Alhoewel niemand dit is nie waarlik seker hoe om dit uit te spreek, ons weet ten minste waar Worcestersous vandaan gekom het. In 1835 keer Lord Sandys, 'n Britse edelman, terug na sy tuisdorp Worcester na 'n oorsese tydperk wat die Bengale streek van Indië regeer (via BBC ). Toe hy by die huis kom, het hy die smaak van 'n Indiese sous wat hy in Bengale geniet het, gemis en sy plaaslike aptekers opdrag gegee om met 'n plaasvervanger vorendag te kom.
Hoewel die aptekers, John Lea en William Perrins, van plan was om 'n deel van die sous te hou om dit aan hul klante te bemark, was die sous, gemaak met vis en groente, heeltemal te skerp. Om die een of ander rede, in plaas daarvan om dit te gooi, het hulle besluit om dit in die kelder op te gaar en dit vergeet tot 'n paar jaar later toe hulle dit tydens 'n lenteskoonmaak gekry het. Die veroudering het die sous goed gedoen. Terwyl hy in die loop was, het dit sag geword en baie smaak gekry. Die aptekers was verheug en het die verouderde weergawe van die sous aan hul klante begin verkoop.
Worcestersous begin wyd uitreik
Die sous het 'n treffer geword en is hoofsaaklik as steaksous in Brittanje gebruik, en Lea en Perrins het gou hul skepping oor die hele wêreld uitgevoer. Die bottels is in papier toegedraai om dit tydens hul seereis te beskerm en word tot vandag toe nog met papier toegedraai.
Volgens rekords was Worcestershire-sous die eerste spesery vir kommersiële bottels wat na die Verenigde State gebring is, met die eerste besending wat in 1839 in die hawens van New York aangekom het (via Die spar eet ). Alhoewel die resep geheim gehou is, sit Lea en Perrins 'n paar bestanddele wat in die oorspronklike bottel gebruik is. Dit het ingesluit (maar was nie beperk tot): twee soorte asyn, mout en spiritus, ansjovis, sout, suiker, melasse, uie, knoffel en tamaryn-uittreksel.
Die handelsmerk op die naam is sedertdien verval en 'n aantal verskillende maatskappye maak hul eie mengsel van Worcestershire-sous, maar die oorspronklike Lea & Perrins-sous kan in meer as 75 lande regoor die wêreld gevind word, insluitend El Salvador, Hongkong en Spanje.
