Cranberry-Rosmaryn Gevulde Vark Lende

Bestanddele

Pekel

wat is die geheimsinnige geur airhead

• ¼ koppie verpakte bruinsuiker

• ¼ koppie kosher sout

• 1 eetlepel gekapte vars roosmaryn

• 2 koppies kookwater

• 12 ysblokkies

Varklende & Vulsel

• 1 3-pond varklende, afgewerk

• 2 eetlepels canola-olie, verdeel

• ½ koppie gekapte pancetta of prosciutto

• 1 1/2 koppies gekapte vars bosbessies (sien Wenk)

• ½ koppie vars growwe volgraan broodkrummels

• 2 eetlepels verpakte bruinsuiker

• 1 eetlepel gekapte vars roosmaryn

• ¾ teelepel varsgemaalde peper, verdeel

Aanwysings

1. Om pekelwater voor te berei: Plaas 1/4 koppie bruinsuiker, sout en roosmaryn in 'n 9-by-13-duim oondbak. Gooi kookwater in en roer om op te los. Roer ysblokkies by.

2. Vir skoenlapper- en pekelvarkvleis: Jy gaan die varkvlinde verdubbel sodat dit platgedruk, gevul en gerol kan word. Om dit te doen, sal jy twee lang horisontale snitte maak, een aan elke kant, wat die braai in derdes verdeel sonder om heeltemal deur te sny. Plaas die braai op 'n snyplank. Hou die meslem plat, sodat dit parallel met die bord is, maak 'n lengtesnit in die kant van die braai net bokant die middel, stop kort van die teenoorgestelde rand sodat die flap vas bly. Draai die varkvleis 180 grade. Hou die mes steeds parallel met die snyplank, maak 'n lengtesnit in die kant oorkant die oorspronklike sny, net onder die middel, sorg dat jy nie heeltemal deursny nie. Maak die twee snitte oop sodat jy 'n groot reghoek vleis het. Bedek met 'n vel kleefplastiek en stamp tot 'n ewe dikte van ongeveer 1/2 duim. Plaas die vlindervarkvleis in die pekelwater, voeg nog water by om te bedek, indien nodig. Bedek en verkoel vir ten minste 2 uur en nie meer as 4 uur nie.

3. Om vulsel voor te berei: Verhit intussen 1 eetlepel olie in 'n matige pan oor matige hitte. Voeg pancetta (of prosciutto) by en kook, terwyl jy roer, tot bros, sowat 4 minute. Plaas oor na 'n medium bak saam met enige druppels uit die pan. Roer bosbessies, broodkrummels, 2 eetlepels bruinsuiker en roosmaryn by. Verkoel tot gereed om te gebruik.

4. Verwyder varkvleis uit pekelwater (gooi pekelwater weg); spoel goed af en droog deeglik af met papierhanddoeke. Geur die varkvleis met 1/2 teelepel peper. Smeer die bosbessievulsel oor die vark. Rol styf en maak op 4 plekke vas met kombuistou. Sprinkel die oorblywende 1/4 teelepel peper oor.

5. Voorverhit oond tot 375 grade F. Voer 'n omrande bakplaat met foelie uit.

   bespaar baie voedselkwaliteit

6. Verhit die oorblywende 1 eetlepel olie in 'n groot pan oor medium-hoë hitte. Voeg die vark by; bruin aan alle kante, draai dikwels, 5 tot 8 minute totaal. Plaas op die voorbereide bakplaat.

7. Rooster die vark, draai twee keer om, totdat 'n kitsleestermometer wat in die dikste deel van die vleis geplaas word (nie die vulsel nie) 140 grade F registreer, 45 minute tot 1 uur.

8. Plaas op 'n skoon snyplank en laat rus vir 10 minute. Sny in skywe en bedien.

Wenke

Maak-vooruit-wenk: Draai gevulde en vasgemaakte varklende liggies toe en verkoel vir tot 1 dag. Laat staan ​​by kamertemperatuur vir sowat 20 minute voordat jy met Stap 6 voortgaan en terwyl die oond verhit word.

Toerusting: Kombuissnoer

Wenk: Om vinnig werk van bosbessies te maak, plaas heel bessies in 'n voedselverwerker en pols 'n paar keer totdat die bessies grof gekap is.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf