Groenteaftreksel met kombuisafval

Voorbereidingstyd: 10 minute Addisionele tyd: 2 uur Totale tyd: 2 uur 10 minute Porsies: 6 Opbrengs: 6 koppies Voedingsprofiel: Suiwelvry Eiervry Glutenvry Vegetaries Vegan Moervry Sojavry

Bestanddele

2 groot uie, in kwarte gesny
waarvan is varkskille gemaak
1 steel seldery, in derdes gesny
1 medium wortel, in derdes gesny
Ongeveer 6 koppies goed gewasde snoeisels van groente en kruie, soos sampioene, tamaties, vinkel, aartappels, patats, preie, soetrissies, botterskorsie, knoffel, boerenkool, chard, tiemie, basiliekruid, pietersielie, salie, ens. (sien Let wel)
8 koppies water
1 eetlepel swart peperkorrels
2 lourierblare

Aanwysings

Plaas uie, seldery en wortel in 'n liter-grootte seëlbare plastieksak en plaas in die vrieskas. Voeg groente- en kruieafsnysels by totdat die sak vol is.
beëindigde taco bell-items
Plaas die groente-kruiemengsel in 'n groot pot. Voeg water by (voeg meer by, indien nodig om groente te bedek), peperkorrels en lourierblare. Bring tot kookpunt; verminder hitte tot 'n sagte prut. Prut, gedeeltelik bedek, sonder om te roer, totdat die groente baie sag is en die vloeistof goudbruin is, sowat 2 uur.
Voer 'n sif met kaasdoek uit en plaas dit oor 'n groot bak. Gooi die vloeistof versigtig deur die sif om die vaste stowwe en enige gruis aan die onderkant van die pan te versamel. Druk die groente in die sif om enige vloeistof te onttrek. Laat afkoel, verkoel of vries dan vir toekomstige gebruik.

Wenke

Let wel: Alhoewel die meeste kruie en groente goed in voorraad werk, kan sommige dit 'n afwykende of bitter geur gee. Vermy kruisbloemige groente soos broccoli, Brusselse spruite en kool. Maak seker dat jou groentestukke die grootte van 'n gevierde ui is, of kleiner, sodat hulle genoeg tyd het om te kook. Wanneer jy kruie byvoeg, gaan lig op dié met sterker geure soos roosmaryn en salie.