Jalapeño-rissies is een van die bekendste soorte capsicum annum spesies en kan gevind word in enigiets, van 'n salsa wat jy gebruik om jou taco's voor te sit tot voorgeregversies daarvan waar hulle gevul is met kaas (via Meestersklas ). Jalapeños word beskou as een van die wêreld se gewildste soetrissies en kom op die 18de plek op die pittigheidskaal in, aangesien hulle so hoog as 10.000 Scoville-warmte-eenhede inklok (via Meestersklas en Proe Atlas ).
Ten spyte van hul pittigheid, is daar 'n eenvoudige truuk wat gebruik kan word om jalapeños te vind wat effens laer is op die Scoville-skaal en smaakliker vir diegene wat daarvan hou om hulle te eet, maar nie hul mond aan die brand wil steek nie. Hierdie kap om die speserye van jalapeños te ontsyfer, sal u (veilig) help om te bepaal watter peper u moet pluk as u in die supermark, op die boeremark is of as u paprika's êrens gaan pluk.
Waarna moet u soek?
As u vir jalapeños inkopies doen, moet u op soek na klein wit strepies (oftewel klein jalapeño 'rekmerke') op die groen vleis, volgens Eenvoudig resepte . Wat beteken hierdie klein vlekke op die vel? Hierdie lyntjies, wat langs die liggaam van die jalapeño afloop, is 'n teken van die volwassenheid van die peper en die spanning wat die peper gehad het. Namate die jalapeño-peper ryp word (ook al groei), sal dit die lyne ontwikkel as gevolg van verskillende stresfaktore in die omgewing, soos droë grond.
Na aanleiding van hierdie teorie, hoe ouer en groter die jalapeño is, hoe meer vlekke kan dit dui op 'n hoër vlak van speserye. Maar dit is nie die enigste speserymerk waarna u moet soek nie, want ondanks die feit dat u hierdie visuele aanduiding het, word nie alle groen jalapeños tegelyk volwasse nie. Eenvoudig resepte verduidelik dat die punt van die peper die beste is om uit te vind hoe pittig 'n jalapeño is, aangesien die hitte op die sade en die membrane aan die binnekant gekonsentreer is.
