Niks laat ons meer 'oui, oui' sê as die reuk, smaak en tekstuur van warm Franse brood nie. Dit het net dit ek weet nie wat dit laat ons meer wil hê. Sagte en geurige Franse brood is uniek omdat Frankryk wette in plek het wat vereis dat pragtige brode net meel, water, gis , sout (via Hou daarvan om te weet ). Die Franse wet bepaal ook dat 'n stokbrood 250 tot 300 gram moet weeg, en dit moet 55 tot 65 sentimeter lank wees (via Frans ). En jy het gedink dat jou huiseienaarsvereniging sleg was oor die lengte van jou gras!
Al die reëls kan teruggevoer word na die Franse revolusie in 1789. As u onthou, was hongersnood, veroorsaak deur swak meel en hoë broodpryse, een van die verskillende faktore wat burgers in opstand laat kom het. Gevolglik, toe 'n nuwe regering ingestel is, was die beheer van die prys en kwaliteit van brood 'n sentrale manier om Franse boere en werkers gelukkig te hou. Franse brood is duidelik belangrik vir die land se geskiedenis en die kultuur van die Franse volk, maar wil u weet waarom die brood wat in Frankryk gemaak word, beter smaak as enige ander plek waar u dit kan koop?
chef carl ruiz familie
Wat Franse brood o so lekker laat smaak
Edward Berthelot / Getty Images Vir Plak tydskrif , sommige mense glo dat die rede waarom Franse brood soveel beter smaak as brood in die Verenigde State, alles te doen het met die groot hoeveelheid gluten wat Franse bakkers gebruik. Maar Elizabeth Dyck, 'n agronoom en graanadvokaat, het meer waarde gelê op die gehalte van al die bestanddele en hoe lank die brood gefermenteer is - die proses waar gis dien as 'n katalisator wat die suiker in koolstofdioksied verander, wat die deeg laat rys. Bak tydskrif sê hoe langer u brood gis, hoe ryker en die tekstuur. Vir Franse brood beteken langer gisting dat ons die taai tekstuur en neutagtige geur kry wat veroorsaak dat ons gereeld die stokbrood met botter wil eet.
Dyck ook genoem aan Plak dat sy opgemerk het dat Franse koringboere wat brood bak, graag eksperimenteer deur verskillende korrels saam te meng, wat daarop dui dat hul meelmengsels ook daartoe kan bydra dat Franse brood so lekker is. Sy het voorts opgemerk dat brood, anders as in die VSA, in die Franse lewe en kultuur ingewortel is en 'n belangrike deel van die tipiese Franse maaltyd is. Dyck merk op: 'U het nie veel nodig om dit 'n baie opwindende eetervaring te maak nie. Smeer 'n bietjie kaas of botter, 'n paar vars rissies, [en] dit word baie meer 'n sentrale fokus van 'n maaltyd. '
kan esdoringstroop vorm
