Alhoewel sommige van ons gemakliker kan voel met 'n tuisgemaakte maaltyd of 'n afhaalmaaltyd, is daar 'n hele instansie wat verantwoordelik is om sommige van die beste restaurante ter wêreld te klassifiseer. Die Michelin-gids word sedert 1900 jaarliks gepubliseer en bepaal watter restaurante wêreldwyd aan hul hoë standaarde voldoen (via die Michelin-gids ). Alhoewel die stergraderingstelsel deur epikureërs gewaardeer word, is die gids eers vir motoriste ontwikkel. Ja, dit is inderdaad dieselfde Michelin as die opgeblase wit Michelin-band!
In die 1920's het die Michelin-gids begin sterre toeken aan restaurante , gebaseer op 'n streng klassifikasieproses waarby hoogs opgeleide inspekteurs betrokke is. Die noukeurige assessering kyk na kwaliteit, kreatiwiteit en konsekwentheid onder andere. Sterrestaurante het dikwels 'n stewige prys, maar daar is uitsonderings soos 'n kosstalletjie in Singapoer (via Insider ).
Vinnig vorentoe 100 jaar, en 'n rangorde in die drie-vlak sterrestelsel is steeds 'n doelwit vir baie ambisieuse sjefs regoor die wêreld. Ondanks die feit dat 30 lande en ongeveer 3 000 restaurante by die sterwaardasies ingesluit word, is daar 'n totale afwesigheid in Kanada. Die meeste Michelin-sterrestaurante kan in Europa en Asië gevind word, met 'n besprenkeling in die Verenigde State en Suid-Amerika (via die Michelin webwerf). Kanada bevind homself dikwels in die skadu van sy buurman, maar weerspieël die gebrek aan Michelin-sterre die kwaliteit van die eetkamer regoor die land?
Is die eetkamer van Kanada volgens die standaarde?
Volgens Lekker eet-liefhebbers 'n Michelin-woordvoerder het by navraag vaag gebly oor die afwesigheid van Kanadese plekke en gesê dat die gids altyd nuwe plekke soek. Daar is baie bespiegelings oor waarom Kanada uit die lys weggelaat word, hoewel baie Kanadese sjefs nie soveel daaraan steur nie. Bekende sjef Ricardo wys daarop dat die Michelin-gids is 'n Franse gradering en hoef nie oral in die wêreld te bestaan nie (via Frans ). Daarbenewens het sommige sjefs in Toronto die Nasionale Pos dat die afwesigheid van Michelin in Kanada beteken dat hulle vry is om van streng verwagtinge van lekker etes af te sien, wat groter innovasie tot gevolg het. Sedert 2015 het Kanada sy eie lys met die top 100 restaurante regoor die land om die plaaslike style en geure te prys.
Die sakeman Nick Di Donato vertel BlogTO dat hy glo dat die rede waarom Michelin nie die grootste stad van Kanada, Toronto, gehaal het nie, is omdat die belegging wat nodig is om die stelsel in 'n nuwe stad te vestig, ongelooflik hoog sal wees. Verder is die bekendstelling van die Michelin-gids in Kanada sou baie navorsing oor stede met benydenswaardige eetkamertoneel behels, wat elkeen hul eie kulturele en geografiese invloede weerspieël. Dit kom nie goedkoop nie en die Michelin-gids is bowenal 'n winsbejagende onderneming.
Dit is egter nie altyd fair play nie. Eeter beskryf hoe verskillende toerismeborde in Asië die gids vir hul eie lande opdrag gegee het om die egtheid van die graderings in twyfel te trek.
Dit is tyd vir Kanadese om plaaslike talent te prys
James Chatto, medestigter en beoordelaar van die Kanadese kookkuns, dink dat die gemaklike eetstyl in Kanada bloot buite die Michelin-standaard val (via die Ottawa Burger ). Daarbenewens stem Normand Laprise, een van die beste sjefs van Kanada, ook saam dat die smaaklike spyskaarte nie so algemeen onder Kanadese is nie. Intussen het Claudia McNeilly by die Nasionale Pos stel voor dat die fout lê in Kanadese etes wat nie plaaslike talent aanmoedig nie. Sy glo dat Kanadese vinnige en maklike geregte soek, en let op die obsessie met voedseltendense teenoor die konstante gehalte. Volgens McNeilly, as die Kanadese in hul eie sjefs en die kulinêre potensiaal van hul land begin glo, sal die res van die wêreld dit ook doen. Anne DesBrisay, afgetrede restaurantkritikus, stem saam en vertel die Ottawa Burger dat Kanadese nie reg laat geskied aan hul eie vooruitstrewende kulinêre toneel nie.
Alhoewel 'n gebrek aan Michelin-sterre sommige lekkernye kan weerhou om Kanada te besoek, brei die kulinêre toerisme voortdurend uit, en u kan 'n lekker bederf hê. Dit lyk asof die Michelin-gids het dit ook opgemerk toe dit Toronto die eerste stop maak in 'n reeks genaamd Michelin on the Road (via die Nasionale Pos ). Met 'n land wat duisende kilometers van die Stille Oseaan tot die Atlantiese kus strek, is die oorvloed plaaslike bestanddele opmerklik. Of die Michelin-gids uiteindelik op pad is na Kanada of nie, sal diegene wat kennis dra, bly wees in die verskeidenheid geure waaruit die Kanadese verhemelte bestaan.
