Tacos al pastor is van die lekkerste taco's wat u smaakknoppies ooit sal tref. Die oorsprong van hierdie pragtige en sappige varkvleis wat dit bevat, kan van die Midde-Ooste tot Mexiko tot die Verenigde State herlei word (via Die wereld ), en gelukkig in ons mond. Die vleis word regop gebraai. Terwyl dit rooster, draai dit en word dit van die rande af geskeer, sodat u verseker is dat u 'n mengsel van teksture - sappige en bros vleis - in u mielietortilla het (via Ernstige eet ).
Om 'n predikant tuis te probeer maak, kan egter 'n goeie saak wees. 'N Pastoor word gewoonlik met beenlose varkskouer gemaak. Dit word dun gesny en gemarineer in guajillo-pepers, wonderlike ruikende kruie, en achiote , wat 'n rooi spesery is wat van immergroen sade kom. Die vleis word dan gestapel, soos 'n regop sosatiestokkie om 'n koepel te vorm, bedek met uie en pynappel, en stadig tot perfeksie gerooster terwyl dit draai op 'n trompo. Die benadering van die proses is nie maklik nie, maar dit begin alles met die regte vleissnit. En gelukkig is daar al pastor-taco-liefhebbers op die internet wat die navorsing gedoen het en hul bevindinge gedeel het oor die beste varkvleis wat u kan gebruik om hierdie gereg te maak.
Gebruik 'n kombinasie vleissnitte
Om 'n outentieke pastoor in u kombuis na te boots, moet u 'n kombinasie vleissnitte gebruik. Die Ernstige eet Food Lab het tradisionele varkskouer, varkvlees en varkvleis getoets. Varkvleisskouer was moeiliker om mee te werk as wat verwag is, en tensy u 'n paar ernstige vaardighede het, behoort dit waarskynlik nie u eerste keuse te wees nie. As u egter regtig varkskouer wil gebruik, stel een skrywer voor dat u dit dertig minute in die vrieskas hou. Dit maak die vleis stewiger en dus makliker gesny (via Chicago Tribune ).
Maar, Ernstige eet beveel aan dat u 'n kombinasie van varkvlees, wat van die vark se rug af kom, en 'n bietjie spek gebruik. Varkvlees het nie 'n been nie, en die sny en snywerk van hierdie snit kom nie met dieselfde gevare as varkskouer nie; varkvleesvark het egter nie die vet wat nodig is om die vleis sappig te hou nie. Varkvleis, aan die ander kant, is baie vetterig. Dit is die snit waar spek vandaan kom.
Die gebruik van die maag en skouer het net die regte balans tussen vet en smaak bygevoeg. Ongelukkig is varkvleis op sigself te vetterig vir al die predikante en te moeilik om so dun as dit nodig is, te sny. Dit het daartoe gelei dat die Food Lab spek probeer gebruik het. Spek is voorgesny, sout en as dit gekombineer word met die varkvlees, is dit soos 'n samewerking tussen Lil Nas X en Billy Ray - perfeksie.
