Jalapenos bring die hitte aan jou smaakkliere - daardie stadige brandwond wat jou neus laat loop, jou sinusse skoonmaak en jou mond die cha-cha in dieselfde asem laat doen. Jalapenos is, in 'n woord, 'warm'. Dit kan u verbaas om te leer dat hierdie pittige pepers eintlik 'n vrug is, afkomstig van die blomplant, bekend as die paprika, wat 'n lid is van die nagskadefamilie (via Chili Pepper Madness ). Volgens Peperskaal , die Jalapeno kry sy naam van die hoofstad van Veracruz, Mexiko - 'Xalapa' of 'Jalapa' - waar hierdie pepers beroemd gekweek word.
Terwyl ons hou van groen en rooi jalapenos in ons nacho's, toebroodjies, salsas en byna enige ander plek waar ons 'n skop wil byvoeg, word hierdie vurige rissies eintlik taamlik beskou as ons praat oor die brandende gevoel waarna ons gegroei het verwag as ons dit eet. Trouens, die gemiddelde jalapeno is geneig om êrens tussen 2 500 en 5 000 Scoville-hitte-eenhede op die Scoville-skaal in te klok (via Chilli World ). Volgens Leef sterk , meet die Scoville-skaal die pittigheid van 'n peper op 'n skaal wat wissel van 0 tot 16.000.000 eenhede warmte. Maar het u al opgemerk dat sommige jalapeno-soetrissies warmer is as ander, en het u gewonder hoekom? Wel wonder nie meer nie.
Verskeie faktore kan die hitte van 'n jalapeno beïnvloed
Vir Leef sterk , as ons sê dat die Scoville-skaal 'n jalapeno-speseryvlak meet, wat ons eintlik bedoel, is dat die skaal die hoeveelheid capsaïcine is wat 'n peper bevat. Dit is die element van rissiepepers wat die hitte verpak en jou mond laat voel asof daar 'n vyf alarmbrand is. Die grootste konsentrasie capsaïcine in 'n jalapeno-peper kan in die sade gevind word en die wit pit volgens Mexikaans asseblief , s o As u van die smaak van die jalapeno hou, maar dit te warm vind om te hanteer, kan u die twee elemente altyd verwyder om die hitte te kalmeer. Maar as hulle almal die saadjies en die pit ongeskonde het, wat maak die een jalapeno warmer as die ander?
Chili Pepper Madness merk op dat daar 'n verskeidenheid faktore is wat sommige jalapenos warmer maak as ander, insluitend die ouderdom van die vrugte; hoe dik die innerlike plasenta is wat die sade en pit bevat; en die klimaat, grond en vog op die plek waar dit gekweek is. Al hierdie variasies kan beïnvloed waar 'n jalapeno op die Scoville-skaal sal land. Die lae punt van die hitte-skaal vir 'n jalapeno is ongeveer 2 500 Scoville-eenhede, en die hoë punt is ongeveer 8 000. As u 'n soeter, sagter jalapeno wil hê, moet u na die rooies soek, dit is net ouer en ryper jalapeno's wat langer op die wingerdstok gebly het as die jeugdige groen vrug van die plant.
