Dit is maklik om makaronies met makaron te meng. Daar is 'n goeie kans dat u gedink het dit is net 'n ander manier om die naam van dieselfde lekkerny uit te spreek, of hoe? Eerstens is daar net een letterverskil tussen die name van hierdie twee gewilde koekies. Wat meer is, albei koekies word met dieselfde basiese bestanddele gemaak, met die een uitsondering: die een bevat gemaalde amandels en die ander is gemaak van gekerfde klapper. Gaan hieronder in en leer 'n bietjie meer oor die begin van hierdie koekie en ondersoek hoe elkeen gemaak word. Daar is baie meer verskille as wat u sou dink.
kalorieë in 'n eierrol
Hulle lyk nie dieselfde nie
Die maklikste manier om makaron en makaron uitmekaar te onderskei, is deur hul voorkoms. Die een is 'n ronde toebroodjie-koekie en die ander is 'n heuwelagtige koekie laat val , met pype of vorm. Macarons is toebroodjiekoekies wat in 'n reënboog van kleure kom. Die eierdopagtige oppervlaktes van hierdie koekies is glad met 'n satyn glans. Macaroons, aan die ander kant, het 'n sagte voorkoms as gevolg van hul hoofbestanddeel, gekerfde klapper. Makrolletjies is wit met liggies geroosterde rande. Hoe vervelig die oppervlak is, hang af van die vraag of die makaron-koekies met pype of effens gevorm is om soos bolletjies of klein heuwels te lyk, of dat dit eenvoudig van die lepels laat val word en alleen gelaat word.
Geskiedenis van die macaron
Macarons ( uitgespreek mah-ca-ron ) is fyn toebroodjiekoekies gemaak met gemaalde amandels, eierwitte en suiker. Die lugige koekie het 'n skerp buitekant en 'n taai binnekant. Die vulsel kan romerig of vrugtig wees, afhangende van die koekiesmaak en -styl. Terwyl macarons gewoonlik as 'n Franse bederf beskou word, is besonderhede oor die oorsprong van die koekie 'n bietjie wazig. Die meeste geskiedskrywers is dit egter eens dat die koekie waarskynlik uit die agtste eeu in Venesië kan terugkeer, ongeveer dieselfde tyd as wat amandels was deur die Arabiere aan die streek bekendgestel en vroeë weergawes van die bederf is by sommige van die kloosters in die omgewing gemaak. In werklikheid is die woord 'macaron' afgelei van die Italiaanse woord 'macaroni'.
Die lekkernye het na Frankryk getrek (moontlik in 1533 daarheen gebring deur Catherine de Medici , toe sy met koning Hendrik II getroud is) en gegroei het gewildheid oor tyd . Onderweg het baie Franse stede soos Nancy het bekend geword vir hul spesifieke macaronstyle, maar eers in die vroeë 1900's het die gladde, ronde macaron met sy ikoniese ruwe onderrand (die voet genoem) ontstaan. Dit het gebeur by 'n goed gevestigde Paryse patisserie , La Maison Ladurée, en sodra hul weergawe van die Franse macaron bekendgestel is - in 'n reënboog van kleure en geure - het dit 'n simbool geword van elegansie en kosbare kookkuns.
Hoe om Franse macarons te maak
Dit lyk asof hulle die vaardigheid van 'n hoogs opgeleide gebaksjef benodig, maar u kan Franse macarons tuis maak met bestanddele wat maklik in die supermark te vinde is - en u het ook nie veel spesiale kooktoerusting nodig nie. Vir hierdie Franse macaron resep (en die meeste ander), sluit die hoofbestanddele in amandelmeel suiker, suiker, korrelsuiker en eierwitte. Om macarons te maak, maal u eers die amandelmeel en suiker van suiker in die voedselverwerker totdat dit 'n baie fyn poeier word. Die eierwitte en suiker word saam met a geklits stywe meringue . Vervolgens word die amandelmengsel saggies in die meringue gevou om die beslag te voltooi. Geur en enige gewenste kleur word ook op hierdie stadium bygevoeg - maar nie meer as wat nodig is om seker te maak dat die toevoeging nie die lugagtige eierwitbasis afblaas nie. Die beslag word in klein rondtes op die bakplaat gepyp en word ongeveer 15 minute gebak. Die voltooide koekiedoppe sit om af te koel en word dan die toebroodjie vir botterroom. ganache of jellievulsel.
Wenke vir die maak van Franse macarons
Die truuk om wonderlike Franse macarons te maak, is om elke stap versigtig te maak. Maal die amandelmeel goed, sodat die macaron-toppe glad is en sif eers suiker as die resep u daarop wys. As u die meringue klop, moet u seker maak dat die bak en die klopse nie olie of residu bevat nie, anders bereik hulle dalk nie hul volle volume nie. Vir die mees eenvormige koekies, plaas 'n sjabloon onder die perkamentpapier of teken sirkels op die papier om dit as 'n riglyn te gebruik tydens die pype. Sorg dat u die perkament omdraai sodat die kant waarop u getrek het, na onder wys en nie met die beslag in aanraking kom nie. Pas op dat u die macarons nie te min bak nie - dit sal moeilik wees om dit uit die perkament te haal, en dit kan ook leegloop sodra dit uit die oond is.
As u nog wenke wil hê, Dapper tert het 'n paar meer sinvolle advies wat u nie kan laat uithaal wanneer u hierdie koekies maak nie.
Geure en vulsels vir Franse macarons
Daar is nie iets soos 'n vervelige macaron nie, maar u kan die uwe nog opwindender maak deur geure te probeer wat u nie elke dag vind nie bosbessie-kaaskoek . Graan kom selfs hiermee aan die gang Vrugtige klippies makaronies . U kan ook net saam met klassieke soos pistache , aarbei , mango en sjokolade Franse macarons. En as u nie lus is om u eie te maak nie, is daar 'n opsie om dit te hê reg aan u voorstoep afgelewer .
Woestyn is miskien wat u voorstel as u aan macarons dink, maar dit word ook in hartige geure bedien. As voorgereg kan hulle gevul word met 'n salmroom , kaviaar, 'n romerige groentesmeer en eweredig tamatiesous !
Geskiedenis van die makaron
Makrolletjies ( bl het mack-ha- roon uitgespreek ) word gemaak met eierwitte, suiker en gedroogde gekerfde klapper. Hierdie glutenvrye en ongesuurde koekies (kom ons noem dit voortaan klappermakaronies) is veral gewild tydens Pasga en is verwant aan hul Franse macaron neefs. Kokosmakaronies het hul begin in Amerika, en het amandels in Franse macarons vervang toe 'n nuwe tegnologie vir kokosvleis droog en versnipper is in die laat 1800's bekendgestel. Hierdie soet klapperkoekie het 'n sagte, klam binnekant en 'n goue geroosterde buitekant.
Hoe om klappermakaronies te maak
Om klappermakaronies te maak, benodig u ook net 'n paar spensbestanddele, plus gekerfde klapper. Sommige resepte kan nodig wees uitgedroogde klapper wat beskikbaar is by spesialiteitswinkels en in sommige supermarkte, maar baie vra vir versoete gekerfde klapper, wat maklik in die bakpad van die kruideniersware gevind kan word. Die eierwitte word geklits hierdie koekies en dan gevou in 'n mengsel van versoete kondensmelk, gekerfde klapper en vanielje om 'n deeg te vorm. Soms vra 'n resep nie vir versoete kondensmelk nie, maar gebruik dit eerder suiker, of dit is miskien nie nodig dat die eierwitte in 'n aparte bak tot pieke geslaan word nie. Hierdie verskille beïnvloed die tekstuur en romerigheid van die makaron, en is net 'n kwessie van persoonlike smaak. Klapper makrolletjies gemaak sonder om die eier te hoef klits maak die koekie 'n een-bak-affêre en is super maklik om te perfek. Kokosmakarons is veral maklik om te vorm en te bak - afhangende van die resep, kan jy lepelsvol van die deeg op 'n bakplaat gooi of rol of dit in klein heuwels vorm en op die pan plaas. Liggies rooster die klapper voordat dit in die deeg gebruik word, sal dit van die olies vrystel en die klappergeur versterk.
Wenke vir die maak van klappermakaronies
Kokosmakaronies is redelik maklik om te maak, maar volg die volgende riglyne om foute te voorkom:
1. Maak seker dat u gebruik die regte tipe klapper . As die resep 'n gedroogde klapper benodig, moet u die onversoete variëteit koop. Gedroogde klapper word gekerf en gedroog sonder om suiker by te voeg. Versoete klapper word met suiker gekombineer en slegs gedeeltelik gedroog. Lees u resep aandagtig om te verhoed dat u 'n bietjie onder- of te versoete koekies maak - of koekies wat te nat of te droog is.
2. Moenie die perkamentpapier oorslaan nie en vervang papier nie met perkament nie - hierdie soetkoekies sal aan die waspapier kleef, en dit sal ook baie moeilik wees om 'n onbedekte pan af te sny. Kokosmakaronies sal maklik van perkament lig. As u 'n silikoon bakvoering , kan u dit in die plek van die perkament gebruik sonder om vas te hou.
3. Maak jou hande liggies as jy van plan is om die koekies te vorm sodat die werk met deeg 'n netjiese proses word.
Variasies vir klappermakaronies
Dit is maklik om gewone klappermakaronies aan te trek met eenvoudige versierings. Bedruip afgekoelde makrolletjies met karamel of u gunsteling gesmelte sjokolade. Verhelder die ryk klappergeur met 'n tikkie vrugte deur gekapte appelkose, gedroogde bosbessies, gekapte versuikerde kersies of versuikerde suurlemoen- of lemoenskil by die deeg te roer. U kan selfs byvoeg vars bessies tot klappermakaronies. Vir 'n kopie van 'n Almond Joy-lekkergoedkroeg, druk 'n amandel in die koekie en doop in sjokolade.
