Klink hierdie scenario bekend? Jy het 'n paar uitgehaal hoender om vir aandete te ontdooi, maar as u na 'n lang dag by die huis kom, pizza bestel en uithaal Netflix klink baie aantrekliker as om oor 'n warm stoof te staan. Gooi jy die hoender terug in die vrieskas vir 'n ander nag of neem die verlies en gooi dit in die asblik? Ontdooiing en hervries van rou vleis is een van die dinge wat mense 'n bietjie onseker kan laat voel oor die beste stappe om te neem. Terwyl gooi ontdooide hoender in die asblik lyk, is dit geldmors, maar die risiko om siek te word is ook nie 'n goeie opsie nie.
wanneer is jackfruit ryp
Die bepalende faktor hier gaan eintlik oor hoe u daardie hoender ontdooi het - of enige ander proteïen vir die saak. As u die hoender op 'n plek met 'n temperatuur van minder as 40 grade Fahrenheit ontdooi het, soos 'n yskoeler of yskas, is u volgens die USDA . As u egter een van die mense is wat geneig is om hul vleis te ontdooi in 'n plastieksak wat in koue water gedompel is - of erger nog, op kamertoonbank teen kamertemperatuur of in die mikrogolfoond , sal u dit dadelik moet gaarmaak. Moenie dit vries nie, want daar is 'n groter kans op bakteriële besmetting.
Alhoewel dit beter is om hoender wat veilig in die yskas ontdooi is, te vries, is dit beter as om geld te verloor en dit in die vullis weg te gooi, maar dit kan ook 'n mate van smaak verloor. U sal waarskynlik agterkom dat wanneer u uiteindelik die gevriesde, ontdooide, gevriesde en ontdooide hoender gaarmaak, dat die tekstuur 'n bietjie anders is. Dit is omdat elke keer as u 'n stuk vleis ontdooi, van die sappe verloor en van sy geur. 'Dus moet jy daarvoor vergoed,' het die kosskrywer Deborah Krasner gesê Epicurious . 'Ek sal die vleis in 'n maklike marinade marineer om meer smaak te gee en meer sap by te voeg.'
Om te bewys watter soort effek bevriesing en ontdooiing van vleis op geur gehad het, Cook's Illustrated het 'n proeftoets gedoen met vleis wat vars, gevries en ontdooi gekook is, en twee keer gevries en ontdooi is. Groot verrassing: proeërs verkies die vleis wat glad nie gevries was nie, en die vleis wat net een keer gevries was, het beter geproe as die twee keer bevrore vleis.
Gaan voort en verkoel dit weer hoender as dit in die yskas ontdooi is, moet u net voorberei op 'n paar subresultate wanneer u dit uiteindelik gaarmaak.
