As u lief is vir sushi of in 'n Chinese of Japanse restaurant geëet het, ken u sojasous. Die bruin, soute speserye wat op alles van u smaak smaak draakrol tot 'n hibachi-bord word geskep deur sojabone te fermenteer. Die resultaat is 'n hartige, umami-geur wat moeilik is om te klop (via Die spar eet ).
Alhoewel dit heerlik veelsydig is, kry sojasous soms 'n slegte rap vir sy natriuminhoud, maar lae natrium weergawes van hierdie speserye is beskikbaar indien nodig. As u deur die kruideniersrakke kyk, het u dalk opgemerk dat daar verskillende soorte sojasoorte is, insluitend die standaard sojasous, ligte en donker sojasous. Elke weergawe het 'n ander natriuminhoud, met donker bevat die meeste natrium teen 9,3 persent en lig bevat 7,2 persent, volgens ResepTin Eats . Sommige sjefs beweer dat sojasous die geheime bestanddeel is in plaas van sout in baie van hul gunsteling resepte, soos roereiers, braai-marinades en gerookte vleis. So, hoekom moet jy nie sojasous by gebraaide rys voeg nie?
Om sojasous by gebraaide rys te voeg, is wel onbeskof
Behalwe die toegevoegde natrium, volgens Delish om sojasous by gebraaide rys in 'n Chinese restaurant te voeg, word eintlik vir die sjef as aanstootlik beskou. Professionele sjefs was opgelei om 'n perfek gekruide gereg te skep . Dus, as etes sout, of in hierdie geval, sojasous byvoeg, word dit as 'n belediging vir hul werk beskou.
Normaalweg is 'n eenvoudige etiketreël om te verhoed dat u sout vra as daar niks op die tafel is nie (via Proetafel ). Sojasous is egter byna altyd op die tafel by Chinese en Japannese restaurante. En in die geval van gebraaide rys, kan die sojasous al daarin gekook word (via Meestersklas ). Gebruik dus u oordeel en proe die gebraaide rys voordat u besluit of dit meer sojasous benodig. Soms kan sojasous outomaties byvoeg omdat dit daar op die tafel is, maar 'n vinnige smaak sal bevestig of meer nodig is of nie.
Sojasous bevat baie natrium en bevat gluten
Die daaglikse aanbevole natriuminname vir volwassenes is 2.300 milligram. Volgens Vet geheim , een koppie gebraaide rys is gemiddeld 800 milligram natrium voor enige ekstra sojasous. Elke eetlepel standaard sojasous bevat 900 milligram natrium (via Gesondheid ). As u twee koppies gebraaide rys eet en een eetlepel sojasous byvoeg, gebruik u hierdie getalle, sal u 2500 milligram natrium inneem. Te veel sout in 'n dieet kan lei tot 'n aantal gesondheidsprobleme, insluitend hoë bloeddruk en selfs beroerte. Maar hoë natrium en slegte etiket is nie die enigste rede om sojasous by u bak gebraaide rys te voeg nie.
U mag ook verbaas wees om te hoor dat sojasous gewoonlik nie is nie Glutenvry . Tensy u spesifiek 'n glutenvrye sojasous kies, word die meeste sojasouse op die mark gemaak deur soja en koring te kombineer, wat beteken dat dit nie glutenvry is nie, volgens Gesondheidslyn . As u gluten wil vermy, soek sojasouse wat rys in plaas van koring gebruik.
Vegane wil dalk twee keer oor sojasous dink
Daar is resepte daar vir vegane wat van gebraaide rys hou (via Eenvoudige Vegan Blog ), maar hulle kan sojasous bevat. Oor die jare heen is daar 'n debat gevoer oor die geskiktheid van sojasous vir vegetariërs en veganiste. Volgens Lepel Universiteit , jare gelede, het die sojasousmaker Kikkoman in warm water gekom oor dieretoetse. Kikkoman het die oefening in 2015 beëindig en die volgende in 'n berig oor die maatskappy se Facebook-bladsy : 'As alternatiewe toetsmetodes nie moontlik is nie, volg ons wette op dierewelsyn en amptelike riglyne wat in Japan ingestel is.' Lepel Universiteit voeg by dat die meeste sojasouse inderdaad veganisties is.
Dit is nie verbasend nie dat sommige veganiste nog steeds versigtig is vir sojasous. Alles Vegan raai verbruikers aan om by die vervaardiger te gaan raadpleeg of hul eie sojasous te maak as hulle regtig van diereprodukte wil wegbly. Maar, Floreer kombuis sê daar is geen dierlike produkte in sojasous nie, ook nie tydens die vervaardigingsproses nie. Sommige het die byvoeging van melksuur tydens fermentasie bevraagteken, maar Floreer kombuis verseker veganistiese verbruikers dat melksuur net bakterieë is en net so veganisties soos gis . En daar is geen suiwel in sojasous nie. Nog bekommerd? U het opsies.
Plaasvervangers vir sojasous
As u die smaak van sojasous op tuisgemaakte gebraaide rys aanbid, maar op soek is na 'n manier om gluten of moontlike dierlike bestanddele te vermy, is daar sojasouse op die mark wat duidelik as glutenvry en / of vegan bestempel word. Maar u het steeds die probleem met 'n baie hoë soutinhoud. Nog 'n alternatief is om klapperamino's te probeer. Gekookte kokosneutpalm het minder as 'n derde van die natrium in gewone sojasous en is ligter as ligte sojasous. Dit bied ook 'n glutenvrye en veganistiese alternatief (via PureWow ). (Dit bevat nie 'natrium' nie, maar is beslis laer as die alternatief.)
As u nie allergieë het nie, en u soek net die ontwykende umami-geur en gee nie om waar die geur vandaan kom nie, Meestersklas stel voor om u groente te braai, sampioene, vissous of misopasta by te voeg, of om 'n gereg met geroosterde seewier aan te vul. Hulle lewer almal die sout, hartige vyfde smaak waarna u smag.
