Gaarmaaktyd: 50 minute Totale tyd: 50 minute Porsies: 8 Opbrengs: 8 porsies, ongeveer 3/4 koppie elk Voedingsprofiel: Lae-kalorie glutenvrye Lae toegevoegde suikersSpring na Voedingsfeite Bestanddele
-
4 ½ koppies verminderde-natrium beesvleis sous
-
2 eetlepels Ekstra fynfilteerde olyfolie
-
1 medium ui, fyn gekap
-
2 naeltjies knoffel, fyngekap
-
1½ koppies arborio, carnaroli of ander Italiaanse risotto-rys
-
¼ teelepel sout
-
1 ¾ koppies droë rooiwyn, soos Barbera, Barbaresco of Pinot Noir
-
2 teelepels tamatiepasta
-
1 koppie fyn gerasperde Parmigiano-Reggiano-kaas, verdeel
-
Varsgemaalde peper, na smaak
Aanwysings
-
Plaas sous in 'n medium kastrol; bring tot prut oor medium-hoë hitte. Verlaag die hitte sodat die sous stoom bly, maar nie prut nie.
-
Verhit olie in 'n Nederlandse oond oor medium-lae hitte. Voeg ui by en kook, roer af en toe, vir 5 minute. Voeg knoffel by en kook, terwyl jy roer, totdat die ui baie sag en deurskynend is, sowat 2 minute. Voeg rys en sout by en roer om te bedek.
-
Roer 1/2 koppie warm sous en 'n ruim skeut wyn by die rys; verminder hitte tot 'n sagte prut en kook, terwyl aanhoudend geroer word, totdat die vloeistof geabsorbeer is. Voeg nog sous by, 1/2 koppie op 'n slag saam met 'n bietjie wyn, roer na elke byvoeging totdat die meeste van die vloeistof geabsorbeer is. Roer na sowat 10 minute tamatiepasta by. Gaan voort om te kook, voeg sous en wyn by en roer na elke byvoeging totdat die meeste van die vloeistof geabsorbeer is; die risotto is gaar wanneer jy al die sous en wyn gebruik het en die rys romerig en net sag is, nog 20 tot 30 minute.
-
Verwyder die risotto van die hitte; roer 3/4 koppie kaas en peper by. Bedien besprinkel met die oorblywende 1/4 koppie kaas.
