Die kans is groot dat u al van die Chinese speserye gehoor het Hoisin (uitgespreek HOY-szin) sous, maar u sal verbaas wees om te leer dat die term hoisin die Chinese woord vir 'seekos' is. Wat die natuurlike vraag laat ontstaan: is daar seekos in hoisinsous? Vreemd, nee. Volgens dit word dit nie eens algemeen in seekosgeregte gebruik nie Nuuskierige kok , hoekom 'hoisin' selfs die naam vir hierdie sous in die barbecue-styl geword het, is 'n raaisel.
Dit bring ons terug by die vraag: Wat is hoisinsous?
Volgens Smaaklik hoisin is die klassieke Chinese braaisous: donker, dik, taai en bruin - die soort wat op die ribbes van u gunsteling Chinese restaurant kom. Hoisin word gemaak deur suiker, gefermenteerde sojabone, asyn, knoffel, sout, koring of aartappelstysel, chili en ander speserye te kombineer.
Volgens Omnivore se kookboek Hoisin is gewild in die suidelike Chinese kookkuns. Hierdie intens-gegeurde en veelsydige sous word volgens roerbraai dikwels gebruik as 'n doopsous, of as 'n marinade en glans vir vleis, volgens Nuuskierige Cuisinere , en voeg by dat die geur is soos die van 'n soet, deurmekaar braaisous wat met soja toegedien is.
Hoisinsous is veelsydig en maklik om tuis te maak
Die Ominivore se Cookboo k wys daarop dat hoewel hoisinsous maklik in supermarkte en Asiatiese voedselwinkels beskikbaar is, dit so van voor af 'n beter proe-sous lewer. Die belangrikste bestanddeel is miso- of gefermenteerde boontjiepasta, wat hoisin sy smaaklike geur gee, maar 'n kombinasie van gochujang en vyf speserypoeier, of Thai-chili-sous en vyf speserypoeier, kan vervang word. Dit word gekombineer met sojasous, natuurlike grondboontjiebotter, heuning, rysasyn, sesamolie, knoffel en swartpeper.
Geniet jou ete bied 'n eenvoudiger, ses-bestanddeel weergawe van hoisinsous wat tahini en sriracha bevat, benewens die sojasous, heuning (of esdoringstroop), gedistilleerde wit asyn en goed bruin knoffel.
Hoe om u hoisinsous te gebruik? Epicurious het 'n groente-braai-resep met geel muurbal, broccoli en soetrissies. Garlicky hoisin beef van Regtig eenvoudig verpak intense geur, en Kos bied 'n heerlike taai hoisinbraai-resep vir spaarrib. As u dus na 'n klassieke Chinese braaivleis verlang, is dit so naby as wat u tuis kan kom om 'n bondel outentieke hoisinsous aan te wakker.
