As u die verhouding tussen eiers en ander bestanddele in u bakresepte vassteek, kan dit lyk asof dit perfek lyk en proe. As u dit verkeerd begaan, kan dit egter 'n ramp wees wat so sleg is dat u 'n rukkie van die bak af sit.
Volgens Kitchn , eiers speel 'n belangrike rol in die bak. Dit gee u beslagstruktuur en stabiliteit, sodat u koeke mooi hoog rys en die perfekte balans tussen vogtig en sag maak. Eiers emulgeer en verdik souse en vla sodat dit nie loperig is nie. Eiers is ook verantwoordelik om 'n glans by gebak te voeg en blink te laat lyk.
U mag dink dat as eiers verantwoordelik is vir alles wat goed is in u skeppings, om meer eiers by te voeg, dit beslis net meer goed sal doen. Dit mag egter nie die geval wees nie! Volgens Die Koek Blog , die aantal eiers wat u by u koeke voeg, verander die eienskappe daarvan, en dit is nie altyd die beste nie.
Dit is miskien nie 'n goeie ding om te veel eiers by te voeg nie
Soos verduidelik deur Die Koek Blog As u te min eiers gebruik, beteken dit dat u koek nie goed bymekaar sal hou nie, maar as u te veel gebruik, sal dit 'n digter, sponserige en rubberagtige koek tot gevolg hê as die ligte koek. Die webwerf sê dat die toevoeging van te veel eiers jou koek ook 'n merkbare eiergeur gee, wat dit meer soos 'n vla of broodpoeding laat smaak en minder soos 'n koek.
Fyn kook gaan voort om te verduidelik dat eiers en meel as proteïenbestanddele werk wanneer dit gebak word. Hierdie twee bestanddele is verantwoordelik om u bak bymekaar te hou en die broodnodige struktuur te gee. As u nie genoeg daarvan gebruik nie, kan u bak heeltemal te sag wees en eerlik gesê, 'n loperige gemors. Aan die ander kant beteken die gebruik van te veel eiers en meel dat jou skeppings heeltemal te taai en droog sal wees.
Nog 'n waarskuwing oor eiers kom van Kitchn . Die afset waarsku ook daarteen om te veel eierwitte te gebruik. Terwyl u die regte hoeveelheid geklopte eierwitte gebruik, kan dit heerlike fyn koeke maak wat foutloos rys sonder die gebruik van koeksoda vir gis. As u te veel gebruik, kan dit u koeke baie droog maak. Dus, as u dink dat die meer eiers hoe beter jy by jou beslag voeg, wil jy dalk weer dink!
