As u die woord salmonberry hoor, kan dit beelde van die kenmerkende lemoen van die salm oproep ree , gewild in Rusland en Japan geëet.
Salmbessies is egter nie eiers nie. Alhoewel hulle soortgelyk aan vis eiers kan wees, is dit 'n vrug wat verband hou met framboos, braambos, seeboom, bosbes, dewberry en loganberry (via Britannica ). Alhoewel nie almal in die VSA en Kanada vars salmbessies maklik kan ervaar nie, kan u dit in die lente en somer van die Stille Oseaan-Noordwes, Brits-Columbië of Alaska self verbou, daarvoor voer, of op boeremarkte of kruidenierswinkels vind. per Oregon State University .
Alhoewel salmbessies effens taaier is as hul gewilde neefs, is dit heerlik as dit bewaar word of in pasteie en koek gebak word. Wat meer is, soos baie bessies, is dit 'n goeie voedingswaarde: salmbessies bevat min kalorieë en ryk aan antioksidante. Maar voordat u saam met hulle kook, moet u weet hoe u salmbessies kan uitsoek en hoe u dit moet hanteer.
Wat is salmbessies?
Rubus spectabilis, meer algemeen die salmbesplant genoem, (via Inheemse plante PNW ) is volgens die Rosaceae (roos) familie en die onderfamilie Rosoideae Britannica . Die geslag kry sy naam van die Latynse woord vir rooi, 'ruber'. Spectabilis ('skouspelagtig') verwys na die salmbesstruik se opvallende pienk blomme en helderrooi vrugte. Lede van die Rubus-genus, meer algemeen 'brambles' genoem, sluit salmbessies sowel as braambessies, frambose en boysenbessies in.
Die salmbesplant groei natuurlik langs die noordwestelike kus van Amerika, van Noord-Kalifornië tot Suid-Alaska. Alhoewel sy primêre habitat die westelike helling van die Cascade-berge is, groei dit volgens Native Plants ook in dele van die ooste van British Columbia en Noord-Idaho.
Net soos sy meer bekende familielid die framboos, bevat die salmbesvrug 'n hol kern en gegroepeerde drupeltjies. Die kleur van die bessies wissel van geel tot oranje-rooi, en hulle is geneig om groter te word as frambose of swartbessies (via Amerikaanse Bosdiens ).
Hoe salmbessies hul naam gekry het
In die Noordwes-Stille Oseaan, Alaska en die Kanadese kus was salmbessies 'n belangrike deel van die inheemse bevolking se dieet. Dit, volgens SF-hek , is omdat hierdie bessies een van die vroegste was wat elke lente ryp geword het. Volgens First Nations het hulle hulle met gedroogde vleis, salm of met salm-eiers geëet Inheemse plante . Dit is een teorie oor hoe die vrugte sy naam gekry het.
Omdat hulle te waterig was om droog te word, word salmbessies volgens Native Plants net vars geëet, soms voorberei in die vet van oolichan, 'n smeltagtige vis. Ander teorieë oor hoe die salmbes sy naam gekry het, sluit in die pienkerige tint wat die bessies soms het, of hul ooreenkoms met salmkoring.
Inheemse volke het ook die jong spruite van die salmbesplant gebruik, geskil en rou of gestoom geëet. Volgens Native Plants is die bas vir die behandeling van brandwonde gebruik.
Hoe smaak salmbessies?
Die smaak van rou salmbessies kan diegene teleurstel wat iets soortgelyk aan frambose of swartbessies verwag. Salmonbessies is tert, met 'n tikkie soetheid, volgens Art of the Pie . Hoe meer volwasse die bessies is, hoe soeter en sagter sal dit wees. Native Foods Kwekery beskryf dit as subtieler as ander bessies en is geskik vir kompote. U kan salmbessies gebruik waar u ook al swartbessies, frambose of bloubessies wil gebruik, hoewel u suiker ekstra suiker benodig.
Daar word gesê dat hul geur aan rabarber herinner, en soos rabarber, is dit geskik vir pasteie. Nog 'n verskil tussen salmbessies en hul meer bekende familielede, insluitend frambose en braambessies, is dat salmbessies 'n groot aantal groot sade het, wat dit minder aantreklik maak om te eet of om rou te gebruik (via Opstaldromer ). Dit is egter goed geskik vir konfyt en gelei, waar die sade deur die kook gespan of versag kan word.
Waar om te koop salmbessies
As u nuuskierig is oor vars salmbessies en in die Noordwes van die Stille Oseaan, British Columbia of Alaska woon, het u geluk. U moet in die lente en vroeë somer salmbessies in u plaaslike kruidenierswinkel of boeremark kan vind. As u buite hierdie streek woon, kan u vars salmbessies nie bykom nie. Aangesien die plante nie goed buite die USDA-landbousones 5-9 groei nie (die kus van Kalifornië, Oregon en Washington), en omdat die bessies baie bederfbaar is en nie goed kan vervoer nie, kom dit selde voor in ander streke van die Verenigde State, per Praktiese selfstandigheid Blog.
Salmonbessies kan in die natuur gepluk word en word die beste geëet die dag waarop hulle gepluk word Boer na skool Alaska . Ryp salmbessies is dikwels oranje-tot-rooi van kleur. Moenie hierdie brose vrugte te veel hanteer nie, en moenie was dit tensy dit sigbaar vuil is. Verkoel dit in 'n bedekte, vlak houer sodat hierdie fyn bessies nie verpletter word nie.
Dit is makliker om konserwatiewe salmbesprodukte te bekom. Spesialiteitshandelaars soos Alaska Feed Company verkoop Salmonberry konfyt. Tongass Trading Company bied salmbesstroop en salmonberry jellie en heuning , asook ander produkte wat van hierdie vrugte gemaak word.
Hoe om met salmbessies te kook
Facebook As u gelukkig genoeg is om vars salmbessies teë te kom, kan u dit op verskeie maniere gebruik. Gestreepte salmbespulp en -sap word in die beslag opgeneem oor hierdie koek wat deur 'n AllResipes gebruiker. Nadat gate met 'n tandestokkie in die koek geslaan is, word 'n vars salmbesstroop ook bo-oor die koek gedrup.
Salmonbessies is ook 'n uitstekende tertvulsel. Onthou net dat u meer suiker benodig as met 'n ander soort bessentert, aangesien salmbessies baie tert kan wees. Hierdie pastei van Voedselnetwerk voeg by kardemom vir 'n pittige kontrapunt teen die vrugte. 'N Resep vir salmbeskonfyt sif sommige saadjies met 'n kaasdoek of sif en gebruik suiker en pektien (via AllResipes ). Probeer vir 'n regte show-stop Port en Fin ' s resep vir miniatuur pavlovas bedek met geklopte room, salmbessies, heuning en basiliekruid.
Voedingsinligting vir salmbessies
Volgens Voedingswaarde , salmbessies is baie soortgelyk aan frambose in hul voedingsprofiel. 'N Porsie van 100 gram bevat 47 kalorieë (frambozen is effens meer met 52). Hulle suiker en koolhidrate bevat ook dieselfde. Salmonbessies het egter minder vesel, met 1,9 gram, teenoor 6,5 gram framboos. Framboos is egter die beste keuse wat vitamien C betref, met 29% van u aanbevole daaglikse waarde (RDV), in vergelyking met 10% salmbessies.
Interessant genoeg, kan bessieproduserende plante wat gedy onder onherbergsame toestande, soos die koue en wind van Alaska, meer fitochemikalieë hê as die vrugte van plante wat onder sagter groeitoestande gekweek word. Dit is omdat die plante beskermende sekondêre fitochemikalieë produseer om aan te pas en te floreer. Hierdie chemikalieë help die plant nie net om die ekstreme weer te oorleef nie, maar kan ook voordele vir die gesondheid inhou, insluitend mense, wat hulle verder verbruik (via Penn State University Kellogg Lab ).
