As daar 'n Mount Rushmore beesvleis was, sou Wagyu twee plekke inneem. Moenie verwag dat u hierdie beesvleis in u plaaslike omgewing sal vind nie kitskos burger gesamentlike maar dit word gewoonlik in die menu's van Japanse steakhouses aangetref. Vleiseters met 'n aptyt vir smaakvolle beesvleis vurk ook 'n mooi sent daarvoor. Byvoorbeeld, agt Wagyu-steaks van Omaha Steaks sal u $ 425 terugbetaal. Dit is een snit beesvleis waar u regtig wil seker maak dat u dit doen kook jou biefstuk behoorlik .
Of u nou Wagyu-beesvleis by 'n slagter koop of 'n fyn steakhouse op die spyskaart bestel, dit is altyd gaan duur wees. Waarom die prys van hierdie koei jou dalk kan laat sê 'Heilige koei!' die maklike antwoord is natuurlik omdat dit so lekker smaak. Dit is natuurlik 'n bietjie ingewikkelder.
Die marmering vertel 'n verhaal en bepaal die prys
As u 'n rou Wagyu-beesvleis neem en dit langs 'n sny uitgesoekte beesvleis plaas - 'n gradering deur die USDA - jy sal baie meer marmering opmerk. Marmering verwys na die vetterige wit strepe wat regdeur die beesvleis voorkom. Beskou dit as kristalagtige vleisagtige geur wat die sagtheid en algehele smaak daarvan beïnvloed (via Menigte koei ). 'N Wagyu-vleis sny aansienlik meer as enige Amerikaanse vleisbees, en sal heerlik smaak.
Dit is egter die ding - hierdie marmering gebeur nie bloot per ongeluk nie. Daar is baie werk om Wagyu-beesvleis te verhef tot die punt waar 'n koei vir honderde of selfs duisende kan verkoop (via Business Insider ). Japannese boere begin jong kalwers melkbottels met die hand voer totdat hulle ongeveer 10 maande oud is. Op hierdie stadium word dit verkoop aan 'n ander boer wat die taak het om hulle met 'n spesiale voer van hooi, koring en rys op te vul. Dink nie eens daaraan om hierdie koeie mielies te voer nie - dit bevat eenvoudig te veel suiker en bevorder vinniger groei (via Lone Mountain Wagyu ).
Die jong koeie smul drie keer per dag hieraan terwyl hulle so min as moontlik energie inspan. Die idee is om die koeie in 'n stresvrye omgewing te bederf, want 'n gelukkige koei sorg vir 'n beter smaakende koei.
Wagyu-beesvleis kom van 'n spesiale koei
Martin Bureau / Getty Images Dit is nie net nie hoe die koei word grootgemaak wat Wagyu-steaks lewer, maar die werklike koei self. Daar is allerhande koeie daar buite, en sommige is meer waardevol as ander as dit op 'n steakhouse-spyskaart beland. Wagyu verwys eintlik na 'n spesifieke beesras, en hulle is almal in Japan. Uiteraard gaan 'n land wat byna volledige beheer oor 'n hulpbron het, 'n hoë prys eis wanneer ander lande kom klop, en dit is presies die geval met die Wagyu-koeie van Japan.
Volgens Reader's Digest , Japanese Black, Japanese Brown en Japanese Shorthorn vorm die drie hoofkategorieë van Wagyu - alhoewel daar honderde afloopvariëteite kan wees. Die eerste Wagyu-beeste het in die 1970's na die Verenigde State gekom, en selfs vandag is daar net ongeveer 5 000 volbloed Wagyu's in die VSA. Dit is bloot 'n fraksie van 'n persentasie van die 94,8 miljoen beeste op Amerikaanse boerderye.
Die meeste Wagyu's in die Verenigde State is van die Japannese Swart-variëteit, en Japan gaan nie eers daaraan dink om hul beste Wagyu-bloedlyne uit te voer nie. In werklikheid het hulle die uitvoer van Wagyu na die Verenigde State heeltemal verbied, wat dit nog duurder maak as wat dit al was (via Biblioteek van die Kongres ).
wat is in melk
Wagyu-beesvleis kan regtig duur word
Buddhika Weerasinghe / Getty Images Steek 'n paar rond Amerikaanse veewebwerwe en jy sal leer dat jy 'n jong swart Angus-koei vir ongeveer 1 250 dollar kan koop. Volgens Business Insider, dit is 'n ernstige winskopie in vergelyking met die koste van 'n Wagyu-koei wat tot $ 30.000 kan beloop - aan die lae kant. Op 'n veiling kos Wagyu-kalwers ongeveer 40 keer die prys van Amerikaanse beeste, en die pryse vir sommige variëteite kan belaglik wees.
Neem die gewaardeerde Matsusaka Wagyu van Mie Prefecture, deel van die Kansai-streek in Japan. Die geslagte koeie is almal maagde, wat volgens sommige mense die vleis sagter maak, maar ongeag of dit waar is of nie, die koeie het soveel as $ 400,000 verkoop.
Berei voor om groot te betaal as u Wagyu wil probeer
Instagram Vanweë die skaarsheid en aanloklikheid vir voedsel, hou restaurante wat Wagyu verkoop altyd 'n hoë prys daarvoor in, selfs al is dit vals. In 2016 is 'n restaurant in Toronto besig om verkeerde Wagyu (via Die daaglikse maaltyd ). Regte Wagyu kan gevind word in Noord-Amerikaanse restaurante, maar om 'n Wagyu-hamburger te eet, is nie diegene met 'n ligte beursie nie.
Die Japanse restaurant SakaMai in New York, byvoorbeeld, verkoop Wagyu-beesvleis teen $ 85 per stuk. 'Omdat Wagyu so moeilik is om in die VSA te vind, ja, daar kom 'n aantal klante na ons toe om net die Wagyu te probeer,' het 'n verteenwoordiger van SakaMai gesê. Business Insider .
