Soos sjampanje en prosecco of gerookte salm en lox , die bepalings quiche en frittata word soms deurmekaar gebruik. Ons kan nogal sien waarom - albei is geregte op eier wat uiters gewild is vir brunch (hoewel dit op enige tyd van die dag geniet kan word). Die twee deel selfs soortgelyke vulsels, soos spinasie en broccoli, verskillende soorte kaas, sampioene, ham en soetrissies. Maar daar is 'n paar belangrike verskille tussen die twee wat die een van die ander onderskei.
As u met albei vertroud is, weet u waarskynlik al dat die grootste verskil tussen 'n quiche en 'n frittata is dat 'n quiche 'n kors het en 'n frittata nie. Quiches word in gebak tertkorse en kan beskou word as 'n soort ontbytagtige vla-pastei. Frittatas, aan die ander kant, het geen soort kors wat dit bevat nie, soortgelyk aan 'n omelet . Hulle kom selfs uit verskillende dele van Europa, want hoewel die frittata Italiaans is, is die quiche (byna) hoofsaaklik Frans.
Wat is in 'n quiche?
Quiches word gewoonlik met Frankryk geassosieer, maar FoodReference.com sê (in gedempte tone) dat toe die hartige pastei vir die eerste keer gebak is, die gebied eintlik die Duitse streek Lothringen (nou Frankryk se Lorraine) was. Die woord 'quiche' kom eintlik van die Duitse woord 'kuchen', of koek. Met verloop van tyd het quiches ontwikkel van die maak van 'n broodbasis na die gebak of skilferkorsdeeg wat vandag normaalweg gebruik word.
vyf ouens patatgroottes
Kenners soos Martha Stewart beveel aan dat tuisgemaakte kors gebak word voordat dit gebruik word (ook bekend as blind gebak ), sodat jy nie 'n pap onderkant het nie (via Martha Stewart ). Thomas Keller stem saam met Ja meneer Ek stel voor dat u 'n dag vantevore u kors bak wanneer u hul aanpassing van Keller's Quiche Lorraine uit sy Bouchon-kookboek aanpak.
Die Kitchn bied 'n handige formule vir u basiese quiche-vulsel: 1 groot eier vir elke ½ koppie melkery. Die uitlaatklep sê vir 'n standaard 9-duim-tertkors word dit omgeskakel in 3 eiers en 1½ koppie suiwelprodukte (u kan gebruik wat u ook al verkies - volmelk, swaar room, half-en-half , of 'n mengsel; gebruik net niks met 'n laer vetpersentasie soos afgeroomd nie). Hierby kan u enige bestanddele van u keuse byvoeg voordat u dit bak. Quiche kan warm bedien word of tot kamertemperatuur gebring word.
Frittatas het meer gemeen met omelette
Frittatas lyk dalk soos quiches, maar hulle sit eintlik nader aan die omeletakkie van die eierfamilieboom. In werklikheid, Die kombuisprojek sê dat die frittata gesien word as die omelet se Italiaanse alter-ego. Die frittata kry ook 'n effens ander identiteit in Spanje, waar aartappels en uie in skywe gesny word en saggies gebraai word voordat eiers bygevoeg word. Dan word die hele ding omgedraai om klaar te wees. Die gevolglike gereg, wat 'n opvallende ooreenkoms met die frittata kan hê, staan bekend as 'n Spaanse tortilla (via Die New York Times ).
plaasvervanger vir bier in beslag
In plaas van die relatief groot produksies wat quiches kan wees, is frittatas redelik eenvoudig. Frittatas gebruik dikwels 'n groter verhouding tussen eiers en room en melk ( Jaime Oliver vra vir ses in sy somergroente en Bok kaas frittata-resep) geklits met sout, peper en enige ander speserye. Die bestanddele word dan in 'n oondvaste braaipan gevoeg, sag op die stoof gekook en dan in die oond afgemaak.
Stel u quiches en frittatas op
Die quiche het 'n lang pad geloop sedert dit eenvoudig aangebied is Lorraine - die eerste weergawe van die hartige pastei wat in die 1950's regtig aandag in die Verenigde State getrek het (via Die New York Times ). Deesdae kan omtrent alles by 'n quiche gevoeg word, maar die gewildste vulsels is steeds verskillende soorte kase, van cheddar tot Pecorino tot gruyere tot bok; groente soos groente, dun gesnyde sampioene, aspersies, aartappels en selfs knoffel; en vleis soos wors, spek en ham (via Martha Stewart ).
Wat vulsels betref, is frittatas amper dieselfde Epicurious stel voor dat eierfanatici kombinasies soos salm, aspersies en vars kruie probeer; spinasie, feta en dille; en Italiaanse wors, broccoli rabe, en Parmesaan . Beide die quiche en frittata kan met of sonder vleis gemaak word, en dit bied eters opsies van alle soorte om van dagbreek tot skemer te geniet.
netto waarde Rachel Ray
