Facebook Almal hou van gebraaide hoender en sy vele vorme , maar daar is iets baie spesiaals aan Nashville-hoender. Soos die naam aandui, is warm hoender wel, warm . Die meeste plekke bied verskillende vlakke van pittigheid, maar selfs die sagste variasies gaan die hitte pak. En hoewel die spesery onmiskenbaar is, is dit nie presies wat die warm hoender van Nashville so aantreklik maak nie. Ja, u wil 'n koeldrank saam met u bestelling hê, maar die warm hoender van Nashville brand nie - die geur is kompleks met net 'n tikkie soetigheid wat dit 'n 'smaak maak'. straf en 'n vreugde op dieselfde tyd . '
Alhoewel u 'n reis na Music City self moet maak om die regte prys te kry, verskyn daar warm stowwe in die stede vanaf kus aan kus en oral tussenin . Sommige beskou Nashville as warm hoender die Suide se 'it' -gereg . As u nou eers van hierdie kulinêre neiging kennis maak, kan u gefassineer wees om te ontdek dat Nashville se warm hoendergeskiedenis net so wild soos sy smaak is. Van die kombuise van Oos-Nashville tot internasionale sensasie , hierdie warm lil 'voël het 'n lang pad gekom.
Warm hoender het sy oorsprong in swart woonbuurte
Ondanks die huidige gewildheid, het baie inheemse Nashvillians nie grootgeword met warm hoender nie. Eeter Die skrywer Zach Stafford verduidelik dat terwyl sy pa 'n halfuur sou ry om by Prince aan die ander kant van die spore te gaan eet, mense in die meestal wit voorstad waar hy grootgeword het, geen idee gehad het van 'warm hoender' nie. En soos skrywer Rachel Martin , ''n tweede generasie Midde-Tennessee' en 'die dogter van 'n Nashville-boorling', verduidelik, het sy nog nooit eens van warm hoender gehoor voordat sy in 2005 na die nagraadse skool verhuis het nie. Toe sy agt jaar later terugtrek, was dit egter warm hoender het skielik geword ' koel . '
Terwyl Martin haar ondersoek na die onderwerp voortgesit het, het sy gevind dat daar meer as 70 jaar warm hoender gemaak is en hoofsaaklik in Nashville se swart woonbuurte verkoop is. Nashville - soos die meeste stede in die suide - is erg geraak deur Jim Crow era wette en regulasies , om woonbuurte met rasseskeiding te verdeel. Aan die einde van die 19de en vroeë 20ste eeu het Afro-Amerikaanse buurte rondom Nashville ontwikkel, wat ook bekend staan as Oos-Nashville, oorkant die Cumberland-rivier oorkant die middestad. Baie van die vroegste warm hoenderhutte het in Oos-Nashville begin, sowel as die oorsprong van die gereg.
nimmereindigende pasta bak reëls
Die legende begin met 'n bedrieërsliefhebber
Facebook Iets so smaakvol en pittig soos Nashville-warm hoender behoort nie 'n saai oorsprongstorie te hê nie - so gelukkig is dit nie! Soos die legende lui , was daar eens 'n lang, aantreklike man met 'pragtige, golwende hare' met die naam Thornton Prince. Volgens sy kleinniggie André Prince Jeffries , hy was 'heeltemal 'n damesman' met 'baie vroue'. Thornton het sy dae in die dertigerjare deur die dames oral in Nashville liefgehad en liefgehad.
Nadat een van die Thornton-liefhebbers een Saterdagaand op sy hoofdruk uitgegaan het, het hy besluit om 'n terugbetaling te kry deur sy gunsteling Sondagoggendete te saboteer. By die voorbereiding van 'n bondel goeie, outydse gebraaide hoender, het sy die voël dan in baie soetrissie gedompel in 'n poging om dit 'n straf speserye . Ongelukkig - of gelukkig, afhangende van hoe u daarna kyk - was Thornton baie lief vir sy straf. Die hoender was so lekker, hy het dit met familie en vriende begin deel. Uiteindelik het Thornton Prince 'n hoenderhok oopgemaak om self die warm goed te verkoop.
Die oorspronklike hot chicken restaurant het Barbecue Chicken Shack genoem
Prince's Chicken Shack staan bekend as die Godfather van Nashville-hoenderondernemings. Maar wat sommige mense nie weet nie, is dat die hut nie altyd Prince s'n genoem word nie. Thornton Prince het sy eerste hoenderrestaurant aangewys - geleë in die hoek van Jeffersonstraat en 28ste Laan - BBQ Chicken Shack. Deur die jare heen het die BBQ Chicken Shack verskillende plekke in die stad beset en na behoefte van gebou na gebou gespring. Die plek het eers in 1989 in sy huidige huis in Oos-Nashville gevestig nadat Thornton se kleinniggie André dit oorgeneem het herdoop tot Prince's Hot Chicken .
Soos Juffrou André verduidelik , sy het geen idee waarom die oorspronklike plek BBQ Chicken Shack genoem is nie. Die hoender is baie gebraai in groot gietysterpan - nie gebraai deur Amerikaanse standaarde . En terwyl Prince vandag hittevlakke insluitend gewone, sagte, medium en ekstra warm aanbied, is destyds slegs een speseryvlak by die BBQ Chicken Shack aangebied.
Daar is geen geheime resep nie
Twitter Terwyl die twee dosyn of so verskillende Nashville-hoenderhokkies het elkeen hul eie, effens verskillende resep. Daar is nie 'n geklassifiseerde mengsel van kruie en speserye wat die 'regte' Nashville-hoender van 'n bedrieër onderskei nie. Nashville warm hoender bestaan eenvoudig uit 'n hoenderonderdele - of dit nou bors, dye, bene of vlerke is - gemarineer in karringmelk, gepaneer en diepvet gebraai tot perfeksie voordat dit bedek is met die sterk gekruide, cayennepeper-gebaseerde pasta wat sy vooraanstaande 'droë' sous vorm.
Volgens die skrywer van Die Hot Chicken-kookboek Timothy Davis , as dit kom by die maak van hierdie gereg, 'is daar geen geheim nie,' net ''n ton cayenne.' Selfs die Nashville-hoenderrestaurant Hattie B's het hul vrylik voorsien resep aan die Food Network so nie-Nashvillians kan probeer om hul eie soet hitte uit die gemak van hul huise te maak. Aangesien warm hoenderhutte oor die algemeen verskillende hittevlakke bied om by elke klant se voorkeure (en toleransies) te pas, is dit gepas dat daar geen 'regte' resep is nie; net 'n paar basiese riglyne wat kokke kan gebruik om die beste voël daarvoor te maak.
Maar daar is 'n 'regte manier' om dit te dien
Facebook Daar is dus geen enkele perfekte hoenderresep nie, maar daar is 'n regte manier om dit te bedien. In teenstelling met sy natgesaaide Yankee-neef Buffalo-hoender, moet die warm hoender van Nashville nie saam met 'n boerdery of bloukaasversiering bedien word nie. Inteendeel, Nashville warm hoender is altyd bedien met 'n kant van dille-piekelrondtes vir 'n tikkie asyn-y wat die speserye kan sny as u dit nodig het. Verder word warm hoender bedien met 'n sny witbrood of twee - altyd onder die hoender geplaas om die sappe op te neem.
wat is 'n jagermeister
Namate die gereg gewilder en wyer word, het sjefs en kokke natuurlik met idees gespeel. Maar die mees tradisionele manier om Nashville-warm hoender voor te sit, was en sal altyd as die 'regte' manier beskou word vir aanhangers en puriste van die gereg.
Laatnag-ure is deel van die tradisie
Facebook Omdat die restaurant nie die belangrikste bron van inkomste van Thornton was nie, het hy gewoonlik na sy dagtaak gewerk. Dit beteken dat die Barbecue Chicken Shack bekend was om tot die oggendure oop te bly. En al is die huidige eienaar van Prince's Chicken Shack bely oorspronklik het sy 'geen idee gehad waarom iemand so laat sou wees nie', handhaaf die restaurant die tradisie deur gedurende die week tot middernag oop te bly en in die naweke tot 04:00. Nou klassifiseer juffrou André haarself as 'n naguil. 'Dit is een tradisie wat ek probeer behou, om so laat oop te wees,' sy sê . 'Dit het op my gegroei.'
Terwyl Tennessee 'n taamlik konserwatiewe staat is, is Nashville bekend daarvoor naglewe en lewendige musiek . Om laat oop te bly, gee genoegsame honky tonk-deelnemers en uitgeputte nagklubbewoners genoeg tyd om hul warm hoendergeregte te kry voordat hulle uiteindelik huis toe gaan. Natuurlik sal hulle tot Prince's moet trek om dit te kry - gewrigte soos Bolton's, Hattie B's en Pepperfire hul eie vroeëre sluitingstye het.
'N Deelnemer se warm hoenderhut het in die 1970's begin
Facebook Prince's word met goeie rede as 'n zero 'beskou vir Nashville-warm hoender - selfs hul mededingers het 'n geskiedenis wat in Thornton se poging gewortel is. In die laat 1970's , BBQ Chicken Shack se kok Bolton Polk het die restaurant verlaat weens 'n onderonsie met die gesin. Polk het sy eie plek, Columbo's Chicken Shack, oopgemaak waar hy bedien het sy eie unieke resep . Die eerste Columbo-ligging was reg om die hoek van Prince's uit Charlotte Avenue af. Uiteindelik het Polk Columbo's naby die middestad van Nashville aan die voet van die Shelby Street Bridge verhuis. Trouens, dit was op die plek waar die voormalige burgemeester van Nashville, Bill Purcell - wat alom erken word as die een wat die Nashville-hoender 'n trekpleister vir toeriste gemaak het - die gereg eerste raakgeloop het.
Ongelukkig moes Bolton Polk noodgedwonge sluit sy restaurant in die negentigerjare . Hy was egter vriendelik genoeg om sy resep aan sy neef oor te dra Bolton Matthew wat sy oom se werk en nalatenskap eerbiedig Bolton's Spicy Chicken & Fish . Aanhangers van die Columbo-resep kan behalwe hul pittige visborde en toebroodjies steeds hul warm hoenderfiks kry.
Maar Prince's Chicken Shack word altyd as die beste beskou
Facebook Mense kan hul persoonlike voorkeure hê as hulle hul gunsteling plek kry Nashville warm hoender - smaak is tog subjektief. Maar een ding waaroor mense konsensus kan vind, is die respek wat Prince's Hot Chicken Shack toekom. Soos Hattie B se hoofkok John Lassater dit stel , 'Prince's is die peetpa van warm hoender, en ons kan net ons pet daarvoor gooi en hulle hier en daar besoek aflê.'
Van sy bekoorlike en slinkse oorsprong tot die eenvoudige feit dat dit nie net 'n besigheid is nie, maar wel aan restaurant wat sedert die veertigerjare oopgebly het, kan u nie help om deur Prince s'n verras te word nie. Dink net aan hoeveel Nashville sedert die 1940's verander het - vanaf desegregasie en die Burgerregtebeweging na die huidige gentrifikasieprobleme inwoners te doen het, was Prince 'n geliefde konstante in 'n stad wat voortdurend ontwikkel. Prince's het nie net in Nashville oorleef en gedy nie, dit het gekom om dit te definieer . En daarom is Prince's Hot Chicken Shack herken as die 'ware oorsprong van warm hoender' sowel as 'die absolute beste in die stad'.
beste bottelwater om te drink
Countrymusikante het probeer om die hot chicken idee te kaap
Getty Images Van kursus 'n gereg van oorsprong uit Music City het ten minste een storie gekoppel aan boeremusiek. Volgens Bolton Polk , Grand Ole Opry-ster George Morgan - 'n 'baie gawe man' - sou gereeld bykom om warm hoender te gaan haal. Polk onthou dat sy ook Morgan se dogter Lorrie ontmoet het toe sy 'ongeveer 11 jaar oud' was. Toe Lorrie Morgan en haar destydse man, Sammy Kershaw, hul eie warm hoendersaad met die naam HotChickens.com oopmaak (ja, dit was regtig die naam), het daar gerugte verskyn dat Polk sy resep aan die Morgan-familie gegee het - 'n gerug wat Polk ten sterkste ontken het. '[Lorrie is] 'n baie mooi meisie. Maar ek het my resep nie vir haar pappie gegee nie, het hy gesê Nashville-toneel . 'Ek sal dit ook nie verkoop nie.'
Die voedselskrywer John T. Edge het HotChickens.com beskryf as ''n kitskos-afset wat deur gingham afgewerk is' wat 'die eienaardige Nashville-geek-in-'n-cowboy-hoed-tydgees weerspieël.' Die resep is na bewering nader aan die van Prince, wie se toewyding Edge lojaal verkondig. Uiteindelik was HotChickens.com minder as 'n sukses - Skuld van die restaurant het Kershaw in hoofstuk 13 se bankrotskap beëindig en die boeremusiekhuwelik het geëindig in 'n egskeiding met wedersydse beperkings op 'n mislukte besigheid.
Daar is 'n hele fees opgedra aan warm hoender
Getty Images In 2007 het burgemeester Bill Purcell besluit om die Nashville-warm hoender te sement as die kenmerkende gereg van die stad met The Music City Hot Chicken Festival. Purcell, 'n jarelange aanhanger van die gereg, was nie vreemd daaraan om warm hoender 'n bietjie liefde te betoon nie. As 'n staatsverteenwoordiger in 1996 het hy Prince's Hot Chicken Shack amptelik verklaar Beste restaurant in Tennessee . As burgemeester van Nashville het hy egter besluit om 'n manier te vind om daardie liefde uit te druk op 'n manier wat sommige van die lieflike, lieflike toeristegeld ook na die stad se ekonomie kan lok.
Die Music City Hot Chicken-fees word elke 4de naweek in Nashville se East Park gehou. Die feit dat 'n warm hoenderfees in die strafhitte van 'n somer in Tennessee gehou word, is 'n bietjie wreed, maar ook gepas, aangesien die 'aangename straf'-wortels van die gereg is. Volgens Purcell , die keuse was burgerlik - die Onafhanklikheidsdag is 'die een dag van die jaar waarin u seker kan wees dat almal daaraan sal dink wat dit beteken om 'n persoon in Nashville, in Amerika, te wees'.
Warm hoender het hipster geword
Twitter Daar is niks so hipster as om iets te neem wat al dekades bestaan nie - waarskynlik deur kleurlinge, en 'n weergawe daarvan uit te wys wat as 'cool' verkoop kan word. Wanneer Kos Republiek skrywer George Embiricos lesers voorgestel aan John Lasater van Hattie B as 'die man wat die Nashville-warm hoender-rage van stapel gestuur het' en die kos 'koel' gemaak het, dit was omtrent so dom-hipster as wat jy kan kry. Soos ons deeglik uiteengesit het, het Nashville-warm hoender sy oorsprong in swart woonbuurte en is dit gewild deur Thornton Prince se restaurant en epiese geskiedenis. En hoewel 'n mens kan redeneer dat Prince nie 'n warm hoender op die kaart gesit het nie '. soos die skrywer Betsy Phillips dit stel , Embiricos 'gee nie eens die regte wit man die eer om wit mense se manier om warm hoender te eet nie. Burgemeester Bill Purcell moet uiteraard die een word wat toegeskryf word aan die feit dat hy warm hoender 'n toeriste-aantreklikheid is.
Soos Nashville s'n hipstertoneel groei, het warm hoender beslis meer as 'n paar keer deur die herbeloning gekies. Vandag kan u vreemde draaie op die gereg vind, insluitend a Hot Chicken IPA van Tailgate Brewery en sushi 101-klasse met 'n warm hoenderdraai. Dit is miskien stom en hipster, maar dit is gewoonlik skadeloos. Geniet soos u wil.
costco grys gans prys
Selfs The Colonel is Nashville
Facebook Die maklikste manier om te weet of 'n tendens regtig in die Verenigde State van Amerika afgeneem het, is as dit deur 'n korporasie vir massaproduksie en verbruik aangekeer word. So wanneer gebraaide hoender reus KFC in 2016 aangekondig dat hulle 'Nashville Hot Chicken' en 'Nashville Hot Tenders' in sy Amerikaanse restaurante sou begin verkoop, kan met veiligheid gesê word dat warm hoender 'n treffer is. Selfs diegene wat nie in 'n stad met 'n warm hoenderverbinding woon nie, het skielik toegang tot hierdie vurige lekkerny gehad - hoewel nie heeltemal nie.
Die KFC weergawe van Nashville hot chicken is, om dit vriendelik te stel, ontbreek. Volgens die skrywer David Pemberton , die maaltyd wat hy by sy San Francisco-franchise ontvang het, was 'n 'wrede homunculus, 'n dubbelganger, 'n skadumonster' van outentieke Nashville-hoender. ' Hy beskryf die smaak as 'vaag' met 'n duidelike gebrek aan hitte wat 'onvergeeflik' is. 'Wat KFC geskep het, is glad nie pittig nie,' kla Pemberton. 'Dis net rooi.'
Soos die skrywer George Embiricos dit stel , wat KFC aanbied, is 'n kitskosproduk. Aan die einde van die dag is dit hoe dit gaan smaak. Die Yum! Corporation gee waarskynlik nie om dat kritici dit as 'n goedkoop navolging van die regte ding vind nie. Selfs op sy ergste, verkoop Nashville warm hoender. Na afloop van hul proeflopie in die Pittsburgh-omgewing, het KFC gesê dat hul warm hoender in Nashville 'die suksesvolste produktoets in die onlangse geskiedenis van die maatskappy was'.
