As u hoender kook, kom een reël bo alles voor: verhit die hoender altyd tot minstens 165 grade. Natuurlik is dit belangrik vanuit 'n nie-voedselvergiftigende perspektief nie, maar as u ook omgee vir die OMG-dit-so-so-ongelooflike perspektief, moet u ook onthou dat terwyl 165 grade die minimum temp is om te wees veilig is, is dit ook naby die maksimum temp vir komplimente. As u daaroor te veel gaan, sal die vleis droog wees. Dit balans tussen veiligheid en lekker kan slegs betroubaar bereik word as u die interne temperatuur van die vleis akkuraat kan bepaal. As u nie 'n vleistermometer het nie, KRY EEN! Lees nou verder om uit te vind hoe om die perfekte hoender te kook.
Gebraaide hoender
Dit maak nie saak na watter resep jy lus is nie, hulle sal altyd beter werk as jy die vleis pekel voordat jy dit kook. Pekelwerk kan van die basiese basis so eenvoudig of so ingewikkeld wees as wat jy wil soutwaterbad 'n halfuur in die yskas, na die meer betrokke-maar-heeltemal-die-moeite werd karringmelk pekel . Dit maak nie saak wat u kies nie, dit sal beslis onbegryplike gegons van vreugde by u gaste se uitdrukking van plesier voeg.
Vir die perfekte gebraaide hoender, moet u begin met vleis by kamertemperatuur. As dit te koud is, sal die olie se temperatuur daal en die hoender nie behoorlik braai nie. Dit maak nie saak watter stuk hoender u kies nie: dit kan alles gebraai word, maar sorg dat dit droog is voordat u die volgende bietjie begin. Volgens Geniet jou ete , moet u die hoender in meel doop, dan eier of karringmelk, dan weer in meel. Kook in 'n gietysterpan met diep kante met 'n olie met 'n hoë rookpunt, soos canola. Die olie moet op of naby 350 grade gehou word, en u moet die hoender 'n paar keer omdraai om te verseker dat dit eweredig gaar word. Dit sal gedoen word as u vleistermometer (wat u gaan koop, onthou u?) Sê dat dit klaar is, gewoonlik ongeveer 15 minute. Moenie daarop reken dat dit so lank op die bord sal hou nie.
Gebraaide hoender
Daar is iets baie bevredigends aan die braai van 'n hele hoender vir middagete of aandete ... of ontbyt. Jy is 'n volwassene; jy doen jou. Miskien is dit deel van 'n 'gelukkige familie'-kulturele stereotipe waarmee ons almal kan aansluit, selfs al het ons dit nie almal ervaar nie. Maar daar is geen rede waarom u dit nie kan laat gebeur nie, want dit is waarskynlik een van die maklikste resepte om reg te kry.
Begin met die beste hoender wat u kan bekostig. Nadat u die inlaat verwyder het, geur met sout en peper en vryf dit dan met olie. Plaas die hoender in 'n bakplaat in die middel van 'n voorverhitte oond tot 450 grade. Fyn kookkuns beveel aan dat u die hoender die eerste 30 minute kooktyd met die borskant na onder begin, waardeur die sappe in die borste kan sak. Draai die hoender na 30 minute om en kook verder totdat u termometer dit goedkeur (165 grade). Bedek dit en laat dit 15 minute sit voordat u dit saam met heerlike geroosterde groente bedien, net soos u kinders sê dat u vroeër gemaak het.
Geroosterde hoender
Om geroosterde hoenderperfeksie te bewerkstellig, moet u eers ontslae raak van spanning in u liggaam en enigiets knoppe in jou hoender . Om dit te doen, lê u hoender op 'n snyplank en klop met iets plat en swaar (soos 'n pot) totdat 'n egalige dikte meestal bereik is. Voeg geurmiddels by u reeds gepekelde vleis en plaas dit dan op 'n skoon en geolie roosterrak oor matige hitte. Maak die deksel toe. Draai af en toe. Geniet die weer en drink bier.
Dit is moontlik om byna elke stuk hoender te braai - selfs heel hoenders as u bereid is om dit te doen spatchcock hulle eerste. As u dit doen, kry u sjefrekwisiete om 'n hele hoender te braai en die reg om die woord 'spatchcock' in beleefde geselskap te gebruik sonder om jeugdig te lyk.
As u van plan is om 'n barbecue of teriyaki-sous by die hoender te voeg terwyl dit gaar is, is die beste tyd om die einde te bereik. Dit het 'n kans om op die oppervlak te glans, maar dit brand nie en brand nie ruïneer die geur .
As u termometer 165 redes gee waarom die vleis klaar is, kan u dit van die hitte verwyder. Laat dit sit, bedien dit dan met 'n yslike uitdrukking van bekwaamheid en tevredenheid wat oor jou gesig gepleister word soos die braaisous binnekort sal wees.
Bierblik hoender
Om te kyk hoe 'n hoender 'n bier ry, kan tot perfek wees om te kook. Dit lyk effens onrustig, en die werklike voordele van die blootstelling van die arme clucker aan die mees vernederende kookmetode is nie heeltemal aanvaar nie . As u dit egter regkry, sal u ongetwyfeld 'n legende word in u fantasie-stryd-liga. So, so doen jy dit.
Kyk of u rooster 'n regop tweevoetige hoender op 'n blikkie kan huisves, en maak aanpassings om dit te laat pas indien nodig. Steek die kole aan as dit nodig is. Volgens Epicurious , bierblikhoender werk die beste met indirekte hitte, so hoop die kole aan die een kant, of steek nie al die branders aan as jy propaan gebruik nie. Geur die hoender soos u wil, wees versigtig om alle hande en oppervlaktes wat met rou hoender in aanraking kom, te was. Maak 'n blikkie bier oop en 'haal' die helfte van die inhoud uit 'sit' dan die hoender versigtig op die blikkie.
Plaas die sit hoender op die rooster oor die koel kant. Dit kan moontlik wees om dit op die blikkie en sy twee pote te balanseer, maar kreatiewe probleemoplossing kan nodig wees om dit regop te hou. Bedek en kook op hoog so lank as wat dit neem om die vleis meer as 165 grade te kry, wat van 45 minute tot meer as 'n uur kan afhang, afhangende van die grootte van die hoender. As dit temperatuur bereik, haal dit van die vuur af en laat dit vir 15 minute rus. Gebruik hierdie tyd om 'n miniatuur Amerikaanse vlag aan sy uitgestrekte vleuel te plak. Paradeer dan jou meesterstuk deur 'n groot skare van staal-lugkitare deur die skare. Eindig deur dit uitmekaar te skeur en met u vingers te eet.
Pan-geroosterde hoender
As die lug skerp begin raak dat jy 'n wolhoed nodig het om buite te gaan, kan jy vir ons ten minste twee nagte per week braaihoender kry. Hierdie stoofplaat-plus-oondmetode om pluimvee gaar te maak, laat u huis onvermydelik na 'n rustieke Franse huisie ruik. Dit is die geur van goeie huiskos. Vir die herfs en winter hou u van die onweerstaanbare en vertroostende resultate van panbraaihoender. Dit is ongetwyfeld een van die mees aromatiese tegnieke om hierdie gewone voël te hanteer.
Pan-roasting is 'n twee-stap proses wat u van die stoofplaat na die oond neem - drie stappe as u die rit na u mond tel. Voorverhit die oond tot 475 grade. Die eerste stap is om u hoender met die velkant na onder in 'n warm oondroosterpan (gietyster is die beste) met 'n bietjie olie te skroei om die vel bruin te maak en 'n heerlike geur in te sluit. Plaas die pan dan in die oond om verder te kook, en draai dit ongeveer vyf minute voordat die hoender klaar is. U word beloon met 'n bros, gekaramelliseerde vel en sagte, smaaklike vleis.
Uitteken Bon Appetit se maklike geroosterde hoenderresep om al die deets op u nuwe go-to-metode te kry om hoender op koue dae voor te berei.
Gebakte hoender
As u nog altyd aan beenlose hoenderborsies as vervelig dink, is dit tyd om dit te heroorweeg! Sekerlik, dye maak aanspraak op die natuurlike fantastiese donker vleisgeur en velagtige dele, spog met kompleksiteit en wenslike vetheid, maar dit beteken nie dat ons die borste nie 'n bietjie liefde moet toon nie. Sodra u begin ploeg om ontbeende, vellose hoenderborsies te bak, sal u besef dat 'n goeie maaltyd altyd binne bereik is as u toegang tot 'n oond het.
Aangesien hoenderborsies sonder vel, sonder skil, maer is, is dit fyn om te kook en droog dit maklik uit. As u hoender in die oond bak, kook dit eintlik in 'n geslote ruimte met 'n konstante hittevlak. Dit is wonderlik, maar dit kan ook lei tot die gaarmaak van die buitekant van die hoender, terwyl die binnekant rou is. Gelukkig kan u die krag van die oond maksimeer sonder om u hoender uit te droog deur 'n paar eenvoudige voorbereidingsstappe te doen.
Die maklikste en beste manier om hoender te bak? Voorverhit die oond tot 400 grade. Smeer jou oondskottel mildelik met olyfolie, canola-olie of botter. Sodoende kan u hoender nie aan die onderkant van die pan vassit tydens kook nie. Klop die hoenderborsies droog met 'n papierhanddoek en geur dit dan soos u wil. Rangskik die hoender in 'n enkele laag in die pan. Smeer die een kant van 'n vel perkamentpapier liggies en plaas dit oor die hoender, met die gesmeerde kant na onder, en steek die rande in. Hierdie stap help om die hoender klam te hou tydens kook. Plaas die pan oor in die middelste oondrooster en bak totdat die hoender gaar is en nie meer pienk binne is nie, 30-40 minute. Dis dit!
waarmee word nagemaakte krap gemaak
Hier is 'n maklik om te volg resep van Epicurious met eenvoudige geuridees om hoender in perkament te bak.
Gepocheerde hoender
Stroping is een van ons gunsteling maniere om hoender voor te berei, veral as ons gekookte proteïene benodig vir 'n vinnige aand in die week. Dink aan robuuste slaaie, sout taco's, toebroodjies op die volgende vlak en bevredigende sop op die laaste oomblik. Om hoender te stroop vir die volgende dag se werksmiddagete, kan maklik 'n gewoonte word, want hierdie tegniek om kos in 'n klein hoeveelheid vloeistof te kook, het baie te doen. Behalwe dat dit belaglik maklik en vinnig is, is dit redelik moeilik om te mors. Die resultaat is konsekwent: sagte, sappige hoender.
Alhoewel u sekerlik beenstukkies hoenderstukke met die vel kan stroop, werk hierdie kookmetode die beste by beenlose hoenderborsies sonder vel. Terwyl die vel gebraai, gebraai of gebraai word vir 'n beter geur, bring stropery niks meer by die hoender nie. Verder, as u van plan is om u stroperywater vir die maak van sop te reserveer en te bespreek, laat die vel die vloeibare vorm vetterig. Yuck!
U wonder waarskynlik hoe stropery hoender werk en presies hoe onfeilbaar dit regtig is. Plaas eenvoudig 'n stuk ontbeende, velvrye hoenderborsie in 'n medium kastrol (of 'n groot, afhangend van hoe groot die kotelet is) en voeg water by totdat die vloeistof net die vleis bedek. Voeg op hierdie stadium, as u wil, aromatiese stowwe in die kastrol - dink aan lourierblaar, gesnyde knoffel, gemmer en dies meer. Prut oor lae hitte totdat die hoender gaar is en nie meer pienk binne is nie. Die lae temp en vogtige hitte laat die werk saggies verrig word, en lewer elke keer perfek gaar hoender.
Het u 'n resep nodig om aan die gang te kom? Probeer hierdie een van Cookin Canuck. Dit is basies en heeltemal aanpasbaar.
Gekookte hoender
As u op soek is na 'n gesonde manier om maer hoenderborsies te kook, kan u dit oorweeg om te kook. Ontbeende, vellose hoenderborsies bevat in elk geval van nature min vet en kalorieë, maar as jy dit kook, kan dit jou help om jou skoon eetgewoontes te handhaaf. Soos stropery, hoef nie ekstra kookolie of botter bygevoeg te word om te kook nie, wat beteken dat u van die proteïen en geen van die oortollige vet kan geniet nie. Gekookte hoender is ideaal om slaaie by te voeg, oor korrels te eet of sop te verhit. Gekookte hoender is wonderlik as u vir 'n marathon oefen. (Nie dat ons dit bestuur het nie, maar tog.) U kan steeds gekookte hoender geniet vir sy gemak en veelsydigheid.
Dit is moeilik om aan 'n makliker manier om hoender te kook te dink as om dit te kook. Plaas die hoender eenvoudig in 'n kastrol en bedek dit met 2-3 sentimeter koue water. Bedek en laat die water op hoë hitte kook. Sodra die water kook, verlaag die hitte tot medium hoog en kook totdat die hoender nie meer pienk binne is nie, ongeveer 10 minute. Groter stukke kan meer tyd benodig.
Aangesien hierdie manier van hoender gaar is, is u nie eens 'n resep nodig nie. Ons vertrou u.
