Gaarmaaktyd: 25 minute Bykomende tyd: 15 minute Totale tyd: 40 minute Porsies: 8 Opbrengs: 8 porsies Voedingsprofiel: Lae-kalorie Lae koolhidrate Lae vet Hoë vesel Suiwelvrye Glutenvrye Vegetariese Veganistiese Gesonde Immuniteit Lae toegevoegde suikersSpring na Voedingsfeite Bestanddele
-
1 eetlepel Ekstra fynfilteerde olyfolie
-
2 klein courgette, 1/2 duim dik in skywe gesny
-
1 eiervrug (ongeveer 1 pond), in 1-duim blokkies gesny
-
1 medium ui, gekap
-
1 klein poblano peper, gekap
-
½ rooi soetrissie, gekap
-
1 pond okra, stingelpunte afgesny
-
3 groot tamaties, ontpit (sien Wenk) en gekap
-
¾ koppie water
goggas in meel veilig om te eet
-
1 teelepel gekapte vars tiemie of 1/2 teelepel gedroog
-
1 teelepel sout
-
½ teelepel varsgemaalde peper
-
2 naeltjies knoffel, fyn gekap
-
½ koppie gekapte vars basiliekruid
Aanwysings
-
Verhit olie in 'n groot pot oor hoë hitte. Voeg zucchini, eiervrug, ui, poblano en soetrissie by. Kook, roer gereeld, totdat die groente geskroei is en begin sag word, sowat 5 minute. Roer okra, tamaties, water, tiemie, sout en peper by; bring tot kookpunt.
-
Verlaag hitte om 'n lae prut te handhaaf; bedek gedeeltelik en laat prut, terwyl jy gereeld roer, totdat die groente sag is, 15 tot 20 minute. Verwyder van hitte en roer knoffel en basiliekruid by. Bedien warm, by kamertemperatuur of selfs koud.
Wenke
Maak vooruit Wenk: Bedek en verkoel vir tot 3 dae.
Ontpit jou tamaties vir pitvrye sop, souse en bredies: Sny die tamatie in die helfte oorkruis en skep die pitte met jou vinger uit terwyl jy liggies druk.
