Spesiale diëte is deesdae eenvoudig deel van die voedsellandskap, of u nou daarvan hou of nie. Konsepte soos ketogeniese, paleo- en Whole30-diëte blyk feitlik oral te wees en almal het verskillende beperkings om verskillende redes vir verslankers wat daarna streef om sekere doelwitte te bereik.
Nie alle diëte word egter slegs ter wille van gewigsverlies gevolg nie - sommige diëte is eintlik van toepassing op die gesondheid van verslankers, hetsy om allergieë en sensitiwiteit te verlig of om ander skadelike voedsel uit te wis. Mense met laktose-sensitiwiteit sal byvoorbeeld waarskynlik kies vir 'n suiwelvrye of selfs veganistiese dieet, en diegene met 'n sensitiwiteit vir gluten sal waarskynlik 'n glutenvrye dieet volg (wat moeiliker is as wat dit klink).
As u nuuskierig is oor wat gluten is, wat dit beteken om op 'n glutenvrye dieet te wees en hoe u glutenvrye eet in u lewenstyl kan opneem, laat dit u allesomvattende gids wees vir alle glutenvrye dinge (en waar om hulle naby u te vind).
vervanging van appelmoes in bak
Wat beteken glutenvry?
Bloomberg / Getty Images U het waarskynlik al van die term gluten of glutenvry gehoor, maar weet miskien nie wat die term behels nie. Kom ons begin aan die begin: wat presies is gluten? Volgens die Stigting vir coeliakie , gluten is 'n breë term vir proteïene in koring, gort, rog en korog, daarom is die meeste voedsel wat gluten bevat soorte brood of graanprodukte (voorbeelde sluit in verskillende graankosse, beskuitjies en bier). Hierdie soort proteïene is verantwoordelik om sekere soorte voedsel te help behou (soos 'n eetbare gom), maar kan ook gevind word in voedsel wat nie by die beskrywing pas nie. Bier is byvoorbeeld 'n vloeistof wat nie 'n vaste vorm het soos 'n brood nie, maar baie soorte bier bevat beslis gluten.
Om glutenvry te wees, beteken dus om slegs voedsel te eet wat nie gluten bevat nie, wat beteken dat sekere dinge uit jou dieet beperk word. Benewens brood, bier, meel en graan, en sommige potensieel verrassende items om op te let, sluit in sop, slaaisouse en voedselkleursel. Daarbenewens bevat sommige soorte hawer gluten, alhoewel ander nie, dus is dit belangrik om hierdie onderskeid te tref wanneer u inkopies doen.
Waarom u 'n glutenvrye dieet moet volg
Gluten kan 'n gastro-intestinale stressor wees en sommige mense is sensitief daarvoor en kies om dit uit hul dieet te sny. Ander mense, veral diegene met coeliakie, het 'n baie sterker reaksie wat vereis dat hulle gluten moet vermy. Die stigting vir coeliakie verduidelik dat die toestand 'n outo-immuun siekte is wat veroorsaak dat die liggaam die dunderm aanval as iemand gluten inneem. In sulke gevalle is dit veral belangrik vir u gesondheid om 'n glutenvrye leefstyl te leef.
Soms kies mense om gluten uit hul dieet te sny om oor die algemeen gesonder te eet. Alhoewel daar voordele verbonde is aan die uitsny van gluten (al is u nie sensitief daarvoor nie), veroorsaak die proteïen regtig nie veel kommer nie. Aangesien gluten in baie koolhidraat-swaar voedsel voorkom, kan dit vermy word verminder u verbruik van leë koolhidrate , wat op die langtermyn voordelig kan wees. Daar is verskillende moontlike newe-effekte (goed en sleg!) Van die verwydering van gluten uit u dieet, wat ons later sal bespreek.
Watter voedsel word as glutenvry beskou?
As 'n algemene reël bevat baie natuurlike groeiende voedsel (groente, vrugte, ens.) Nie gluten nie (via die Mayo-kliniek ). Sekere korrels, soos mielies en quinoa, val ook onder die kategorie glutenvry. Vleis en suiwelprodukte is ook veilig om te eet, aangesien dit geen gluten bevat nie, tensy dit in een of ander vorm gemeng of voorberei word. Gebraaide hoender bevat byvoorbeeld gluten in sy bros kors, so dit is een item om te vermy. U sal waarskynlik nie koring, gort of rog op sigself inneem nie, en aangesien hierdie bestanddele dikwels gebruik word om verwerkte voedsel te maak wat ons eet, is dit gewoonlik waarvoor u moet oppas.
Omdat die bewustheid van glutengevoeligheid en coeliakie die afgelope dekade die hoogte in geskiet het, word daar egter baie tradisioneel met gluten gevulde kos gemaak sonder die lastige proteïen. In werklikheid het die aantal kinders met coeliakie die afgelope 25 jaar verdubbel, wat 'n daadwerklike vraag na glutenvrye voedsel (via Bestudeer vonds ).
Waar kan u glutenvrye items kry?
Bloomberg / Getty Images Gelukkig word glutenvrye produkte al hoe meer beskikbaar vir die publiek, omdat ons so 'n toename in mense met glutengevoelighede gesien het. Items wat eens moeilik te vinde was en wat uitsluitlik in spesialiteitswinkels gevind is, kan nou in feitlik enige plaaslike kruidenierswinkel gevind word en ook aanlyn (via Baie goed gesondheid ).
Dieetvriendelike kettings soos Trader Joe's is uitstekende winkels vir glutenvrye inkopies en dit is bekend dat hulle 'n groter glutenvrye produkkeuse het as mededingers. Maar baie groot kruideniersware-winkels het spesiale afdelings wat gewy is aan spesiale voedsel soos veganistiese en glutenvrye produkte. Soms bevat winkels selfs glutenvrye produkte reg langs hul glutenbevattende voorgangers, soos sekere pasta- en broodmerke.
As u ook op soek is na spesifieke glutenvrye produkte of 'n verskeidenheid handelsmerke wil probeer, kan u met behulp van 'n soekinstrument en aanlyn-inkopies help om te ontdek watter handelsmerke en produkte beskikbaar is vir aflewering by die huis.
Waarom glutenvrye kos duurder is
Alhoewel daar 'n geweldige toename was in mense met coeliakie en glutengevoeligheid en daarom 'n baie groter vraag na glutenvrye voedsel, is die massaproduksie van glutenvrye produkte steeds besig om te werk. Maatskappye is nog besig met die uitwerking van hoe hulle effektief glutenvrye voedsel kan produseer, wat albei lyk soos ons glutenvuldige gunstelinge, maar wat nie veel gehalte en geur opoffer nie, en hul glutenvrye fasiliteite is duur om te onderhou. Dit beteken dat daar 'n meer beperkte verskeidenheid glutenvrye voedsel is (in vergelyking met voedsel met gluten), wat hoër pryspunte tot gevolg het. In 2019, BBC bydraer Meredith Turits het bevind dat 'n pakket pretzels wat $ 3,00 kos, $ 4,50 kan wees vir die glutenvrye weergawe, terwyl pasta wat gewoonlik 0,99 ¢ kos, tot $ 4,50 kan wees as dit glutenvry is. 'N Vraestel van 2019 gepubliseer in Aard bespreek die sensitiwiteit van gluten diepgaande en die gevolglike vraag na glutenvrye produkte, wat veral duurder, minder beskikbaar is en die voedingsgehalte van hul eweknieë dikwels ontbreek.
En hoewel die aantal mense met gluten-sensitiwiteit steeds toeneem, koop die meerderheid verbruikers steeds tradisionele glutenprodukte. Daarbenewens besef baie mense met gluten-sensitiwiteit nie dat gluten die rede is vir gastro-intestinale ontsteltenis en sleg voel nie. Daar is nog nie 'n definitiewe toets vir die diagnose van iemand met 'n gluten-sensitiwiteit nie. Die ontdekking van 'n gluten-sensitiwiteit is hoofsaaklik gebaseer op proef en fout (via NYU Langone Health ).
Waarom nie almal daarby baat vind om glutenvry te eet nie
Daar is deesdae 'n wanopvatting dat gluten ongesond en skadelik vir almal is, nie net mense met glutengevoeligheid nie. Dit veroorsaak dat baie mense sonder sensitiwiteit gluten uit hul dieet sny as dit nie dringend nodig is nie.
Vir mense met gluten sensitiwiteit, kan sekere voordele soos verbeterde ingewande, verhoogde energievlakke en duideliker breinfunksie beslis moontlik wees as u gluten uit hul dieet verwyder (via Delish ). Diegene wat op soek is na dieselfde voordele, kan egter geen resultate sien van die uitsny van gluten as hulle dit doen nie, maar in die eerste plek nie sensitief was nie.
Daarbenewens kan daar 'n paar negatiewe newe-effekte wees wanneer u gluten uitsny. Onttrekkingsimptome, toenemende hongerpyne, hardlywigheid of gewigsfluktasies, is net 'n paar moontlike newe-effekte van die begin van 'n glutenvrye dieet. As u nie sensitief is nie, kan dit in u belang wees om u tipiese dieet voort te sit sonder om gluten uit te sny om u van onnodige newe-effekte te red.
