Die pizzawêreld is vol vurige debatte. Is pynappel 'n aanvaarbare bolaag ? Chicago diepskottel of dun kors uit New York? Een ding waarvoor mense blykbaar redelik vinnig kant kies, is die kwessie van koue pizza. En met koue bedoel ons die volgende dag koud uit die yskas, nie u nie Domino's bestuurder was 30 minute laat koud. Sommige mense geniet pizza meer as dit oornag in die yskas gesit het, terwyl ander dit nie durf waag om 'n sny pastei te eet wat nie warm is nie. Waarom smaak koue pizza dan vir sommige mense beter? Dit kom basies neer op voedselwetenskap en hoe die geure in pizza mettertyd saamsmelt.
pizza het 'n paar soortgelyke eienskappe as kerries en bredie, aangesien dit 'n bietjie tyd in die yskas kan hê as gevolg van al die knoffel en ander kruie daarin (via Wonder hoe om ). As u 'n snytjie pizza eet wat warm uit die oond is, is die knoffel en die speserye duideliker in hul geur, en ons smaakkliere kan dit maklik onderskei - maar vir sommige kan dit hard smaak. Wanneer die pizza afkoel en u dit egter 'n paar uur in die yskas laat sit, begin die verskillende smake versag en saamsmelt as een superpizzasmaak.
Maureen Cooper van die Universiteit van Stirling gesê BBC dat die tamatiesous bo-op die kors ook 'n rol speel. Omdat die vesel in die pizzaskors gewoonlik watermolekules vasvang, bied die tamatiesous 'n laag beskerming teen die olie in die kaas bo-op. Dit is die rede waarom pizza redelik goed opstaan as dit 'n paar uur of selfs 'n dag oud is, en nie 'n deurweekte gemors is nie. 'Omdat die vet nie na die basis deurgaan nie, smaak die pizza self soveel beter,' het Cooper gesê.
Waaraan pizza-eters oorgebly het, is 'n sny wat geruime tyd gehad het om te marineer, en die resultaat is die smelt van al die smake wat ons van goeie pizza hou. Nou as u regtig die perfekte mengsel van koue pizza-geure wil kry en het dit warm, oorweeg dit om dit in 'n pan te verhit, wat toevallig is die beste manier om pizza weer op te warm .
