Aarbei-Rabarber Icebox Koek

Gesonde Resepte

Bestanddeelrekenaar

aarbei rabarber yskas koek

Foto: Johnny & Charlotte Autry

Aktiewe tyd: 20 minute Totale tyd: 8 uur 30 minute Porsies: 12 Voedingsprofiel: Eiervry SojavrySpring na Voedingsfeite

Bestanddele

  • 4 koppies in blokkies gesnyde rabarber (ongeveer 1 pond)

  • ⅓ koppie gegranuleerde suiker

  • ¼ koppie water

  • 1 koevert gelatien

  • 1 teelepel vanielje-ekstrak

  • 1½ koppies dik room

  • 1 5-ons pakkie dun gemmerkoekies, soos Anna's Swedish Thins

  • 3 koppies dun gesnyde aarbeie

Aanwysings

  1. Plaas 'n medium metaal mengbak in die vrieskas.

  2. Meng rabarber en suiker in 'n medium kastrol en bring tot prut oor matige hitte. Kook, roer af en toe, totdat die rabarber afbreek, sowat 10 minute. Verwyder van hitte. Gooi water in 'n klein bakkie en sprinkel gelatien daaroor. Hou eenkant vir 5 minute, roer dan die gelatienmengsel by die warm rabarber. Roer vanielje by. Haal die bak uit die vrieskas en gooi die rabarbermengsel in. Roer goed en verkoel dan in die vrieskas tot kamertemperatuur of effens koud, sowat 15 minute.

  3. Klits room in 'n groot bak met 'n elektriese menger tot medium punte vorm. Vou die rabarberkompote in sarsies by die geklopte room in.

  4. Rangskik 1/3 van die koekies in 'n enkele laag in die bodem van 'n 7-by-11-duim oondbak. Skep 1/2 van die roommengsel op en bo-op met 1/2 van die aarbeie. Rangskik nog 1/3 van die koekies bo-op, skep dan die orige roommengsel bo-op en bo-op met die orige aarbeie. Rangskik die oorblywende koekies bo-op. Bedek en verkoel vir ten minste 8 uur en tot 2 dae.

Om vooruit te maak

Bedek en verkoel vir tot 2 dae.

Kaloria Sakrekenaar

Kategorieë Privaatheidsbeleid Resensies Feite