Ek het die Nordiese dieet probeer—in Noorweë—hier is wat ek geleer het

Ek het onlangs na Noorweë gereis en besoeke aan twee groot stede gebring: Oslo, die land se hoofstad, en Trondheim, die land se derde grootste stad en die land se voedselhoofstad. En hoewel dit my derde reis na hierdie Skandinawiese wonderland was, het ek nog nooit regtig baie aandag aan die kostoneel gegee nie. Ek het gevoel ek het 'n gebrek aan my volledige begrip van hierdie eens prominente Viking-toevlugsoord, so ek het besluit ek moet gaan met die doel om myself in die land se koskultuur te verdiep terwyl ek my eie Noorse wortels kanaliseer. Hier is wat ek oor die Nordiese dieet geleer het terwyl ek in Noorweë was.

die waarheid oor stevia

Wat is die Nordiese dieet en is dit gesond?

Eerstens, wat is die Nordiese dieet?

'Net soos die Mediterreense dieet, is die Nordiese dieet, 'n baie gesonde manier om te eet,' sê Tokyolunchstraat's Voedingsredakteur, Lisa Valente, MS, RD. 'Met 'n fokus op seekos, groente en beperkte verwerkte voedsel, is die dieet van nature ryk aan omega-3's, vitamiene, minerale en antioksidante. Boonop sal jy waarskynlik meer vesel inkry as op 'n tipiese Amerikaanse dieet en sommige gefermenteerde kosse eet, soos jogurt, wat albei belangrik is vir 'n gesonde ingewande.'

Die Nordiese dieet word ook aangewys om jou risiko vir die ontwikkeling van chroniese siektes te help verminder. Lisa Valente sê: 'Die Nordiese dieet is gekoppel aan 'n laer risiko van diabetes, gewigsverlies en beter bloeddruk.'

Nordiese dieetkos

Resep hierbo afgebeeld: Okkerneut-Rosmaryn Crusted Salmon

Tradisioneel sluit die Nordiese dieet in:

Seekos
Bessies, aangesien ander vrugte (met uitsonderings) nie tipies in Nordiese lande floreer nie
Gefermenteerde kosse
Wortelgroente en ander koue-verdraagsame produkte

Dit is moeilik om die te verstaan Nordiese dieet (soos die Noorweërs dit waarneem) sonder om eers bietjie te verstaan van die geografie van hierdie land. Die byna eindelose kuslyn en 'n oorvloed van fjords maak dit die broodmandjie van seekos. Gletsers bestaan steeds (meestal na die noorde) vanaf die laaste ystydperk, maar dit is nie alles bevrore toendra nie. 'n Kragtige stroom voer warm water noord langs die Noorse kus op waar dit met die helder en uiters koue water van die Arktiese gebied ontmoet word. Die konvergensie van hierdie twee waterstelsels skep 'n ware cornucopia wat gemaak het Noorweë een van die grootste seekosuitvoerders (dit het eers in die 12de eeu vis begin uitvoer) in die wêreld.

Vanaf Trondheim kon ek 'n veerboot neem na die eiland Hitra wat sinoniem geword het met kwaliteit seekos. My eerste ervaring met aankoms was om aan te sit vir 'n aandete wat oesters, krap, mossels, sint-jakobsschelp en garnale ingesluit het wat alles reg van die kus gevang is.

As deel van my reis is ek toegang toegelaat tot 'n krapfabriek wat gedurende die spitsseisoen (Junie tot November) daagliks meer as 50 ton krap verwerk. Ek het ook ontdek dat die kammossels almal volhoubaar van die seebodem af versamel word deur duikers wat dit met die hand pluk. Dit verhoed dat groot sleep-operasies die habitat van die sint-jakobsschelpies versteur terwyl jy net dié kies wat ideaal is om op jou volgende skottel te beland.

Jy kan nie oor seekos in Noorweë praat sonder om salm te noem nie. En terwyl sommige salm natuurlik uit die oop see geoes word, word daar met die meeste in groot netgebiede in die oop water langs die kus geboer. Hierdie diepwaterkanale laat die vis toe om in 'n omgewing te leef wat 'n wilde bestaan simuleer (so na as moontlik). Die visse bly sterk aangesien hulle voortdurend moet veg om teen die stroom te swem, wat Noorse salm 'n baie gesogte kommoditeit maak.

drank wat lekker smaak

Nordiese dieetreëls en skoolhoofde

Kies plaaslik

Trondheim is in die graafskap Trøndelag geleë. Hierdie provinsies is baie groter as waaraan ons dalk gewoond is in die Verenigde State. Dit is meer 'n streek. Hierdie streek is verantwoordelik vir 23 persent van die hele land se landbouproduksie.

Ek is altyd op soek na maniere om plaaslike boere (d.w.s. boeremarkte) te benut om my vleis en groente te bekom. Maar wanneer die winter aanbreek, trek ek terug na my plaaslike kruidenierswinkel en kry produkte uit lande met die wete dat dit dae, miskien weke, gereis het om in my inkopiemandjie te beland. Noorweërs voel (en ek ook) dat waardevolle voedingstowwe verlore gaan hoe langer dit neem vir kos om dit van plaas (en dikwels die see) tot tafel te maak. Hulle verkies om soveel van hul noodsaaklike dieet te verkry uit voedsel wat naby die huis gekweek of geoes kan word.

As gevolg van sy relatief klein grootte en die oorvloed van inwoners wat so naby die kus woon, is kos maklik binne 'n dag se vervoer na 'n potensiële etenstafel.

Eet seisoenaal

Elke restaurant waar ek tydens my besoek geëet het, het 'n lys aangebied wat dikwels van seisoen tot seisoen sou verander (indien nie week tot week nie). En hoewel Noorweë sekere items invoer wat dit eenvoudig nie van land of see kan groei of verkry nie, word die meeste van sy voedsel van binne sy grens verkry.

Ek het met 'n plaaslike sjef gepraat wat verskeie kookboeke geskryf het wat gebaseer is op kos soek en uit die natuur verkry. Vleis en vis is al vir duisende jare stapelvoedsel in die Noorweegse dieet en hy gaan voort om te jag, vis en vreet te soek vir die oorvloed wat in sy eie agterplaas verkry kan word.

En net soos hul voorvaders smul die Noorweërs tydens die oes en hou hul hedendaagse stoorkamers (ook bekend as spens) met die beste van die seisoen se opbrengs vir die maande wat voorlê. Dit behels die preserveer en droog van noodsaaklike kosse (vries van vis en vleis) wat andersins gemis sou word tot die volgende seisoen.

Fokus op meer as net kos

Noorweërs is aktiewe mense. Om tyd in die buitelug deur te bring is 'n noodsaaklike deel van die kultuur en dit eindig nie wanneer die winter aanbreek nie. Hoe verder jy noordwaarts reis, kom die son in die winter skaars bo die horison op. Dit weerhou hulle egter nie daarvan om by hul buitelugervarings betrokke te raak nie. Stap en ski gedurende daardie koue winterdae is net so belangrik vir hul daaglikse lewe. En dit gaan nie net oor buitemuurse aktiwiteite nie, Noorweërs stap of fietsry na baie plekke in hul daaglikse lewe. Selfs groot stede, insluitend Oslo, het toeganklike buitelugervarings binne loopafstand of 'n kort rit op openbare transpirasie.

Charleston, Wes-Virginië - waar ek woon - is in wese soortgelyk aan 'n groot deel van die Verenigde State deurdat wanneer die winter aanbreek, inwoners binne-in terugtrek en buitelug-pogings word dikwels vervang met gimnasiumbesoeke en kyk na al die programme wat jy die hele somer uitgestel het. En hoewel ek nie na my naaste kruidenierswinkel of mark kan stap nie (ongeag die seisoen), het ek die idee omhels om die warm beperkings van my huis te ontsnap soos die winter nader kom om 'n lang stap of stap op 'n paar van die nabygeleë roetes te neem . Ja, ek sal gepas moet aantrek en dit kan aanvanklik steek, maar nie vars lug inasem laat ons almal meer lewendig voel nie.

6 maniere om te oefen sonder om dit eers te weet

Die Bottom Line

Resep op die foto hierbo: Panko- en Parmesaan-Crusted Gebakte Sint-jakobsmossels

Noorweë is voortdurend hoog op lyste wat rangskik lande gebaseer op geluk . Ongeag die uitlaat, Noorweë is altyd in die top vyf. En hoewel gastronomiese kreatiwiteit nie een van die sleutelkriteria vir die bepaling van geluk is nie, moet dit miskien by die lys gevoeg word.

growwe braaivleis toebroodjie

Jy hoef nie die hele pad Noorweë toe te gaan om die Nordiese Dieet te omhels nie (hoewel ek nooit iemand sal afskrik om so 'n wonderlike land te besoek nie). En hoewel jy dalk nie toegang tot varsgevangde Noorse salm (of enige ander kouewatervis) het nie, is daar 'n paar dinge wat jy kan doen om die beginsels van die Nordiese Dieet in jou eie huis te bring.

Hier is 'n paar maniere om die Nordiese dieet in jou daaglikse lewe in te sluit:

hier is 'n nuttige handleiding