Knoffel naeltjies is gewoonlik roomwit of geel van kleur, maar soms kan die roomwit knoffel tydens die voorbereiding van 'n maaltyd 'n onaantrekklike kleur van blou (of selfs groen) word - en dit is beslis 'n bietjie ontstellend. Maar is daar rede tot kommer? Waarom word knoffel regtig blou, en moet u dit selfs eet nadat dit sy nuwe skaduwee aangetrek het?
Blou of groen knoffel is heeltemal veilig om te eet, volgens Angela M. Fraser, doktor vir voedselveiligheid. (via Voedselveiligheidsopvoeding ). Knoffel bevat swawelverbindings (wat dit help om 'n duidelike, knorrige smaak te gee) wat met koper kan reageer. Hierdie koper kan op heeltemal onskadelike plekke gevind word, soos kraanwater, of in ander bestanddele in u maaltyd, soos botter of suurlemoen sap - en dit neem slegs 'n baie klein hoeveelheid koper om 'n reaksie te lewer. Wanneer die swaelverbindings met koper wissel, word dit kopersulfaat, wat u knoffelblare blou of groen kan maak (dink ou pennies of die Vryheidsbeeld ). Dit beteken nie dat blou of groen knoffel is nie giftig egter.
mcdonalds soet tee resep
Hierdie kleurveranderende knoffelverskynsel is ook nie beperk tot die kook van knoffel nie - die mense by Epicurious opgemerk dat hul flesse ingelegde knoffel stadig blou word.
As die idee van blou knoffel jou maag verander, is daar 'n paar maniere om dit te vermy. Dit blyk dat as u vars knoffel gebruik eerder as ouer knoffel, dit minder geneig is om van kleur te verander (via Ernstige eet ). Dit is ook beter om nie knoffel saam met uie te kook nie, aangesien die uie die potensiaal van die reaksie kan beïnvloed omdat daar meer swaelverbindings is. As u knoffel op 'n warm temperatuur kook, kan dit ook help, want die prut by lae temperature verhoog die waarskynlikheid dat dit kleure sal word. Laastens, as u suur bestanddele in u resep vereis, laat u knoffel 'n bietjie kook om die ensieme af te breek voordat u suur byvoeg. Maar selfs as u knoffel die volgende keer as u aandete 'n skokkende blou kleur kry, weet u nou dat u sonder huiwering kan afkoel.
waarom het giada en kleuter geskei
