Sean Gallup / Getty Images Blomkool is dalk nou net die warmste groente. Hierdie kruisagtige groente, wat eers na 'n sagte stoomkant of 'n paar knapperige stingels gedompel is, kan nou gevind word soos buffels gebraai, in pizzaskorsies, geroerbraai met edamame en tofu, of fyngedruk soos aartappels. Gesien as 'n gesonde plaasvervanger vir koolhidrate, word blomkool soos nog nooit tevore deur gesondheidsbewuste eters regoor die land beproef nie. Helaas vir baie - die tuisgemaakte weergawe lyk dikwels nie soos die Instagram-resepte wat ons almal liefhet nie.
Oorkookte blomkool is grof. Blomkool te gaar maak dit pap en krummelrig (via Geniet jou ete ). Bloemkool gee ook 'n swaelagtige reuk vry terwyl dit kook. Hoe langer die kooktyd hoe sterker is die reuk in die algemeen (via Wenke vir resepte ). Soos enige groente, kan oormatige kook ook die voedingsvoordele van hierdie supergroente verminder. Amerika se toetskombuis verduidelik blomkoolgeur word slegs geskep as jy die plantselwande verpletter, sny of beskadig en 'n verbinding genaamd myrosinase vrystel wat dan die swaelagtige glukosinolate ontmoet om 'n splinternuwe geurverbinding te skep. Te min kook skep nie genoeg geurverbinding nie, maar te veel kook en al die geur word uit die kos gekook. Smaaktoetse het getoon dat die hoeveelheid gaarmaak (in hierdie geval in soutwater geblansjeer) 'n dramatiese uitwerking op die geur sal hê. Toetsers het bevind dat 10-20 minute blansjering 'n groen en swaelagtige ervaring opgelewer het, 30-40 minute 'n bruin en neutagtige groente opgelewer het, en enigiets wat verby was, soos 'n vaal pap smaak.
Truuks om jou blomkool lekker te laat proe
Gelukkig is dit maklik om blomkool korrek te kook - en daar is 'n paar wenke wat u ook kan probeer. Wanneer blomkool geblansjeer word, kan u 'n bietjie suurlemoensap of asyn byvoeg om die stingels te help om hul integriteit te behou. As u 'n hele blomkool gelyktydig gaarmaak, kan u 'n 'x' in die bodem van die aftreksel inslaan om 'n egaliger kook of rooster te bevorder. Dit sal u potensiaal om 'n oordrewe buitekant en 'n oordrewe sentrum te verminder, verminder. Vermy die blomkool in aluminium of yster. Die groente veroorsaak 'n chemiese reaksie met hierdie metale wat die item sal verkleur en minder aantreklik sal maak.
As u al 'n bietjie oorboord is, is daar ook 'n paar maniere om u gereg te laat herleef as dit nie te ver is nie. Borrie is 'n wonderkruid wat kleur betref. Voeg 'n skeut borrie- of kerriepoeier by die blomkool wat gesny is om visuele aantrekkingskrag en smaak te verbeter. Oorweeg die betroubare kaassous as dit verlore voel. Blomkool en kaas pas altyd goed saam, en 'n lekker taai sous kan ook 'n groot aantal kookfoute opmaak.
Moenie bang wees om hierdie gesonde en uiters bruikbare groente tuis te kook nie. 'N Bietjie kookkuns sal ver kom, en dit is oor die algemeen bekostigbaar genoeg vir 'n bietjie proef en fout met behulp van hierdie handige wenke.
