Het u grootgeword in 'n huishouding waar daar aan die etenstafel gevegte ontstaan het oor wie die wit vleis gekry het en wie die donker vleis gekry het? Is die een regtig lekkerder of gesonder as die ander? Laat ons eens en vir altyd 'n einde maak aan die twis en oor die werklike verskil tussen wit en donker vleis van hoender en kalkoen. Eerste dinge eerste: wit en donker vleis bestaan op hoender en kalkoen omdat die spiere waaruit die vleis bestaan, verskillende aksies vir die voël uitvoer, volgens Beste kosfeite .
Donker vleis is afkomstig van spiere wat gebruik word om die gewig van die hoender te ondersteun vir verlengde presidios, soos die dye en trommelstokkies (bene). Die wit vleis word aangetref in die spiere van borste en vlerke wat minder gebruik word, wat kortstondige bewegings soos flappers inwerk. Die vleiswetenskaplike dr. Janeal Yancey verduidelik dit Beste kosfeite deur te sê: 'Donker vleissnitte kom van spiere wat meer suurstof gebruik en meer yster het. Die yster word in 'n proteïen genaamd myoglobien gehou, wat die donkerder kleur gee. Wit vleissnitte is afkomstig van spiere wat energie met minder suurstof metaboliseer, dus het hulle minder myoglobien en is ligter van kleur. ' Maar is die een gesonder as die ander?
Is wit vleis gesonder as donker vleis?
Dieet-ghoeroes het al jare lank hoenderborsies sonder vel gestoot, maar is dit regtig voedsamer as hoender met donker vleis? Wel, nie presies nie, volgens Trifecta Voeding . 'N Porsie velvrye, ontbeende hoenderborsie van 4 gram bevat minder kalorieë en vet as dieselfde grootte velvrye, beenlose hoenderdye (140 kalorieë en 3 gram vet teenoor 190 kalorieë en 9 gram vet), maar die hoenderdye het meer sink, yster, riboflavien en niasien as die hoenderborsie. Albei is oor die algemeen voedsaam, afhangende van u gesondheidsvereistes en persoonlike smaak. En voordat u weer vir 'n ander hoendermite begin val, moet u twee keer dink voordat u dit lekker verwyder hoendervel .
Van smaak gepraat, wit vleis het 'n ligter, ligte smaak, terwyl donker vleis 'n vetter 'hoendersmaak' het, volgens Meestersklas , waar hulle wit vleis braai, soteer, braai of roerbraai, aangesien dit geneig is om uit te droog. Donker vleis, aan die ander kant, is baie vergewensgesind en kan die hitte weerstaan. Rooster, smoor of braai gerus donker vleis totdat dit sag en sappig is. Watter tipe hoender- of kalkoenvleis u ook al verkies, kook dit altyd totdat dit 165 grade Fahrenheit bereik perfek klam - en veilig - pluimvee.
