Daar is talle traagkookhaters in die wêreld, maar dit hoef nie te wees nie. As u dit reg gebruik, kan u slow cooker u beste vriend wees. Gooi alles soggens daar in, gaan dan aan met u dag en vergeet dit totdat dit tyd is vir aandete. Daar is niks beter as om van 'n besige dag af huis toe te kom na 'n warm maaltyd wat gereed is om te eet nie, of hoe?
Maar so maklik soos stadig kookplate, dit kom saam met reëls (nie alles nie?). As u dit nie volg nie, kan dit aandete vernietig - en u verhouding met wat moet wees jou gunsteling klein kombuistoestel. Ons het die foute wat almal lyk as hulle stadig kookplate gebruik, saamgevat, sodat u seker kan wees om dit nie self te maak nie. Neem kennis en breek dan u slow cooker uit en gee dit nog 'n kans.
Loer in
Ek verstaan. Wat ook al in die slow cooker gaargemaak word, jou hele huis ruik heerlik. Dit is byna onmoontlik om die hele dag te laat kook sonder om ooit te loer om te sien hoe dit bymekaar kom. Versamel egter u wilskrag - u moet weerstaan. Dit het u slow cooker langer geneem as wat u sou dink om tot by die teiken temperatuur te werk, en om die deksel vir selfs 'n sekonde op te lig, laat die meeste van die warm lug uit. Te veel loer beteken 'n verlaagde temp in die stadige oond, en meer tyd benodig om jou gereg te kook. Om die waarheid te sê, elke keer as jy die deksel lig voeg 30 minute by tot die tyd wat u nodig het om u kos te kook.
die regte hoenders broers
Die gebruik van duur snitte
Daardie fyn vleissnitte kan beslis aan u etenstafel wees, maar u hoef nie vir die goeie dinge te smul as u 'n maaltyd vir stadig kook nie. Aangesien stadige kookplate laag en stadig kook, maak dit dit selfs die moeilikste (en goedkoopste) vleis sag en sappig. Gryp dus 'n goedkoop besparing en laat dit die hele dag kook. Die gereg wat ontstaan, sal so sag en vol geur wees, niemand sal raai dat u die koopvleis gekoop het nie.
Smeer nie eers vleis nie
Dit is tyd om eerlik te wees. As u in u resep sê om u vleis te skroei voordat u dit in die slow cooker plaas, doen u dit ... of slaan u dit oor? Dit lyk redelik om dit oor te slaan - dit gaan deurgaans in die slow cooker gaar word, nie waar nie? Wel, tegnies, ja. U kan dit oorskiet en u sal steeds 'n volledig gaar maaltyd kry. As u die skeerstap oorslaan, verander dit tog die smaak van u gereg, en nie noodwendig ten goede nie.
Volgens Kitchn As u vleis brand voordat u dit stadig kook, karamelliseer dit die buitekant van elke vleis, voeg tekstuur en ekstra laag smaak by. As u nog nooit u vleis geskroei het voordat u dit stadig gekook het nie, sal u nie weet wat u mis nie. Maar nadat u dit een keer probeer het, sal u daardie stap nooit weer oorslaan nie.
Kookvel op hoender
Hoender gekookte vel-aan in 'n oond of pan eindig gewoonlik met 'n pragtige, bros vel. As u in 'n slow cooker kook, sal u waarskynlik 'n sagte, rubberagtige buitekant hê wat allesbehalwe aptytwekkend is. As u die aandete sonder ekstra stappe van u stadige oond af wil bedien, gebruik dan hoender sonder vel as u dit stadig kook.
As u nie om 'n ekstra stap dink nie (en nog 'n skottel om te was), plaas die gekookte vleis van die slow cooker in 'n braaikuikenpan en kook dit onder die braaikuiken van u oond net 'n paar minute totdat die vel goudbruin en bros is.
Voeg vars kruie te vroeg by
Met al die rekwisiete wat aan vars kruie gegee word, is dit 'n bietjie verfrissend om te weet dat gedroogde kruie eintlik die geursel is in langmaaltye. Aangesien hulle hul bes doen as hulle gekook word oor lang tydperke , gedroogde kruie is die maklike wenners as dit by u gunsteling resepte kom. Dit wil nie sê dat u nie vars kruie in 'n resep vir 'n stadige oond kan gebruik nie - moet dit net nie aan die begin byvoeg nie. Daar sal niks oorbly as dit tyd is om te dien nie. Gooi dit eerder in teen die einde van die kooktyd, sodat hulle nog vars en vol geur is as jy gaan sit om te eet.
Gebruik die verkeerde grootte van die slow cooker
'N Slow-cooker pas nie by elke resep vir slow cookers nie. Die gaarmaaktyd van elke resep is afhanklik van die feit dat u dieselfde grootte slow cooker gebruik as wat die resep voorskryf, wat beteken dat dit op die regte vlak gevul is. Jou slow cooker gevul moet word halfpad tot driekwart van die pad vol. As dit nie vol genoeg is nie, sal u kos te gaar word. As dit te vol is, is dit mag nie heeltemal kook nie , of u kan dalk oorloop - en 'n groot gemors op u kombuistoonbank.
Voeg suiwelprodukte te gou by
Suiwelprodukte vaar nie lekker warm nie, en die stadige oond is geen uitsondering nie. As u te vroeg bestanddele soos melk, kaas, room, suurroom of roomkaas byvoeg, het u 'n gestremde, walglike gemors aan die einde van u kooktyd. Om u gereg te bêre sonder om die romerige geur wat u liefhet, in te boet, kook dit sonder suiwelprodukte en voeg die bestanddele gedurende die laaste halfuur by - kook dit net lank genoeg sodat dit kan smelt en behoorlik in die gereg kan meng.
Gebruik te veel alkohol
Dit is nie so belangrik om 'n swaar hand te gebruik as jy met wyn op die stoof kook nie. Dit maak alles reg, of hoe? Dit is nie die geval met 'n stadige oond nie, want die deksel bly styf en niks verdamp regtig nie . Trouens, as u wyn by 'n resep vir 'n stadige kookplaat voeg, sal u meer van die wyn proe as in 'n stoof. Om hierdie rede is dit die beste om die wyn oor te slaan - of dit spaarsamig by te voeg - tensy jy regtig daarna streef.
Kook bevrore kos
Pinterest is vol resepte wat die wonder van maaltye met vrieskaste tot stadig kook. So fantasties soos dit klink, dit is nie 'n goeie idee nie om bevrore kos - veral vleis - in u stadige oond te plaas. As u slow cooker vol bevrore kos is, sal dit heeltemal te lank neem om 'n veilige temperatuur van 140 grade Fahrenheit , wat beteken dat u kos langer sal moet spandeer as dit minder veilig is. Dit klink na 'n uitstekende manier om voedselvergiftiging te kry, as u ons vra. Ontdooi u kos heeltemal voordat u dit by u stadige oond voeg.
Nie korrek gelaag nie
U kan dink dat aangesien u die deksel op u slowcooker die hele dag toe hou (dit doen u, nie waar nie?), Sal alles binne dieselfde tempo kook, maar u sal verkeerd wees. Glo dit of nie, u slow cooker kook nie eweredig nie. Die hitte-element is op die bodem , so voedsel wat daar geplaas word, sal eers warm word en baie vinniger kook. Dit is hier waar u voedsel wil sit wat langer kooktye benodig. Wortelgroente soos aartappels en wortels moet eers in lae gelê word, tesame met harder snitte vleis.
Na dieselfde redenasie moet die vinniger kook, fyner bestanddele - of diegene wat glad nie veel nodig het nie, soos blikkies groente, bo-op wees. As u dit in gedagte hou, kan u verseker dat al u bestanddele klaar is op ongeveer dieselfde tyd , want niemand wil 'n deurgaar en gedeeltelik rou aandete hê nie.
Smeer nie u stadige oond nie
Stadige kookplate kan kos maak, maar dit kan ook skoonmaak. Uiteindelik is dit in u wasbak net so lank as wat u aan u toonbank gekook het - en selfs dan het u nog baie elmboogvet nodig om dit skoon te kry. Bespaar u tyd en gebruik 'n kookbespuiting of 'n voering met 'n stadige oond om skoonmaak baie eenvoudiger te maak. Dit kan ook die binnekant van u slow cooker langer laat hou
U gebruik te veel vloeistof
Let op: as u gewoond is om op 'n stoofplaat te kook, met al sy hoë hitte en krag om groot potte vloeistof tot 'n dik sous te verminder, is dit een fout wat baie maklik is om te maak.
Jack Bishop van Amerika se toetskombuis vertel Verbruiker dat die gebruik van te veel vloeistof een van die grootste mengsels is wat mense maak as hulle kookplaatresepte omskakel in resepte vir stadig kookplate. 'Die meeste resepte vir stadige kookplate is beter met minder vloeistof as wat u sou gebruik as u dieselfde ding in 'n pot op die stoof maak,' sê Bishop. 'Dit kan beteken dat die ingemaakte tamaties gedreineer word en die sap weggegooi word, of dat u minder sous gebruik as wat u normaalweg sou doen vir 'n bredie of 'n sop.' Hierdie aanpassings is nodig, aangesien verdamping nie plaasvind as u 'n stadig kookplaat gebruik nie, en al die ekstra vloeistof sal net minder gekonsentreerde geure tot gevolg hê.
Dit is ook nie die enigste vloeistof wat u in die kruik toevoeg nie. Soos Die spar wys daarop dat vleis en groente hul eie vloeistof tydens die kookproses afgee, en dit sal bydra tot die totale hoeveelheid wat u agterbly. As dit nodig is, is dit moontlik om die vloeistof te verminder deur die slow cooker op te hoog te sit en een tot twee uur te kook met die deksel af (wees net versigtig om nie voedsel te gaar te maak terwyl u dit doen nie).
Jy voer nie die deksel af nie
As u vleisbredie of varkvleis maak, gee u waarskynlik nie om of die kondensasie van die deksel van die stadige oond af in die kruik daal nie. Maar as u 'n skottel maak waar selfs die geringe hoeveelheid ekstra vog dit kan verwoes, en u die deksel van u stadige oond nie met 'n papierhanddoek bedek nie, maak u 'n groot fout.
Sarah DiGregorio, skrywer van Avonture in Slow Cooking , vertel Buzzfeed , 'Die papierhanddoeke suig die ekstra stoom op en voorkom dat dit weer op die oppervlak van die skottel drup. Ek gebruik dit as ek kaaskoeke en vla maak, of as eiervrug Parmesaan. Dit help dat die broodkrummelslag bo-op krokant bly. '
Met ander woorde, as u 'n skottel het waarvan die belangrikste faktor is, of waarvan die tekstuur deur net 'n paar ekstra teelepels water afgegooi kan word, is die papierhanddoek 'n maklike versekering teen 'n mislukking. Selfs 'n pot vol basiese kapokaartappels sal voordeel trek uit hierdie truuk - tensy dit natuurlik uitgedun is, is waterige spuds die doel.
U voeg pasta te gou by
Pasta in die slow cooker klink na 'n resep vir 'n ramp, is dit nie? Dit is maklik om gaargemaakte spaghetti voor te stel wat tot dusver verby is, dit is onherkenbaar. Geniet jou ete praat nie oor die onderwerp nie en sê: 'Natuurlik is daar resepte vir [pastageregte] vir 'n langkok, maar u moet beslis nie probeer om dit te maak nie.'
Soveel as wat ons respekteer Bus houding ten opsigte van alle kosse, soms moet spaghetti en frikkadelle met 'n stadige kookplaat net gebeur - en as u een van hierdie gaarmaakmetodes gebruik, is u nie bestem vir papnat spaghetti nie. Barilla beveel aan dat u die slowcooker heeltemal oorslaan en die pasta afsonderlik voorberei en dit dan in die crock roer voordat u dit voorsit. Die ooglopende probleem met hierdie metode is die ekstra pot - maaltye met stadige kookplate gaan immers oor gemak (en minder geregte). As u alles oor die eenpotjie wonder, meng dan nie die gedroogde pasta in die sous voordat u ongeveer 20 minute van die etenstyd af is nie (koringpasta neem dit ongeveer 10 minute langer om te kook). As u pasta perfek al dente is, sit dit dadelik voor. Hoe dit ook al sy, jy het 'n pap gemors suksesvol vermy.
U stel die hitte te hoog
Slow cookers is redelik basiese masjiene. U kan op hoog of laag kook - daar is geen tussenin nie. So, wat is die beste keuse vir heerlike stadig gekookte maaltye? Soos die spreekwoord lui, is minder meer.
Volgens Jack Bishop van Amerika se toetskombuis , as die hoë instelling op die slow cooker gebruik word, kan dit die gereg vernietig. 'As u 'n beesbredie met lekker groot stukke beesvleis wil hê, kan die hoë omgewing baie keer die vleis kook, en dit droog uit en val uitmekaar,' het hy gesê. Verbruiker .
Die verskil tussen die twee instellings is nie a nie hoër temperatuur , dit is die tyd wat die slow cooker die prutpunt bereik. Op die hoogtepunt is dit ongeveer drie tot vier uur, en op die lae is dit volgens sewe tot agt Kruk pot . Stel u dus voor dat u aandete die hele dag op 'n hoë tyd gaarmaak terwyl u by die werk is. Daardie vleis sou vier uur langer geprut het as wat dit moes - waarskynlik nie die beste manier om teerheid te verseker nie.
Mits u die tyd het, is die laagste manier om te gaan.
Jy verbruin nie jou groente nie
Hoe irriterend dit ook al is om 'n ander pan te moet uitsleep (en dan die pan te was), ons weet dit vleis skroei voordat dit in die stadige oond gegooi word, is dit 'n belangrike stap in die rigting van 'n goeie smaak. Waarom verbruin u nie ook u groente nie, veral nie as u die pan al vuil het nie?
Sekerlik, jy kan rou ui en knoffel in die slow cooker voeg en die wêreld sal nie tot 'n einde kom nie. Maar ons weet almal dat gekaramelliseerde ui beter is as nie gekaramelliseerde ui, so hoekom nie al daardie ekstra geur in jou gereg voeg nie? Onthou, net omdat u 'n slow cooker gebruik, beteken dit nie dat u die lewe opgegee het nie.
Geur eenkant, soteer aromatiese middels soos ui, knoffel, gemmer, wortels en seldery oortollige vog voordat die bestanddele die stadige oond tref. Soos ons weet, beteken te veel vog afgewaterde geure. 'N Vinnige voorgeregte elimineer ook die potensiaal vir knapperige, te gaar stukkies.
Pro-tip: as u ekstra moeite wil doen of vleis en bruine aromatiese en groente verbruin, moet u beslis nie vergeet om ontvlam die pan met 'n bietjie wyn of sous. Al die opgekropte bruin stukkies vertaal in ton ekstra smaak.
U gebruik dit om nierbone te kook
So het jy gemaak rissie in die stadige oond, en in plaas van die gewone blikkiesbone, het jy besluit om daardie sak gedroogde nierbone in te gooi wat stof in die spens versamel het. Snel vorentoe 'n paar uur later, en dit is nie net die normale gasrissie wat u ervaar nie - dit is braking en diarree en erge buikpyn. U kan daardie gedroogde bone daarvoor blameer.
Alhoewel alle gedroogde bone 'n gifstof bevat, genaamd phytohaemagglutinin, bevat dit baie nierbone, en die gifstof sal slegs met 'n 10 minute kookwater doodgemaak word. Anders kyk u na spysverteringskanaal van so min as vier onbehoorlike bereide bone. Die slow cooker is nie bekend vir sy uiters hoë kooktemperature nie (temperature kan volgens handelsmerk verskil) Kruk pot stadige kookplate stabiliseer op 209 grade, wat skaam is vir die 212 graad kookpunt van water), en daarom beveel die FDA nie die gebruik van die toestel aan as u resepbone bevat nie. Dit word eenvoudig nie warm genoeg om die gifstof dood te maak nie.
Dit is egter nie hopeloos nie. As u dit al gedoen het geweek u gedroogde nierbone vir 12 uur en kook dit vir 10 minute, gooi dit in die stadige oond. Of maak net die darn blik oop, soos die res van ons.
Jy verhit verkeerd
U het oorblyfsels in die slow cooker. Dit is duidelik dat die maklikste ding is om die crock in die yskas te gooi en die volgende dag die hele shebang weer op te warm, of hoe? Verkeerde. Tensy u belangstel om die dobbelsteen oor voedselvergiftiging te gooi.
Ons kry dit, om die kos na 'n ander gereg oor te plaas, beteken dat u nog net een ding het om te was. Maar om 'n warm kurk vol met nog warm kos in die yskas te laai, beteken dat dit waarskynlik nie vinnig genoeg sal afkoel nie, en dit is waar u gevaarsone vir bakterieë. Selfs as u die regte ding gedoen het en die oorskiet in vlak houers oorgedra en behoorlik afgekoel het, is die stadig kookpot steeds nie 'n veilige keuse om weer te verhit nie. Dit is omdat enige opgewarmde voedsel binne twee uur 'n minimum van 165 grade moet bereik, en dit net nie in 'n stadige oond gaan gebeur nie - dit is stadig , onthou jy? Die USDA beveel aan dat dit weer in 'n oond of mikrogolfoond verhit word, en gebruik dan die slow cooker om die kos warm te hou. 'N Bietjie meer werk, weet ons, maar dit klop beslis die alternatief.
