Die gebakte Ziti-resep waarvoor u hele gesin sal smeek

Gebakte ziti, of ziti al forno, is 'n gereg met 'n verrassende edele stamboom. Volgens Garubbo Gids , gebakte pasta dateer uit die laat Middeleeue en Renaissance en was 'n gereg wat by bankette bedien is. Dit het uiteindelik van paleise na paesani beweeg, veral in Sisilië en Campania. Dit is toevallig die twee streke van Italië wat veral bekend is vir een groot uitvoer: Italiaans-Amerikaners, waarsonder ons land se kombuis baie armer sou wees.

Dit was een (fiktiewe) Italiaanse gesin wat regtig gebakte ziti op die Amerikaanse kulinêre kaart geplaas het - natuurlik praat ons hiervan Die Sopranos . Van die einste eerste episode waar AJ die nuus begroet het dat Nonna Livia nie sy verjaardagpartytjie gaan bywoon met ' so what, no f *** ing ziti now ? ' aan Carmela se oorneem as hoof-bakker (en vader Phil ontwikkel daarna 'n ' jones 'vir haar gebakte ziti , aangesien jonesing iets was wat 'n mens in die '90's gedoen het), het dit alles oor die ziti gegaan.

Die een nadeel om gebakte ziti op Sopranos te maak, is dat dit die hele dag kan duur - soos 'n skrywer met Die Baltimore Sun uitgevind het, die 'Sunday gravy' (spaghetti sous) alleen kan die grootste deel van die middag neem om te maak. Sher Castellano het 'n resep vir ons uitgedink wat, hoewel dit klassiek van smaak is, minder as 'n uur van begin tot einde duur. Dit gee u genoeg tyd vir kyk na die program daardie Rollende klip noem die beste van alle tye.

U het 'n goeie marinara nodig vir die gebakte ziti

Die grondslag van hierdie pastagereg is 'n goeie marinara-sous, alhoewel Carmela Soprano ook 'n ragu, of vleis-gebaseerde sous ( Vleissous kan die bekendste tipetipe ragu). Sy hou daarvan om haar ziti met frikkadelle te maak (bedien aan die kant), alhoewel die ziti wat sy na dogter Meadow se slaapsaal in Columbia geneem het, eerder gepaard gaan met soet Italiaanse wors (via Hou van kos, hou van eet ). As u u eie sous (of, soos sy dit sou noem, sous) maak, is dit een stap wat u voor die tyd kan doen, aangesien dit goed is om geblikte of bevrore te wees. U kan gaan vir 'n stadig-geproeide sous wat die hele dag neem om te kook (miskien gebruik u slow cooker jy hoef nie die hele tyd oor die stoof te staan ​​nie), of jy kan dit lekker probeergeroosterde knoffel marinaradit neem net 15 minute om saam te gooi.

As u regtig tyd en moeite wil bespaar, kan u dit natuurlik gebruik spaghettiesous in die winkel gekoop (dit sal Carmela agita gee om hieraan te dink, maar sy hoef nie te weet nie). Castellano beveel die marinara van Rao aan en sê: 'Volgens my is dit die beste sous wat beskikbaar is.' As u dit egter nie in u supermark kan vind nie, Newman's Own is een van die beter variëteite wat maklik beskikbaar is in die meeste kruidenierswinkels.

Kook die pasta vir u gebakte ziti

Castellano vertel ons dat met hierdie gereg 'Die idee is om 'n buisvormige pasta te gebruik.' Sy vertel ons dat 'hoewel ziti tradisioneel is, penne 'n goeie plaasvervanger is en meer beskikbaar is', en voeg by dat 'rigatoni ook 'n opsie is'. O, en as u sou wonder wat die verskil tussen hierdie drie soorte pasta is, het ziti reguit gesnyde punte, terwyl penne op die skuins sny, en rigatoni is soos die korter, vetter broer van Ziti. As u enige ander vorm van dik, bytgrootte pasta soos byvoorbeeld farfalle (bowtie-pasta) gebruik, dan sou u waarskynlik nie kon wegkom met die noem van u skottelgebakte 'ziti' nie. Penne en rigatoni is egter naby genoeg dat min mense regtig die verskil sal ken, veral onder die sous en kaas.

Hoe dit ook al sy, om u pasta volgens keuse te kook, vul eers 'n groot kastrol (4+ liter) met water en voeg sout by. Wonder hoeveel sout om by te voeg na jou pastawater? Castellano vra vir 'n ruim hoeveelheid sout '( Gimme Some Oven stel voor om een ​​eetlepel sout vir 4 liter water te gebruik). Voeg die pasta by, en kook tot dit net al dente is , bedoel nog effens taai.

Onthou, die pasta kook (en versag) nog meer as dit bak. Sodra dit klaar is, dreineer die pasta, spoel dit uit en voeg dit weer in die pan. Voeg die marinara-sous by die pasta, roer tot goed gekombineer, en hou dan vir eers eenkant.

Meng die gebakte ziti se gekruide ricotta

Gebakte ziti word gemaak met drie verskillende soorte kaas, maar u gebruik net twee daarvan. U gaan begin met 'n goeie ricotta (uitgespreek reh-GOAT in Italiaans-Amerikaners), alhoewel u die volle melk of afgeroomde melk in hierdie gereg kan gebruik. Gebruik egter nie maaskaas in die plek van die ricotta nie. Alhoewel hulle ietwat eenders lyk, is die smaak en tekstuur heeltemal anders, en gebakte ziti gemaak met maaskaas is waarskynlik te vaal en nie naastenby so ryk en romerig soos een met ricotta nie.

Klits die ricotta met die eier. Castellano sê vir ons 'die eier word as bindmiddel gebruik [en] hou die kaasmengsel bymekaar', maar as u allergies is vir eiers of net nie byderhand is nie, kan u dit altyd uitlaat. Castellano verseker ons dat 'die tekstuur van die ricotta-kaas 'n bietjie loser sou wees, maar die smaak dieselfde sou wees.' Sodra u die ricotta geklits het, met of sonder eier, meng u die sout, peper, gemaalde pietersielie en parmesaan daarby in. Terwyl vars Parmesaan is wonderlik as u bereid is om te rasper, dit is heeltemal goed om saam met die vooraf gerasperde soort te gaan. In werklikheid beveel Castellano aan om dit te doen. Sy hou die lyn aan die pietersielie vas en sê 'net vars', nie gedroog nie.

Sit die gebakte ziti-kasserol saam

En nou, terug na die pasta, wat pas daar sit en verkoel (of ten minste afkoel) in die sous. Skep die helfte van die ziti (of die penne) in 'n 9 x 13 bakskottel - jy is dalk bly om te weet dat Castellano sê dat jy nie eers die pan hoef te smeer nie. Smeer die pasta uit om die bodem van die pan te bedek, en skep dan ses poppies ricottakaas bo-op. Castellano sê die ricotta sal nie versprei tydens die kook nie, en hoewel sy haar kondisie meer gekondenseer het, stel sy voor 'jy kan dit met 'n offset-spatel uitsprei as jy dit so verkies.'

Besprinkel die pasta en die ricotta met die helfte van die gekerfde mutzadell, uh, mozzarella. Neem nou die res van die pasta en skep dit bo-oor die kaas om 'n tweede laag te maak. Doen weer die bietjie met die ricotta-blobs, en eindig weer met 'n kombers van gesnipperde mozzarella.

Bak en sit die gebakte ziti-gereg voor

Goed, dit is nou tyd vir die laaste stap, die bak van die pasta. Op die een of ander tydstip in die vorige prosedure is dit te hoop dat u die tyd gevind het om die oond voor te verhit, maar so nie, doen dit nou. Skink miskien 'n lekker glas Vervelig ek terwyl jy wag. Sodra die oond voorverhit is, gooi die pasta in, bak dit dan vir 30 minute of totdat die kaas lekker borrelend is. Sodra dit klaar is, laat die gebakte ziti tien minute afkoel voordat u dit bedien, sodat u geen pynlike kaasverwante mond het nie. As bygereg stel Castellone voor ''n lewendige groen slaai', en u kan nie verkeerd gaan met 'n lekker cannolis vir nagereg nie, aangesien hierdie waansinnige lekker gebak is ook buisvormig en gevul met ricotta.

As u oorblyfsels het, sê Castellano dat dit tot drie dae in 'n lugdigte houer in die yskas gebêre kan word. Natuurlik kan gebakte ziti vroegtydig gemaak word en in die vrieskas gebêre word as u gereed-vir-etes moet aanvul voor u vakansie of 'n ongelukkige gebeurtenis soos die wyle Karen Baccalieri . Soos Karen miskien (of miskien nie) graag uitgevind het nie, kan 'n goeie gebakte ziti nog vars en lekker smaak lank nadat jy weg is . Maar hoekom wag? Dit is baie lekkerder om dit self op te eet terwyl jy nog daar is om dit te geniet, so mangia! Mangia!

• 1 pond ziti (of penne)
• 3 koppies marinara sous
• 1 groot eier
• 1 koppie ricotta (geheel of gedeeltelik afgerond)
• ¼ koppie gerasperde parmesaankaas
• ¼ teelepel fyn seesout
• ¼ teelepel swartpeper
• ½ koppie vars pietersielie, maalvleis
• 1 koppie gesnipperde mozzarellakaas

1. Vul 'n groot souspan met water en 'n ruim hoeveelheid sout. Laat dit kook en kook die pasta volgens die aanwysings van die pakket.
2. Dreineer die pasta, spoel dit en voeg dit weer in die pan.
3. Voeg die sous by die pasta, roer om goed te meng en hou eenkant.
4. Klits die eier, ricotta, parmesaankaas, sout, peper en pietersielie in 'n klein mengbak.
5. Skep die helfte van die pasta in die bodem van 'n 9 x 13 'oondbak. Skep dan 6 poppies van die ricottamengsel op die pasta. Strooi die helfte van die mozzarella oor die pasta en herhaal alle stappe om 'n tweede laag te maak.
6. Bak die pasta 30 minute onbedek by 400 grade of totdat die kaas borrelend is.
7. Laat afkoel vir 10 minute voordat dit geniet word.

Kaloria Sakrekenaar

Vloer:

Ouderdom:

Groei (In Cm):

Gewig (In Kg):

Die Vlak Van Fisieke Aktiwiteit: Minimum Laag Gemiddeld Hoog Baie Hoog

Bereken

Stuur My Per E -Pos Wys Op Die Webwerf