Voorbereidingstyd: 30 minute Bykomende tyd: 4 uur Totale tyd: 4 uur 30 minute Porsies: 8 Opbrengs: 8 porsiesSpring na Voedingsfeite Bestanddele
-
2 eetlepels olyf olie
-
1 (8 onse) pakkie voorgesnyde vars cremini-sampioene
-
½ teelepel swart peper
-
2 koppies gekapte geel uie (van 1 ui)
-
1 koppie gekapte seldery (van 3 selderystingels)
beste kos by rooi kreef
-
4 koppies geskilde botterskorsie (van 1 stampmielies)
-
4 koppies water
-
4 koppies ongesoute groenteaftreksel
-
1 koppie ongekookte volgraan farro
-
5 koppies grofgekapte babaspinasie (ongeveer 5 onse)
-
¼ koppie los verpakte vars platblaar pietersielieblare
-
¼ koppie geskeurde vars basiliekruidblare
-
3 eetlepels appelasyn
-
⅞ teelepel kosher sout
-
3 onse Parmigiano-Reggiano kaas, geskeer (ongeveer 1 1/2 koppies)
Aanwysings
-
Verhit die olie in 'n groot kleefvrye pan oor medium-hoogte. Voeg die sampioene en 1/4 teelepel van die soetrissie by; kook, roer gereeld, totdat die sampioene bruin is, 8 tot 10 minute. Voeg die uie en seldery by; kook, roer gereeld, totdat die uie en seldery effens sag is, sowat 4 minute.
-
Plaas die sampioenmengsel oor na 'n 5- tot 6-kwart stadige kookplaat. Roer die stampmielies, water, aftreksel en farro by. Bedek en kook op LOW totdat die farro en groente sag is, sowat 4 uur.
-
Net voor opdiening, voeg die spinasie, pietersielie, basiliekruid, asyn, sout en oorblywende 1/4 teelepel peper by, roer totdat die spinasie verlep. Skep die sop in bakkies; top eweredig met die Parmigiano-Reggiano.
Wenke
Multicooker-aanwysings: Voltooi Stap 1. In Stap 2, dra die sampioenmengsel oor na die binnepot van 'n 6-kwart multikoker. Roer die stampmielies, water, aftreksel en farro by. Sluit die deksel; draai drukklep na 'Venting'. Kook op STADIG KOOK [Normaal] totdat die farro en groente sag is, 4 uur. Voltooi Stap 3.
