Kreools en Cajun is twee kosterme wat deurmekaar gegooi word, maar sjefs wat van die Louisiana-omgewing kom, waar albei kosse vandaan kom, sal weet dat daar 'n verskil tussen die twee is (of een keer was).
Alhoewel menings verskil, afhangende van wie u vra, is Tom Fitzmorris, 'n voedselkritikus wat al meer as vier dekades die New Orleans-restauranttoneel behandel (via Geen spyskaart nie ), sê dat Creoolse voedsel oorsprong het as stedelike kos wat deur die boonste kors van die samelewing geëet word. Cajun-voedsel, aan die ander kant, is plattelandse kos (via Forbes ). Hy merk egter ook op dat daar oor die jare heen soveel vermenging tussen die twee style was, dat daar geen werklike verskil meer is nie en dat die vraag wat die verskil tussen die twee is, slegs akademies is.
biefstuk n skud frisco sous
Nog ander verkondig dat daar nog steeds 'n verskil is. Neem byvoorbeeld die New Orleans-stapelvoedsel Antoine's, wat kreoolse geregte bedien, soos oesters Rockefeller, kreef Sardou en kikkerpootjie. Hierdie 'hoity-toity'-geregte sal waarskynlik nie gevind word in die baai van Louisiana waar die kos pittiger en eenvoudiger is nie.
Bykomende verskille tussen die twee kombuise
Die opvallendste verskil kom miskien neer op die gebruik van tamaties. Terwyl kreoolse voedsel geneig is om tamaties en tamatiesouse te gebruik, is Cajun-voedsel nie (via Besoek New Orleans ).
Die twee groepe kom ook van verskillende geografiese plekke af. 'Creools' was 'n term wat toegepas is op beide die Franse setlaars in die omgewing, sowel as die smeltkroes wat bestaan uit Europeërs, Spaanse, inheemse Amerikaners en Afro-Amerikaners, wat in dieselfde omgewing gewoon het en met 'n Franse dialek gepraat het.
Aan die ander kant het die Cajuns hul oorsprong in Nova Scotia, wat deur die Britte uitgeskop is en in die baai en moerasse van Wes-Louisiana gestuur is.
hoeveel verdien mededingende eters
Daar was wel 'n mate van kruisbestuiwing van die twee kombuise, want daar is 'n aantal geregte wat in albei style voorkom. Geregte wat sinoniem is met Louisiana, soos gumbo, jambalaya, kreefse etouffée en garnale-remoulade, kan in albei kombuise gevind word.
