Copycat In-N-Out Burger vir 'n deurry-ervaring tuis

As 'n kitskos-toebroodjie 'n legende sou kon word, sou dit beslis die In-N-Out Double-Double burger wees. Sekerlik, sy status as die beste kitskos-hamburger is deur die jare betwis deur diegene wat beweer Whataburger en Vyf ouens maak 'n superieure toebroodjie. Maar selfs as u oorgegaan het om ander burgers lief te hê, is dit byna onmoontlik om te argumenteer dat In-N-Out geïnspireer het 'n kultus wat volg oor die jare. Mense reis honderde kilometers vir hul burgers, huur die In-N-Out Cookout Truck burgers op hul troue te bedien, en sommige het selfs agtergekom hoe om dit te kry hamburgers verskeep na hul huise toe.

Die spyskaart is opvallend eenvoudig en het slegs 'n paar opsies (sonder om dit te tel nie-so-geheime spyskaart , natuurlik). Dit gesê, dit is die eenvoud waarna ons smag. Dit is net twee nooit-bevrore vleisbakkies, op bestelling gekook en versmoor met oeige, taai Amerikaanse kaas, die beroemde geheime smeer van In-N-Out, en bedek met vars gesnyde ui, blaarslaai en tamatie. Ons het gewonder of dit so maklik was om die beroemde burger tuis te herhaal. Dit blyk dat dit nie net moontlik is om dit af te haal nie, maar dat u nie eers towerkuns nodig het om dit te laat gebeur nie.

Versamel die bestanddele om 'n In-N-Out Burger-copycat-resep te maak

Voordat ons die bestanddele-lys vir ons In-N-Out Burger-copycat-resep gemaak het, het ons na die Amptelike webwerf om te kyk wat In-N-Out bereid was om oor hul beroemde burgers bekend te maak. Eerstens het ons geleer dat hulle hul hamburgers maak uit 100 persent USDA-grondklits. Trouens, hulle het 'n span wat daarop gemik is om die bene te verwyder, die vleis te maal en die patties te vorm. Aangesien die meeste van ons nie vleismeulers tuis het nie, het ons nie begin met 'n gebraaide tjok vir ons kopie-resep nie. In plaas daarvan het ons voorgemaalde beesvleis gekies. Aangesien chuck gewoonlik is 80 tot 85 persent maer , ons het 85/15 beesvleis vir ons proefkoekies opgetel, maar 80/20 beesvleis sou net so goed werk.

Ons het ook geleer dat hul blaarslaai 'handblaar' is, en daarom het ons die hele ysberg gekies en die blare tuis uitmekaargetrek. Van daar het ons die res van die gryp Double-Double bestanddele : regte Amerikaanse kaas uit die deli, 'n geel ui, 'n sappige, ryp tamatie, en 'n pakkie sagte hamburgerbroodjies. Die enigste ding wat nog agter gekom het, was die beroemde verspreiding van In-N-Out, 'n resep wat sedert 1948 onveranderd was.

hoe smaak gochujang

Lees die aanwysings aan die einde van hierdie artikel vir die volledige lys van bestanddele en stapsgewyse instruksies.

Wat bevat 'n kopie van die beroemde verspreiding van In-N-Out Burger?

In-N-Out se verspreiding is die geheim van hoekom hul burgers (en patat in dierlike styl) is so vrek lekker. Geheim is ook die regte woord om te kies omdat die maatskappy geen inligting bekend maak oor wat in hierdie lekker lekkerny gepaard gaan nie. Die enigste ding wat ons vir seker weet, is dat dit eiers bevat, danksy hulle aanlyn allergeen inligting . Hoe het ons te werk gegaan hoe ons dit kon herskep? Wel, ons het die hulp van sjef en voedselwetenskaplike, J. Kenji Lopez-Alt, gebruik.

In 'n Ernstige eet Lopez-Alt het 'n uiteensetting van hoe om In-N-Out se Animal-Style Double-Double Burger te maak, en bereken die bestanddele in die smeer op grond van die kalorie-samestelling daarvan. Briljant! Hy was twee eetlepels smeer deur 'n fyn maasfilter om die presiese hoeveelheid suurlemoen (een teelepel) te bepaal en gebruik wiskunde om vas te stel hoeveel van die oorblywende kalorieë tamatiesous en mayonnaise was. Uiteindelik blyk dit dat hierdie geheime sous net 'n weergawe van Thousand Island dressing is: mayonnaise, ketchup, piekel-smaak, suiker en gedistilleerde wit asyn.

Daarom het ons die bestanddele in 'n klein bakkie gemeng en 'n proeftoets daarvoor gegee. Ons het soet-piekel-smaak in ons eerste weergawe gebruik en vasgestel dat die sous nie parmantig genoeg was nie. Toe ons dille-piekels vir die tweede weergawe fyngemaal het, was dit perfek. Voeg 'n knippie sout by, bedek die bak en laat dit in die yskas rus totdat u gereed is om dit te gebruik.

Hoe om die perfekte pasteitjies te maak vir hierdie In-N-Out Burger-kopie-resep

Noudat ons geweet het hoe om die belangrikste komponent van die In-N-Out Double-Double te maak - die geheime verspreiding - het ons begin om die hamburgers self te maak. In-N-Out is in staat om hul hamburgers op bestelling vars te kook, want dit neem net vier minute om te kook. Dit is omdat die patties buitengewoon dun is. U kan dit tuis herhaal deur patties van twee gram uit te deel en dit soveel as wat u op 'n stuk waspapier kan plat te druk. Teen die tyd dat die patty 'n vierduim-ronde is, sal dit dun genoeg wees om ongeveer twee minute per kant te kook.

Walmart sluit winkels 2020

Die ander ding wat In-N-Out-hamburgers so lekker laat smaak, is dat hulle op 'n plat plat tot 'n perfekte bros gekook word. Die sleutel om dit te laat geskied, is deur die burger te sout voordat dit op die rooster slaan. Cook's Illustrated verduidelik dat sout water uit vleis verwyder terwyl sommige proteïene ook opgelos word. Dit kan goed wees om te skep 'n sappige steak , maar vooraf sout maalvleis kan lei tot 'n droë, slap burger. As u die burger sout voordat u dit kook, het die sout nie tyd om die vog uit te trek nie, wat aan die buitekant bros en sappig aan die binnekant is.

Voorverhit die pan en rooster die broodjies vir u In-N-Out Burger-kopie-resep

Die sleutel tot die maak van die perfekte burger is om aandag te gee aan teksture. U wil smeltkaas hê, effens bros - maar sappig - burgerpasteitjies, en vars, knapperige blaarslaai. In al hierdie dinge is dit maklik om die rol van die broodjie se tekstuur in die skep van 'n perfekte burger oor die hoof te sien. Die meeste mense gee immers nader aandag aan die smaak van die toppings. Maar dit is noodsaaklik om die broodjie te spyker, anders bring dit die burger nie bymekaar nie.

Om mee te begin het u 'n baie sagte broodjie nodig. Dit is nie die tyd of die plek vir 'n knapperige ciabatta of stokbrood nie. Soutbrioche-broodjies het gewild geword (veral vir hoendertoebroodjies), maar vir die In-N-Out-burger kies ons die klassieke aartappelbroodjie. Dit is sag en relatief geurloos, maar het die perfekte, pittige tekstuur om die bolaag aan te vul. Die beste manier om te verseker dat u burger soos 'n ware In-N-Out Burger-kopie-resep lyk, is om die broodjies vooraf in 'n droë pan te rooster, en dit minstens vier minute lank op medium hoë hitte verhit. As u hierdie knapperige, byna verbrande komponent byvoeg, kan u burgers nie proe asof dit deur 'n beginner in die agterplaas gemaak is nie, en sal u onder die gesoute kitskosprofesse tel.

Geur die beesvleis en kook die burgerpasteitjies vir die perfekte In-N-Out Burger-kopie-resep

Sodra die broodjies gerooster is, haal dit uit die pan en maak gereed om die towery te laat gebeur. Maak seker dat u alles op hierdie punt voorberei het, want die kookwerk gaan baie vinnig. U wil nie met tamaties of uie sny en per ongeluk die burgerpasteitjies verbrand nie.

Vee die pan uit om broodreste te verwyder en spuit die pan liggies met kleefwerende kookspuit. Geur die bokant van elke burgerpastei mildelik met kosher sout en voeg die patties, soutkant na onder, by die warm pan. Hulle sal dadelik begin sis en krimp. As u nie al vier patties gelyktydig in die pan kan pas nie, begin dan met twee op een slag. Geur die ander kant van die patty met kosher-kant en laat die patties kook totdat dit liggies bros en aan die onderkant bruin is, ongeveer twee minute. As dit langer as twee minute neem om dit te kook, verhoog die hitte in die pan effens.

Vou die kaas voordat u dit by elke patty voeg vir 'n outentieke In-N-Out Burger-kopie-resep

Hierdie heeltemal genieuse advies kom met vergunning van Todd Wilbur van Die Food Hacker . Toe Wilbur probeer om die beroemde hamburgers van In-N-Out te herhaal, het hy gesukkel om uit te vind hoeveel snye Amerikaanse kaas per pattie moes insluit. Toe hy kyk promosiefoto's van die burger lyk dit asof daar twee snye kaas bo-op elke burgerpatjie is. Maar om die hamburger met vier snye kaas te maak, was 'n ervaring wat te kaas was (ons weet, is dit selfs moontlik?).

waarmee help cranberry sap

Toe het hy geleer dat die ketting sy werknemers opdrag gee om 'die burger te laat glimlag' deur die kaas voorin te vou. Deur die boonste kwart van elke kaasskyf af te vou en na hierdie dubbelkaasstuk vooraan die burger te kyk, gee werknemers van In-N-Out hul burgers die voorkoms dat hulle twee keer die kaas het sonder dat hulle eintlik hoef te verdubbel. Ons het die hack probeer, en dit het beslis gewerk! Terwyl die kaas smelt, maak dit in elk geval na die agterkant van die burger, en ons het daardie kwart kaas in ons laaste happies van die burger nie misgeloop nie.

Blaai die hamburgers om hierdie In-N-Out Burger-kopie-resep af te handel

Noudat die hamburgers aan die een kant gaar is, is dit tyd om dit om te draai en die kookproses te voltooi. Draai elke burgerpatjie met 'n dun spatel om en vul dit met die voorbereide gevoude kaas. Plaas die gevoude kaasgedeelte naby die rand van die hamburger, sodat u dit later deur die broodjie kan sien. As die burger aan die tweede kant klaar is (ongeveer twee minute), moet die kaas voldoende gesmelt wees. As dit nie die geval is nie, kan u die pan van die vuur haal en dit vir ongeveer 'n minuut met 'n deksel bedek om dinge te help.

Die ander ding wat ons in hierdie stap sal doen, is om 'n uiesnit bo-op een van die kaasagtige patties te voeg. Die ui sal steeds 'n aangename rou geur hê, maar die stoom van die kookburger sal dit effens versag. As jy gaan Dierestyl met u burger, kan u die rou ui hier oorslaan en eerder 'n bietjie gegrilde uie opsweep.

Bou die In-N-Out Burger-kopie-resepte op die onderste broodjie

Ons is amper by die wenstreep! Terwyl die hamburgers kook, wil u u broodjies gereed maak. Hulle is al lekker en gerooster, dus hoef u net al die toevoegings op te pak. Dit begin met die toevoeging van 'n hoop eetlepel smeer op die onderste broodjie. As dit na baie verspreiding lyk, is dit omdat dit so is. In ons toetsgroepe het ons gevind dat hierdie hoeveelheid smeer die rommeligste eetervaring skep - toe ons die patty byvoeg, vloei dit oor die broodjie en stort op ons vingers uit. Dit gesê, dit was ook die mees outentieke eetervaring. Om die smeer te halveer, het nie heeltemal dieselfde gesmaak nie, so die gemors was die moeite werd.

Sit die smeer oor met 'n sappige tamatieskyf. Ons tamaties was ongeveer dieselfde grootte as die broodjie, so ons het net een nodig gehad. As u met 'n klein tamatie by die huis gekom het, gooi dan twee snye by. Trek dan ysbergslaaiblare af en hou dit tussen jou hande. Dit help om hulle genoeg te kompakteer sodat die burger nie baie hoog is nie.

Stapel u burger en geniet hierdie In-N-Out Burger-kopie-resep

Die laaste stap om u In-N-Out Burger-kopie-resep te skep, is om die pasteitjies by te voeg. Stapel die kaaspattie met behulp van 'n spatel bo-op die ui-boepie. U wil vinnig hierheen trek, want die kaas hou daarvan om rond te skuif en 'n gemors te maak. Plaas die patties saggies bo-op die ysbergslaai van u versierde onderste broodjie. Voeg dan die boonste broodjie bo-op en voila by: 'n In-N-Out Double-Double Burger, gemaak in die gemak van u eie huis. Sit die burger voor soos dit is, of sweep 'n bondel In-N-Out patat om daarmee saam te gaan. As u ekstra smeer gemaak het, drup dit oor die patat, voeg kaas by en strooi 'n paar gegrilde uie oor om 'n Animal Style patat te skep.

minimum loon by volvoedsel

Weerstaan ​​die drang om druk die burger af om dit makliker te eet. Deur die burger saam te pers, maak die sagte broodjie plat en raak die sagte tekstuur ontslae wat noodsaaklik is vir die eetervaring. As u die burger te deurmekaar vind (wat, spoiler alarm, dit is), draai dit gerus in waspapier voordat u dit eet. Ons wou nie waag om die broodjie in te knyp nie, daarom het ons dit sans-wrap geniet.

Hoe naby het ons aan die oorspronklike In-N-Out Burger Double-Double gekom?

Noudat ons weet hoe maklik dit is om 'n In-N-Out Burger-kopie-resep tuis te maak, sal ons nooit weer die ketting besoek nie. Ernstig, ons kon nie die verskil sien tussen ons tuisgemaakte burger en die kitskosrestaurant nie. Albei burgerpasteitjies was heerlik sout, en die broodjies sag van buite en bros van binne. Die verskil tussen die twee geheime souse was feitlik nie te onderskei nie, en albei hamburgers het die perfekte kombinasie van tekstuur en geur gehad.

Was dit makliker om die burger tuis te maak? Wel, nee. Ons het in die kombuis 'n klein gemors gemaak tussen die sous maak en die hamburgers op die stoofplaat braai. En ons het beslis 'n warboel aan ons kombuistafel gemaak toe ons die sous burger eet. As u dus nie wil skoonmaak nie, besoek die In-N-Out die naaste aan u. Anders sal u baie tevredenheid put om u vriende te mislei deur te dink dat u by 'n kitskosrestaurant geïnterneer het om hierdie resep te vervolmaak.

• 3 eetlepels mayonnaise
• 1 eetlepel tamatiesous
• 2 teelepels dille-piekel-smaak
• ½ teelepel suiker
• ½ teelepel gedistilleerde wit asyn
• 2 knippies kosher sout
• ½ pond gemaalde chuck, verkieslik 80/20
• 2 klein gewone hamburgerbroodjies
• Kleefwerende kookbespuiting
• 4 snye Amerikaanse kaas
• 2 snye wit ui, nie geskei nie
• 2 groot tamatieskywe, ongeveer ¼ duim dik
• 2 blare ysbergslaai, kern verwyder en geskeur om by die broodjie te pas

1. Maak die smeer deur die mayo, ketchup, piekel-smaak, suiker, wit asyn en 'n knippie sout in 'n klein bak te kombineer. Bedek die bak en bêre die mengsel in die yskas totdat dit gereed is vir gebruik.
2. Berei intussen die burgerpasteitjies voor deur die beesvleis in vier porsies van 2 gram te verdeel. Plaas die porsies op 'n groot stuk waspapier en druk elke stuk met u hande plat in 'n superdun pattie van 4 duim.
3. Voorverhit 'n groot pan van vlekvrye staal op medium-hoë hitte. Voeg die burgerbroodjies by, met die onderkant van die onderkant, en kook tot dit diep goudbruin en bros is, ongeveer 4 minute. Haal die broodjies uit die pan en hou eenkant.
4. Spuit die pan liggies met kleefwerende kookspuit en geur die boonste kant van die burgerpasteitjies met kosher sout. Voeg die patties, soutkant na onder, by die warm pan. U kan dalk net twee burgerpasteitjies op 'n slag kook. Geur die ander kant met kosher sout en kook die hamburgers tot dit liggies bros en bruin is, ongeveer 2 minute.
5. Draai die hamburgers om. Vou die boonste kwart van elke kaasskyf op sigself voordat u die kaas byvoeg, en skep 'n gedeelte van die kaas wat verdubbel word. Voeg een gevoude kaasskyf by elke pattie. Sit een van die kaasskywe bo-op met een uieskyf.
6. Gaan voort met die hamburgers vir ongeveer 2 minute totdat die bodem bruin is. As die kaas in hierdie tyd nog nie heeltemal gesmelt is nie, haal die pan van die vuur en bedek dit vir 1 minuut met 'n deksel.
7. Terwyl die patties klaargemaak het, sit die onderste broodjie van die burger saam. Plaas 'n hoop eetlepel van die smeer op die onderste broodjie, gevolg deur 'n tamatiesnit. Sit 'n paar blare ysbergslaai tussen u hande om dit te verdig en plaas die blaarslaai bo-op die tamatie.
8. As die hamburgers klaar is met kook, gebruik 'n spatel om die kaaspastei bo-op die ui-bo-pattie te stapel. Plaas die patties saggies bo-op die versierde onderste broodjie en eindig die burger met die boonste broodjie. Wees versigtig om nie die burger te druk nie, wat die sagte broodjie sal platdruk.
9. Draai die burger in waspapier toe, indien u dit wil hê. Sit dadelik voor.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf