Heelgeroosterde hoender is 'n klassieke Amerikaanse kookkuns, maar dit lyk asof mense iewers opgehou het om dit vir hulself te maak. Natuurlik nie alle mense nie, maar genoeg dat mense die afgelope jare daarop aandag gee (via Denise se kombuis ). Sommige gee die skuld vir Costco se goedkoop en waarlik heerlike rotisserie-hoender. Die gedagte is dat as u 'n sappige, heerlike, heel- gekook hoender vir minder as die prys van 'n rou hoender - wat volgens baie mense die geval is, en word dit elke jaar meer en meer waarskynlik dat Costco die prys op $ 4,99 hou (via Die Seattle Times ) - waarom sou jy dan doen? ooit ?
costco rooi fluweelkoek
Maar iets het laat verander (via Vleis & Pluimvee ). Miskien is dit die feit dat pandemiese snafus in die toeleveringsketting beteken dat u nie altyd 'n rotisserie-hoender kan vind as u een soek nie? Maar ongeag die rede, heel geroosterde hoender het 'n oomblik. Laat ons dit dus nie bederf deur hierdie al te algemene fout te maak nie: om die baba nie te bind nie.
Wag. Het u nog nie u hoenders vasgebind voordat u dit gebraai het nie? Wel, dit is geen wonder dat u wit vleis alles uitgedroog het terwyl u donker vleis vaag glad is nie. 'Truss' ons as ons u vertel dat die uithang van die hoender die sleutel is tot die perfekte rooster. Soos ons al voorheen opgemerk het , 'Vleiswerk met slaggaring skep 'n netjiese, digte verpakking wat eweredig gaar word', net nou het ons 'n super-vaartbelynde proses gevind om vas te maak. Dit het ons lewens verander. Kyk of dit nie van u sal verander nie.
Jammer, nie jammer nie, ons neem die kortpad
Moet ons nie verkeerd verstaan nie, ons dink nie die klassieke metode om 'n hoender vas te maak nie, is baie uitdagend. As u 'n figuur agt met 'n stuk tou kan vorm, is u halfpad daarheen. Maar hierdie kortpad om u gebraaide bakwerk te verwerk hoender is so eenvoudig, en dit lewer sulke indrukwekkende resultate op hoë vlak van gebraaide hoender, dat dit moeiliker en moeiliker is om die ole-agt-metode te regverdig. En ons gaan nie daaroor skuldig voel nie. Jy moet ook nie.
wit vleis vs donker vleis hoender
Gereed? Hier gaan ons. Neem eenvoudig 'n lengte van slagter se tou , en bind die hoenderpote aan die enkels vas. Neem dan nog 'n tou om die vleuels dieselfde te doen.
Met sy bene en vlerke aanmekaar vasgemaak (maar afsonderlik), sal u hoender steeds die drang om uit te brei, weerstaan as dit warmer word, en kook dit dus kompakter en egaliger (dit is die punt om vas te maak). Daarbenewens het u minder tyd aan 'n rou hoender gebruik om string-origami te doen, wat wonderlik is. En as u hoender gereed is om voor te sit, hoef u net te snip en weer te snip. Geen rommelige afwikkeling van toue nodig nie. Dankie, Melissa Clark (via Die New York Times ).
