Kobe beesvleis mag nie die wêreld se duurste steak , maar dit is beslis bestendig en verkoop selfs in sy geboorteland Japan vir tot 43.000 jen (wat gelykstaande is aan $ 395 per kilo). As u Kobe-beesvleis in die VSA wil koop - baie geluk daarmee, is daar slegs 36 restaurante in die land wat deur die Kobe Beesbemarking en verspreidingsbevorderingsvereniging om die goed selfs te verkoop.
Volgens Spyskaart Met Prys , New York se 212 Steakhouse verkoop Kobe-steaks vir $ 22 per ons, met 'n minimum van drie onse per bestelling - dus is dit $ 66 vir 'n klein proe, want 3 onse is slegs 'n porsiegrootte USDA kon liefhê.
Wat maak Kobe-beesvleis dan so buitensporig buitensporig? Volgens die South China Morning Post , dit gaan alles oor eksklusiwiteit. Alhoewel alle Kobe-beesvleis Wagyu is, is dit net 'n klein fraksie van Wagyu beesvleis kan as Kobe gesertifiseer word. Aangesien die SCMP Kobe-beesvleis kenmerk: 'Dit is vir die Wagyu-industrie wat Dom Perignon vir sjampanje is.'
Watter soort beesvleis kan Kobe wees?
Buddhika Weerasinghe / Getty Images Ongeveer 90 persent van alle Wagyu-beesvleis kom van 'n beesras genaamd die Japanese Black, maar Kobe-beesvleis kom slegs uit een van die primêre bloedlyne van hierdie ras, die Tajima. Hierdie klein ras wat stadig groei, word gewaardeer omdat hy voortreflike vleis en marmer van hoë gehalte het.
Behalwe dat dit van Tajima-vee is, moet 'n bees wat bestem is om Kobe-beesvleis te word, ook 'n vers (meisiekoei) of 'n bul wees ('n seunskoei wat al, is 'vas'), moet deur 'n gesertifiseerde Kobe-boerboer grootgemaak word en moet gebore, grootgemaak en geslag binne die Hyogo-prefektuur in Japan. Daar is addisionele regulasies rakende die werklike graad en kwaliteit van die vleis as dit eers verwerk is - dit is onnodig om te sê dat Kobe die beste smaak is.
Die legende van Kobe-beesvleis
Afp / Getty Images Ons het almal die gerugte gehoor ... dit Kobe beesvleis beeste word daagliks gemasseer, kry bier om te drink en ontvang selfs afval ter wille terwyl hulle na klassieke musiek luister. Word Kobe-beeste regtig so bederf? Wel, ja en nee, of meer soos miskien.
Nie een van hierdie vereistes is nodig nie, maar daar word vermoed dat bier die aptyt van die diere in die somer stimuleer, terwyl musiek en massering spanning en spanning kan verminder, wat vleis van beter gehalte kan lewer. Sommige boere borsel hul diere eintlik ter wille van die versagting van hul jasse, maar hierdie gebruik is skaars omdat dit nie regtig bydra tot die smaak van die beesvleis nie.
Is Kobe-beesvleis dus regtig die moeite werd - en die Benjamins? Sommige sal ja sê, ander sal nee sê, maar eerlik gesê, wat met net 3 000 beeste per jaar wat as Kobe kwalifiseer, sal die meeste van ons nooit regtig weet nie.
