Pasta is bekostigbaar, heerlik en kan met alles eenvoudig gemaak word tamatiesous aan 'n verskeidenheid groente tot 'n paar stukkies hartlike vleis - maar dit beteken nie uitvind hoe om dit gaar te maak Is maklik. Daar is baie teenstrydige advies daar buite, selfs oor die basiese elemente van die kook van hierdie basiese gereg, selfs as dit gaan oor hoeveel sout u benodig pasta water .
Die meeste gedroogde pasta by Amerikaanse kruidenierswinkels word van meel en water gemaak. As jy dit in ongesoute water gaarmaak, kom jy met sagte, smaaklose pasta. Sekerlik, jy kan dit in sous bedek, maar vir 'n beter geur moet jy die water sout, sodat die pasta gekruid word terwyl dit kook (via Geniet jou ete ). Maar hoeveel sout het jy regtig nodig?
Hoeveel sout benodig jy in pastawater
Sommige bekende sjefs, soos Samin Nosrat (via Reddit ) en die Italiaanse voedselkenner Lidia Bastianich beveel aan om jou pastawater so sout soos die see te maak (via Vandag ). Maar as u ooit 'n mond vol seewater verstik het nadat u deur 'n skelm golf gedruk is, weet u dat die see eintlik baie souter is as enigiets wat ons eet.
Waarom gee so baie sjefs dieselfde raad? Niemand weet regtig nie, hoewel sommige vermoed dat dit is omdat die meeste mense hul kos ondermyn, en die riglyn vir seewater hulle net aanmoedig om ruimer te wees met sout as wat hulle andersins sou wees. U moet beslis nie u pastawater so sout soos die oseaan maak nie. Dit benodig twee eetlepels tafelsout, of 'n 1/4 koppie sagte, kristal kosher sout, per liter water, vir 3,5% soutgehalte (via Lifehacker ).
In plaas daarvan moet u mik vir ongeveer 1 persent soutgehalte in u pastawater. Dit beteken ongeveer 1-1 / 2 teelepels tafelsout of fyn seesout per liter water. Neem die bedrag op tot 2 teelepels as u Morton-grof kosher gebruik, en 1 eetlepel indien u Diamond Crystal-kosjer gebruik (via Ernstige eet ).
Dit is natuurlik net 'n beginpunt, want elke persoon het verskillende smaakvoorkeure. U kan daal tot 0,5 persent soutgehalte (3/4 teelepels seesout of 1-1 / 2 teelepels Diamond Crystal per liter) of tot 2% soutgehalte (1 eetlepel seesout of 2 eetlepels Diamond Crystal per liter) water) afhangende van wat u wil hê, en u wil dalk die sout van die water aanpas op grond van watter sous u pasta inmaak.
Maar tensy u aandete wil weggooi, nooit nie maak jou pastawater net so sout soos die see.
