Pap Pok

Foto: Jenny Huang

Bestanddele

• 1½ pond salmfilet sonder vel, in 1/2-duim blokkies gesny

• 3 eetlepels geroosterde sesamolie

• 1½ eetlepels gemaalde geskil vars gemmer

• 3 makrut lemmetjieblare, dun gesny, of 1 eetlepel lemmetjie of suurlemoenskil

• 3 lang groenrissies, soos Cubanelle

• ¾ koppie tamarynkonsentraat (sien Wenk)

• 1 eetlepel sitroensuur of 1/4 koppie lemmetjiesap

• 2 eetlepels vissous (sien Wenk)

• 1 eetlepel calamansisap (sien Wenk) of suurlemoensap

• 3 Thai chiles, ontpit indien verkies, fyn gekap

  hoekom is vanielje nou so duur

• 1 eetlepel grofgemaalde peper

• 1 koppie kersietamaties, gehalveer

• 2 eetlepels brandrissie olie

• ¼ teelepel sout

• ¾ koppie fyngekapte rooi ui

• 1 scallion, dun gesny, wit en groen dele geskei, verdeel

• 1 kop botter of romaine blaarslaai, blare geskei

• 2 teelepels furikake geurmiddels

• Skilfersout vir opdiening

Aanwysings

1. Kombineer salm, sesamolie, gemmer en makrut-lemmetjieblare (of -skil) in 'n medium bak. Verkoel, terwyl jy een keer roer, vir 30 minute.

   Russiese aantrek vs Franse aantrek

2. Plaas intussen rak in boonste derde van oond en voorverhit braaikuiken tot hoog. Plaas groen soetrissies op 'n bakplaat en braai, draai een keer om totdat die skille aan alle kante geblase is, sowat 6 minute. Plaas in 'n klein bak en bedek met kleefplastiek. Laat stoom vir 5 minute. Verwyder skil en pitte en kap die soetrissies grof. Tersyde gestel.

3. Klits tamarynkonsentraat, sitroensuur (of lemmetjiesap), vissous, calamansi (of suurlemoensap), Thaise rissies en gemaalde peper in 'n klein bak tot glad. Masseer die mengsel in die verkoelde salm in. Laat staan ​​vir 5 minute.

4. Kombineer tamaties, brandrissie-olie en 1/4 teelepel sout in 'n medium bak. Plaas die salmmengsel met 'n gaatjieslepel na die bak met die tamaties (gooi die tamaryn-marinade weg). Roer rooi ui, skulpwitte en die geroosterde soetrissies by. Sit die potjie in slaaiblare voor en sprinkel furikake, skulpgroen en skilfersout oor, indien verkies.

Wenke

Vissous is die ultieme umami-sous. Soek een gemaak met net ansjovis, sout en water vir die beste geur.

Calamansi, 'n tert- en blommefamilie van die kumquat, is die oorheersende sitrus wat in Filippynse kookkuns gebruik word. Soek die sap wat gebottel of gevries is. Suurlemoensap of suurlemoensap kan vervang word.

Filippyne se go-to suur agent is tamarind. Hierdie tropiese boom produseer 'n suur-soet vrug in 'n bruin peul, met eetbare pulp. Dit word dikwels in konsentraat- of pulpvorm verkoop. Jy kan jou eie 'konsentraat' maak deur 1/4 koppie pulp en 1 koppie warm water in 'n medium bak te meng. Laat staan ​​vir 20 minute. Breek die pasta op en meng dit met die water met 'n vurk. Gooi die mengsel deur 'n fyn sif wat oor 'n bak gesit is, druk teen die vaste stowwe en skraap die onderkant daarvan om soveel as moontlik van die pulp te versamel. Gooi vaste stowwe weg.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf