Toe ek die eerste keer in die kombuis begin leer, was ek doodbang vir die idee om lewende kreef te kook - totdat ek agtergekom het dat dit eintlik nie so moeilik is nie! Sekerlik, kook seekos wat nog steeds beweeg, lyk na 'n kulinêre taak wat professionele kokke die beste moet oorlaat, maar u sal verbaas wees om te hoor dat u heeltemal in staat is om perfekte kreef in u eie huis te kook sonder om te sweet.
Lees verder as u senuweeagtig is oor die kook van krewe, want dit is u eerste keer, of u wil net beter resultate uit die poging behaal. Nadat u die proses verlaag het, kan u uself en u vriende trakteer op dekadente kreefvleis wanneer u wil. Alhoewel dit nie moeilik is om vars kreef te kook nie, is dit baie oefening nodig. Die goeie nuus is dat u u oefentydperk kan stroomlyn deur enkele algemene slaggate te vermy.
kan jy te veel waatlemoen eet
Gebruik bevrore krewe
Of dit nou 'n gewone Dinsdagaand is of as u van plan is om 'n fyn kreefmaal vir 'n spesiale geleentheid te kook, u wil nie bevrore krewe koop nie. Hulle sal nooit so smaakvol wees of so sag en lekker wees soos vars kreefvleis nie. U wil u aandete aan die regtervoet afneem deur te kies vir die varsste krewe wat naby u beskikbaar is. Alhoewel dit skrikwekkend kan lyk om lewende krewe te kook as u dit nog nooit gedoen het nie, sal u die kuns binne 'n japtrap bemeester. Gee dit net 'n kans! Die uitbetaling sal die moeite werd wees.
Die keuse van die verkeerde krewe
Alhoewel u intuïsie u kan vertel dat die groter kreef inherent beter is, moet u nie kies vir die grootste beskikbaar nie. Groter krewe met harde skulpe het 'n taaier vleis, wat dit moeilik maak om die natuurlike soet geur en sagte tekstuur te produseer waarna u streef. Kies eerder lewendige krewe met sagte dop wat matig groot is en minder as 2 kilogram inkom. As u lewende krewe kies, moet u seker wees dat dit lewendig is. U moet baie beweging kan waarneem, soos om kloue op te lig, bene te beweeg en sterte te klap. Deur ekstra sorg te neem om die beste krewe op die mark te kies, maak u uself van meet af aan suksesvol.
Koop nie genoeg kreef nie
Kreefvleis word met goeie rede as 'n lekkerny beskou. As dit perfek gaar is, kan dit onmoontlik lekker wees. As sodanig wil u seker maak dat u genoeg koop om almal aan tafel te voed. Daar is niks erger as om nie genoeg te hê nie. As algemene riglyn, beplan om 1-1,5 pond kreef vir elke persoon aan te skaf, wat behoort op te lewer 4-8 onse vleis per porsie. Niemand moet honger ly nie!
Kook wat nie gekook word nie
Ek verstaan. Met seekos is ons dikwels so besig om nie te gaar te maak dat ons geneig is om te gaar te maak nie. Alhoewel u miskien hiervan kan wegkom as dit by vis kom, aangesien die meeste soorte die hitte gaarmaak, is dit die beste om kreef te gaar te maak. Maak seker dat u die insekte regdeur kook. Anders word die onaangename verrassing van lekker, viskose vleis ontmoet wat u glad nie sal kan bedien nie.
Oorkook kreef
Terwyl die gaar kreef 'n groot nee-nee is, lewer dit ook minder as die sterre. Anders as te gaar kreefvleis, neem dit te ver anders as om kreefvleis aansienlik te verhard, wat dit steeds eetbaar maar nie besonder lekker maak nie. Aangesien u na beste praktyke streef, moet u seker wees dat u kreefdoppe helderrooi geword het en dat die vleis binne heeltemal ondeursigtig is voordat u eet.
Gooi die kreef binnegoed weg
Kom ons praat oor kreef derms. Ja, die binnegoed lyk grof, maar eintlik lekker. Die sagte groen goed wat jy in 'n ten volle gekookte kreef kry, word die tomley genoem. Dit is deel van die spysverteringskanaal van die kreef en word beskou as een van die beste dele vanweë sy gekonsentreerde geur. (Dit is heeltemal veilig om te eet, alhoewel u versigtig moet wees tydens skulpvisverbod .) U kan dit gebruik om 'n ryk en hartige sous saam met u kreefvleis te maak, of om dit saam met botter te voeg en sterre op te sweep. croutons . Wat jy ook al doen, moenie dit weggooi nie!
Gooi die kreefdop in die vullis
Op dieselfde manier as wat ek hoendervleis bêre om nog 'n dag aftreksel te maak, spaar ek kreefdoppe om seekosaftreksel te maak. Die skulpe is ryk aan geur en aangesien krewe nie juis goedkoop is nie, wil u geld verdien. Of u uiteindelik die skulpe gebruik om sommige op te sweep tuisgemaakte aftreksel as u dit met 'n bietjie olie laat prut vir die mees dekadente vinaigrette ooit, wil u beslis nie u skulpe in die vullisdrom wegplaas nie. Hulle is allesbehalwe.
Masker die kreefgeur saam met te veel ander bestanddele
Kreef word bekroon vir sy ryk vleis en fyn soet geur. Moet asseblief nie iets van daardie goed wegsteek onder 'n berg ander bestanddele en ander geurmiddels nie. Hou van kreefgeregte eenvoudig as u 'n bouillabaisse of klassieke kreefrolletjies maak. Streef daarna om die unieke smaak van kreef aan te vul, maar maak seker dat u dit laat deurskyn, want dit is die ster van die skou.
Sout die water nie genoeg voordat u kreef kook nie
U moet u water sout voordat u krewe kook. Tydperk. As u na kusrestaurante gaan met toegang tot seewater, sal u ontdek dat hulle krewe en ander seekos in kook oseaanwater r omdat die gekonsentreerde soutgehalte die water die geure verbeter. As u nie water uit die see skep nie, kan u u kokende water mildelik sout om dieselfde effek te verkry.
Oorlaai die krewe in die pot
Krewe benodig ruimte in die pot om behoorlik te kook. Haal die grootste pot waaruit u toegang het, uit. As u te veel krewe in 'n pot probeer prop, kan die watertemperatuur natuurlik daal nadat u dit eers laat kook het. As gevolg hiervan het die krewe meer tyd nodig om te kook, wat die kans verhoog dat hulle te gaar word. As u beperkte toegang tot groot pot het, probeer dit in groepe te werk.
Gebruik nie die regte gereedskap om die kreefvleis te onttrek nie
Om al die vleis van die kreef te kry, is dit belangrik dat u die regte gereedskap byderhand het, aangesien net 'n mes dit nie kan doen nie. U benodig 'n kombuisskêr, 'n neutekraker en 'n klein vurkie. Begin met die kreef wat op sy rug lê en verwyder die stert. U kan dit doen deur die liggaam en die stert eenvoudig in teenoorgestelde rigtings te draai. Maklik, reg? Gebruik nou u betroubare kombuisskêr om die membraan van die stert af te sny. Gooi daarna die swartagtige aar wat langs die stert loop, en haal die vleis uit. U kan die kloue verwyder deur dit af te draai. Om die kloue oop te maak, plaas elkeen in die neutkraker en klamp vas. Sodra die dop gekraak is, kan u die vleis uittrek. Uiteindelik wil u die dop van die liggaam kraak en u klein vurkie gebruik om die oorblywende vleis te verwyder. Voila!
Gaan na 'n seekosmark en haal 'n paar lewendige markte! Jy is gereed.
