Die meeste koper is bekend met die groen verskeidenheid aspersies, maar die groente kom eintlik in twee ander kleure: wit en pers (via Die Kitchn ). Die groen, standaardvariëteit kom meestal in kruidenierswinkels voor. Dit kan dun wees, soos 'n potlood, of so dik soos 'n towermerker. Groen aspersies kan met pers punte gevind word, maar moet nie verwar word met die regte pers tipes nie.
Pers aspersies kom in twee variëteite voor: Purple Passion en Pacific Purple. Pers aspersies het 'n soeter smaak as die meer bekende groen tipe en word die beste gebruik in slaaie en ander rou preparate omdat dit sy unieke kleur verloor as dit gekook word. Pers aspersies is pers vanweë antosianien, 'n pigment wat ook bessies soos bosbessies, bosbessies en frambose hul duidelike donker kleur gee (via Behoorlik gewortel ). Benewens die inkleuring van die groente, is dit ook 'n antioksidant wat die funksie van die immuunstelsel kan verbeter.
Die Duitse obsessie met wit aspersies
Wit aspersies is selfs meer uniek as die groen of pers variëteite; dit word sonder sonlig gekweek, wat voorkom dat chlorofil (die pigment wat plante groen laat word) vorm (via Science Daily ). Dit word onder hope aarde verbou en word amper soos 'n knol gegroei om dit buite die son te hou. Wit aspersies is dikker as groen of pers, en is dikwels sagter.
Soos alle aspersies, word dit in die lente gekweek (via Duitse meisie in Amerika ) en in Duitsland, waar dit 'n geliefde gereg is, is wit aspersieseisoen 'n groot ooreenkoms. Wit aspersieseisoen het selfs 'n naam in Duitsland - Aspersies. Tussen April en wanneer die seisoen op 24 Junie eindig (wanneer die land St. John's Day vier), verbruik die land jaarliks ongeveer 125 000 ton (via Die voog ). Die stingels word in aftreksel gekook en saam met ham en aartappels bedien met 'n ryk hollandaisesous of bloot gesmelte botter. Anders as ander variëteite, is die vel van wit aspersies bitter en moet dit geskil word. Op Duitse markte gebruik verskaffers dikwels industriële aspersieskille vir mense wat nie die taak tuis wil uitvoer nie.
is anne burrell getroud
