Dit versier omtrent elke nagereg wat ons ken, van eenvoudige koekies tot prettige koeke, en van voorafgemaakte poedings tot ingewikkelde souffles. Histories was dit miskien sjokolade se byvoeging, maar vanielje het sedertdien tot sy reg gekom, soveel so dat die International Ice Cream Association vanielie as 'n eerste keuse geur vir 29 persent van die mense wat roomys eet, beweer het; sjokolade was 8,9 persent; terwyl aarbeibotterpekanneut met 5,3 persent gebind is (via National Geographic ).
Vanielje is die tweede duurste spesery in die wêreld vandag saffraan omdat dit net in spesifieke wêrelddele gevind kan word en dit slegs op 'n spesifieke manier met die hand bestuif kan word - of deur sekere diere- en insekspesies. Die vanielje wat baie van ons in 'n goedkoper, vloeibare vorm gebruik, is afgelei deur waardevolle vanieljebone in water en alkohol te week (via HuffPost ), terwyl werklike vanieljepeule soveel as $ 200 per pond kan kos (via Money Inc. ) .
Vanilla het begin as die sjokolade van die sjokolade
Vanilla was nie op die oorspronklike inkopielys wat Europese handelaars gehad het toe hulle vir die eerste keer die ou wêreld verlaat het op soek na speserye tussen 600 en 1200 nie. Hulle was net op die uitkyk vir items soos neutmuskaat, peper , naeltjies en kardemom, en hierdie speserye was belangrik omdat dit nodig was om onaangename smaak en reuke van slegte kos weg te steek (via McCormick Science Institute ).
Vanielje, wat oorspronklik in Sentraal-Amerika gevind is, het na Europa gekom deur middel van die Spanjaarde wat Mexiko verower het. Aanvanklik is dit nie vir sy eie verdienste gewaardeer nie, maar word dit tot die vroeë 17de eeu as 'n toevoeging tot sjokolade gebruik, toe 'n kok genaamd Hugh Morgan, wat in die kombuise van koningin Elizabeth I gewerk het, lekkernye met vanielje gegeur het. .
Teen die 18de eeu het die Franse vanielje in hul roomys gebruik. Thomas Jefferson, wat as Amerikaanse minister in Frankryk gedien het, het die lekkerte so geniet dat hy besluit het om die resep vir vanieljeroomys terug te neem na die Amerikas waar die geur vir die eerste keer ontdek is - en u kan Jefferson se oorspronklike resep in die Library of Kongres vandag.
Hoe word vanielje vandag gekweek?
Vanilla is 'n lid van die taamlik groot orgideefamilie, wat ongeveer 25.000 verskillende spesies omvat. Die vanielje-orgidee neem sy blomme neefs op, wat die reputasie het dat hulle moeilik is om te groei, en as gevolg daarvan HuffPost sê vanielje-orgideë kan slegs gevind word in 'n baie nou-omskrewe streek, dit wil sê 10 tot 20 grade noord en suid van die ewenaar.
Die meeste vanille van vandag word in Madagaskar, Réunion, Mexiko (waar dit die eerste keer ontdek is) en die eiland Tahiti in die Stille Oseaan verbou. Die Vanilla Company die aromatiese aroma word ook in Indonesië, Papoea-Nieu-Guinea, Uganda, Kenia, Indië, Fidji, Sentraal-Amerika en selfs Hawaii gekweek.
Vanielje word met die hand bestuif
As dit moeilik is om 'n vanielje-orgidee te kweek, is dit moeiliker om dit te bestuif sodat dit sy gewaardeerde peule lewer. Die siklus van vanielje verbou begin met die geboorte van ligte blomme langs die kruipende wingerdstok, wat dan net 24 uur blom.
Om dinge meer uitdagend vir sy boere te maak, kan vanieljeblomme slegs bestuif met behulp van 'n spesifieke by of kolibrie. As daar geen in die omgewing is nie, moet hierdie kieskeurige orgideë met 'n stok en vingerflits met die hand bestuif word, sodat blomme die vanieljepeul kan dra wat uiteindelik gebruik sal word om die wêreld se mees geliefde nageregte te smaak (via The Vintage News ).
As die blomme nie bestuif word nie, National Geographic sê hulle wil, sterf en val op die grond neer. Die handbestuiwingstegniek, wat in die 1800's deur 'n Réunion-slaaf genaamd Edmond toegepas is, word vandag nog vir die grootste deel gebruik.
Die wêreldwye vraag na vanielje word voorsien deur sintetiese vanillien
As bestuiwing suksesvol is, moet boere nege maande wag totdat die peule volwasse is. En as alles goed gaan, geniet die wêreld na raming 2000 ton natuurlike vanielje - wat nie veel klink nie, veral omdat vanielje vir omtrent alles gebruik word.
Om hierdie tekort op te maak, gebruik vervaardigers vanillien, wat 'n sintetiese vanielje is National Geographic Dit kan gemaak word van petrochemikalieë, lignien (wat verkry word uit die pulp- en papierbedryf), sowel as 'n bestanddeel van kruidnagelolie wat bekend staan as eugenol. Vanillin is baie makliker om in groot hoeveelhede te verkry - ongeveer 20 000 ton word jaarliks vervaardig en verkoop en kos 'n fraksie van die werklike transaksie.
ou fieri suster morgan fieri dood
