Voorbereidingstyd: 25 minute Totale tyd: 25 minute Porsies: 4 Opbrengs: 4 porsies Voedingsprofiel: Lae-kalorie suiwelvry Lae natrium Gesonde immuniteit Lae toegevoegde suikersSpring na Voedingsfeite Bestanddele
-
4 koppies lae-natrium hoenderbouillon
-
1 koppie water
-
3 eetlepels brandrissie-olie met vlokkies (sien Wenke), goed gemeng
-
2 eetlepels Zhenjiang swart asyn (sien wenke)
-
1 eetlepel verminderde natrium sojasous
-
1-2 teelepels Sichuan peperkorrelolie (sien wenke)
-
1 teelepel geroosterde sesamolie
-
¼ teelepel kosher sout
-
Knippie gemaalde groen Sichuan-peperkorrels (opsioneel; sien wenke)
-
8 onse patatglasnoedels (sien wenke)
-
8 koppies grofgekapte Chinese groente, soos yu choy of gai lan, of collards of boerenkool
-
2 eetlepels grondboontjie- of kanola-olie
-
4 groot eiers
-
Gebraaide grondboontjies, gebraaide soja-neute, vars koljander en/of gesnyde skuitjies vir garnering
Aanwysings
-
Bring 'n groot pot water tot kookpunt oor hoë hitte. Bring sous en 1 koppie water tot kookpunt in 'n groot kastrol oor hoë hitte.
-
Meng intussen brandrissie-olie met vlokkies, asyn, sojasous, peperkorrelolie, sesamolie, sout en groen Sichuan-peper (indien gebruik) in 'n klein bakkie. Tersyde gestel.
beste shake shack burger
-
Kook noedels in die kookwater tot sag, 6 tot 8 minute. Dreineer.
-
Kook groente in die kokende sous tot sag-bros, 1 tot 2 minute. Bedek en verwyder van hitte.
-
Verhit grondboontjie- (of canola)-olie in 'n groot kleefvrye pan. Kraak eiers een vir een in en kook totdat die witte ferm is en die eiergele nog effens loperig is, 2 tot 3 minute.
-
Verdeel die brandrissie-oliemengsel tussen 4 vlak bakkies. Bedek elkeen met die noedels, die groente en hul sous, en 'n eier. Garneer met grondboontjies, sojaneute, koriander en/of skulpe, indien verkies. Sit warm voor.
Wenke
Wenke: Sichuan-rissie-olie: 'n Sichuan-speserymengsel word in die olie gegooi, wat met chilipepervlokkies gemeng word (nie gebraai nie). Die olie kan gefiltreer word en die vlokkies apart gebruik word.
Zhenjiang-swartasyn: Soms gemerk as 'Chinkiang', word hierdie fyn suur rysasyn wat met suiker en sout gegeur is, in feitlik alle koue Sichuan-noedelsouse en groentesouse en in ander soetsuurgeregte gebruik.
Sichuan-peperkorrelolie: 'n Geurige afrondingsolie wat toegedien is met essensiële olies wat uit die Sichuan-peperkorrels onttrek is. Dit het 'n gladder smaak as die hele spesery, maar tog genoeg sing om die mond wakker te maak.
Groen Sichuan peperkorrels: Met 'n duidelike suurlemoen smaak wat verskil van rooi Sichuan peperkorrels, groenes komplementeer vis, hoender en groente. China het eers onlangs begin om hulle uit te voer, so dit is 'n bietjie moeiliker om te vind.
Patatglasnoedels: Lang, helder, taai noedels gemaak van patatsstysel. Alhoewel dit op hul eie sag is, absorbeer die noedels die geure van alles waarin hulle gekook word.
