook vol spek is. Sekerlik, dit is heerlik, maar wees gewaarsku: Nieu-Engelanders speel nie rond as dit by hul mosselkoek kom nie, en hulle sorg dat dit 'n ware, kalorieverpakte trooskos is.
Of u nou 'n tamatie of 'n spanroom is, daar is een ding waaroor enige kant waarskynlik kan saamstem: Chowder - ongeag waar dit vandaan kom - is nie regtig chowder, tensy daar 'n belaglike hoop oesterkoekies bo-op is.
