Lê's - die handelsnaam wat sinoniem is met aartappelskyfies - het dit in 1963 reggekry slagspreuk 'Betcha kan nie net een eet nie' is nie net pakkend nie, maar absoluut waar. In 'n ervaringstuk gepubliseer op Onder Die skrywer, 'n verslaafde aartappelskyfverslaafde, het toegegee dat hy op vriende spook om eerder met 'n sak skyfies te wees. Die humor daarvan gaan verlore as ons hoor dat die 'koningin van alle media', Oprah Winfrey het self erken dat sy die verslawing in 'n onderhoud met Mense tydskrif. Sy het gesê dat die grootste ontwikkeling van wilskrag om aartappelskyfies te weerstaan, van al haar prestasies wat met Weight Watchers verband hou.
As u dus sukkel om die sak skyfies wat nou in u hand is, weg te sit, sal ons dit heeltemal verstaan. Dit is nie jy nie, dit is die aartappelskyfies. Die koolhidrate en vet daarin verhoog u neiging om meer te peusel, selfs al is u nie honger nie. Daar is selfs 'n biologiese term daarvoor: hedoniese hiperfagie. Ons het dit almal ervaar, maar 'n studie is gepubliseer in Grense in die sielkunde het dit by knaagdiere bewys. Toe rotte (terloops nie honger was nie) vier verskillende soorte voedsel voorgestel het: vette, koolhidrate, 'n mengsel van vet en koolhidrate, en aartappelskyfies, het baie vir die vet- en koolhidraatkos gegaan, maar die meeste het reg geloop om die aartappelskyfie.
Wat dit beteken, is dat daar, behalwe vet en koolhidrate, nog iets anders in aartappelskyfies was wat hulle laat begeer het. Daardie iets is blykbaar sout (via Die Gesonde ).
Die sout in aartappelskyfies maak hulle net so verslawend soos harde dwelms
Dr. Tony Goldstone, fakulteit geneeskunde, departement breinwetenskappe, aan die Imperial College in Londen, en skrywer van S. geheime van ons gunsteling versnaperinge het as deel van 'n studie oorgewig vrywilligers foto's van aartappelskyfies en gemorskos, dwelmmisbruikers, foto's van dwelms en drank getoon en hul breinskanderings waargeneem (via Metro ). In albei gevalle is dieselfde dele van die brein aangetas.
Wat dit beteken, is dat u drang na sout nie verskil van die drang na opiate nie (via Science Daily ). 'N Team van die Duke University Medical Center en Australiese wetenskaplikes het deeglik gekyk na wat in die hipotalamus gebeur - 'n streek in die brein wat verantwoordelik is om die sout- en waterinhoud in balans te hou, die bloeddruk, hartklop, ensovoorts te handhaaf. - toe muise smag na sout.
Hulle het streshormone geïnduseer (dit het die behoefte aan sout verhoog) by muise en sout daarvan weerhou. Toe die muise na sout gesmag het, het 'n sekere streek in die hipotalamus ontvanklik geraak vir dopamien, 'n chemikalie wat die gevoel van genot veroorsaak (via Sielkunde vandag ), en is, soos die Science Daily berig word, 'die brein se interne geldeenheid vir beloning'. Die eet van sout het die vrystelling van hierdie chemikalie veroorsaak. Wanneer die muise uiteindelik die sout verteer, was dit 'n gevoel van beloning, bevrediging en 'n drang na meer.
Aartappelskyfies gee jou 'n energiepiek
Met sout in die kollig, is baie geneig om die suiker wat gekamoefleer sit as stysel in die aartappel, oor die hoof te sien. Volgens Eric Rimm, 'n medeprofessor in epidemiologie en voeding, Harvard Skool vir Openbare Gesondheid, word dit in werklikheid vinniger as werklike suiker geabsorbeer. Het Rimm vertel Die New York Times Magazine dat die stysel in die aartappel die glukosevlakke in die bloed laat styg. En net so vinnig is die styging, ook die daling van die glukosevlak, waardeur u nog 'n skyfie wil hê. En dan nog 'n paar. (via HuffPost )
Maar is dit nie vreemd dat u nooit vol voel om 'n sak skyfies te eet nie? Voedselwetenskaplike Steven A Witherly het 'n studie van die Doritos Klassieke Nacho Cheese en het 'n rede daarvoor gevind. Die skyfie is so ryk aan vet dat dit 'n bietjie byt, en dit smelt in jou mond. Dit mislei jou brein om te glo dat die kalorieë ook verdwyn het. Dit word die 'verdwynende kaloriedigtheid' genoem (via New York Post ). Daar is ook 'n rede waarom u nooit daarvan siek word nie. Die smake, wat mettertyd gevind is, is op so 'n manier gemeng dat niemand besonders opval nie. Op hierdie manier word die skyfies ontwerp om 'sensoriese spesifieke versadiging' te voorkom wat gebeur as u versadig voel as gevolg van 'n dominante smaak in voedsel.
Die krakerigheid laat jou meer daarvan wil hê
Hoe harder die geknars van 'n aartappelskyfie is, hoe groter is die wenslikheid daarvan. 'N Span navorsers - Massimiliano Zampini van die Universiteit van Trento in Italië en Charles Spence van die Universiteit van Oxford in die Verenigde Koninkryk - het bevind dat die geknallende geluid van die aartappelskyfie in jou mond meer saak maak as wat jy dink.
Hulle het 20 deelnemers na hul navorsingslaboratorium genooi en gevra dat hulle Pringles-skyfies, een vir een, voor 'n mikrofoon moet byt. Elke deelnemer is gevra om 'n koptelefoon te dra waarin die navorsingspan die knarsende geluid gevoer het nadat dit elektronies aangepas is om 'n geluid harder as die ander te laat klink (via Die New Yorker ). Wat hulle gevind het, was dat harder krakery die deelnemers daartoe gelei het om die skyfies as varser en bros te beskou en daarom meer aanloklik, volgens Eet dit, nie dit nie .
Vir hierdie ondersoek het die duo die 2008 Ig Nobel-prys - 'n toekenning gereël deur die wetenskaplike humortydskrif Annale van onwaarskynlike navorsing , terwyl die res van ons sit en wonder of ons moet leer om stil te kou om nie te eet nie. Maar dit sou ook nie help nie. Dit is net genoeg om 'n spesifieke skyfiesak wat as 'krokant' bestempel is, te sien om dit meer te verbruik, sê 'n studie uit 2019 gepubliseer in Eetlus .
