Robin L Marshall / Getty Images Lazy Dog Restaurant & Bar is, soos u sou raai, 'n hondevriendelike onderneming. 'N Nader beskouing onthul egter dat hoewel Lazy Dog lief is vir sy harige vriende, dit nie die USP is van die restaurantketting in Kalifornië nie. Daar is baie klem gelê op die skep van 'n spyskaart wat bekend is en wat herinner aan trooskos, maar ook vol ongewone bestanddele. by stuifmeel , muurbal blom , bison vleis , enigiemand? Volgens die eienaar van Lazy Dog, Chris Simms, bied sy restaurante informele etes met ' verhoogde trooskos . '
Soos Simms in 'n onderhoud met TUSSEN Marketplace , het hy die ketting in 2003 gestig nadat hy besef het dat die meeste gemaklike eetplekke waarheen duisendjariges gegaan het, deur babyboomers gevestig is. In 'n poging om dit te verander, het Simms sy hondevriendelike, kindervriendelike, kras kook-eetplek geloods wat direk met boere en boerderye saamgewerk het om vars kos te voorsien. In 2019, Nasie se restaurantnuus het Lazy Dog Restaurant & Bar as een van die tien beste snelgroeiende kettings gerangskik. Na 'n bietjie grawe weet ons hoekom. Hier is alles wat u moet weet oor Lazy Dog Restaurant & Bar.
'N Regte' lui hond 'het die restaurant en kroeg se naam geïnspireer
Instagram In die vroeë 2000's het Chris Simms en sy pa hul eerste restaurant geopen, wat hulle Lazy Dog Café genoem het (die naam is in 2012 verander na Lazy Dog Bar & Restaurant). Simms het die 'Lazy Dog'-naam bedink toe hy op 'n ski-reis in Jackson Hole, Wyoming, was. Hy het pas na sy lodge teruggekeer om hul gesinshond te vind, 'n swart Labrador retriever met die naam Mattie, wat voor die kaggel, die Los Angeles Times geopenbaar.
Op daardie stadium het hy by homself gedink: 'Ek wens daar is 'n plek waar almal net soveel soos die luie hond kan geniet,' onthou hy in 'n onderhoud met die Chicago Tribune . By die 2019 Texas Restaurant Association (TRA) Marketplace Simms, 'n jaarlikse restaurant- en voedseldiensvertoning, het gesê dat mense aanvanklik gedink het dat die restaurant enigiets van 'n troeteldierwinkel tot 'n worsbroodjie was, maar uiteindelik pas die naam goed.
Alhoewel 'n mens sou dink dat die idee agter die noem van die restaurant Lazy Dog was om uit te lig dat dit 'n hondvriendelike idee is, sou dit eintlik 'maklik en toeganklik' lyk, het Simms verduidelik. Andersins, met 'n gesofistikeerde spyskaart, volledige kroeg, wye versameling bier en groot vensters soos in 'n rotsagtige berghuis, was hulle bekommerd dat dit 'n indruk sou gee van 'n ernstige familierestaurant, het hy bygevoeg. Boonop kon die restaurant uiteindelik honde op hul patio toelaat, hulle voer en selfs 'n hondeklub begin.
Lazy Dog Restaurant & Bar het 'n Rocky Mountain-atmosfeer
Instagram Die interieur van elke Lazy Dog Restaurant & Bar is geïnspireer deur die Rocky Mountains, volgens a persverklaring op die maatskappy se webwerf. Die binnekant van die restaurante is ruim net soos die patio's - natuurlik vir die harige gaste.
'Baie van die argitektuur in hierdie gebou is gebaseer op bestaande geboue in Jackson Hole, Wyoming,' het Sean Montes, streekskousdirekteur van Lazy Dog, aan die Gwinett Daily Post . Binne , daar is kaggels, randsteen en kandelare vervaardig met Aspen-stompe wat aan die gesellige berghutte herinner. Die dekor weerspieël veral die wortels van die Wyoming-rodeokultuur. Byvoorbeeld, by hul Peachtree Corners, Georgia geleë , daar is 'n skildery van 'n cowboy wat op 'n bronco ry. In ooreenstemming met die tema is beelde van perde- en takbokke, gemaak met stukkies metaal, alles gedoen deur kunstenaar Terry Jones. Soos Jones vertel het Lui hond , is hy die eerste keer in 2011 deur stigter Chris Simms genader om eksklusiewe beeldhouwerke vir die restaurant te maak en het hy sedertdien 'n paar gemaak - sy gunsteling is 'n groot Deense beeldhouwerk.
U sal dit ook vind pootafdrukke op die tafels, kunswerke met honde-tema op die mure, en televisieskerms wat foto's van troeteldiere vertoon deur die besoekers opgelaai in die Lazy Dog Hall of Fame Photo Gallery - wat almal 'n prettige element in die gemaklike eetruimte bring.
P.F. Chang's het 'n rol gespeel in die stigting van Lazy Dog Restaurant & Bar
Scott Olson / Getty Images Die stigter van Lazy Dog Restaurant & Bar, Chris Simms, onthul aan KFI AM 640 dat hy '' 'n vierde generasie restaurateur 'is. Sy oupagrootjie was in die restaurantbedryf in Chicago, sy oupa was in die koffiewinkelbedryf in Los Angeles en sy pa het die Mimi's Cafe-ketting gestig. .
Na sy studie aan die Cornell Universiteit se gasvryheidskool, het Simms dit oorweeg om na New York te gaan vir 'n werk in finansies, maar hy het die restaurant oorgeskakel. Hy besluit dat hy sy eie restaurant wil begin, maar hy moet eers ervaring opdoen. Alhoewel hy by Mimi's kon gewerk het, het hy gevoel dat 'medewerkers miskien bang was om sy foute reg te stel' Baltimore Sun verduidelik. In plaas daarvan het hy gaan werk P.F. Chang's .
Tydens sy ervaring met die bestuur van die ketting in La Jolla, San Diego, het hy verskeie belangrike lesse geleer in die bestuur van 'n restaurant. As u met KFI AM 640 , Vertel Simms dat hy 'n aanbod gekry het van Paul Fleming, wat P.F. Chang's, die eerste bedryfsvennoot in 'n nuwe onderneming (Pei Wei) in Scottsdale, Arizona. Toe Simms vir sy pa sê dat hulle bereid is om hom met die splinternuwe konsep te vertrou, het sy pa geantwoord: 'Chris, as hulle bereid is om dit te doen, waarom is dit nie jy bereid om die kans te waag? ' Dit is toe dat Chris besef dat hy gereed is om dit te begin eie restaurantkonsep.
Dit is hoe die eerste Lazy Dog Restaurant & Bar ontstaan het
Instagram Chris Simms en sy pa, Thomas Simms, het die eerste Lazy Dog Restaurant & Bar in Huntington Beach , Kalifornië in 2003. Chris in 'n onderhoud met KFI AM 640 dat dit $ 2 miljoen geneem het om die eerste restaurant te begin. Gewapen met 'n sakeplan het hy na al sy vriende en familie vir fondse gegaan en $ 25.000 per keer ingesamel.
'My pa was beslis 'n deel daarvan en het so 'n belangrike rol gespeel om my te ondersteun terwyl ek besig was om hierdie besigheid te bou,' onthul Chris. Net toe hulle hul vierde en vyfde restaurante geopen het, het die Groot Resessie toegeslaan. Chris het in die onderhoud onthou dat hulle al vier huurkontrakte onderteken het en 'n allemintige $ 12 miljoen nodig het om die restaurante te bou. 'Die aandelemark het neergestort .... Almal is uitverkoop, so nou het hulle al hierdie kontant. Ons is die enigste belegging wat hulle het om eintlik nog geld terug te gee en steeds na hulle om te sien, 'vervolg Chris. As gevolg hiervan kon hy gedurende die resessie al $ 12 miljoen insamel.
U pooches kry hul eie spyskaart by Lazy Dog Restaurant & Bar
Instagram In die patioruimte van Lazy Dog Restaurant & Bar het harige gaste hul eie spyskaart. Dit sluit geroosterde hoender, bruinrys en gegrilde hamburgerpasteitjies in - volgens hulle volgens $ 5 Thrillis . Aan die einde van 2019 het Lazy Dog ook 'n klub vir honde genaamd Pepper's Pack (wat na die stigter Chris Simms se eie hond, Peper ) wie se lede in aanmerking kom om hul maaltye vir $ 2 te kry (in plaas van die gewone $ 5) en Play Packs wat twee honde-speelgoed, twee sakkies lekkernye en een kou elke kwartaal insluit.
Simms vertel Restaurantbesigheid dat hulle besig is met die bekendstelling van hondebier, wat 'basies 'n gefermenteerde bier met lekker soet hawer en gort' is. Hoewel die hondvriendelike atmosfeer beslis 'n hoogtepunt is, het Simms nie die restaurant begin met die plan om honde toe te laat nie. Hy het aan die publikasie gesê dit is pure geluk.
Dit het net so gebeur dat 'n vrou in die eerste week van hul operasie met haar hond na die restaurant kom en gevra het of sy op die patio mag sit. Toevallig was mense van die departement van gesondheid ook daar vir middagete. Simms het eenvoudig na hulle gegaan en gevra of die vrou met haar hond op die patio mag sit. Lazy Dog het geleidelik al hoe meer hondvriendelik geword, alhoewel Simms dit moes uitwerk amptenare elke tree van die pad.
Lazy Dog Restaurant & Bar se spyskaart fokus op seisoenale bestanddele
Die lente- en herfsmenu's by Lazy Dog lyk aansienlik anders. In die lente , cocktails bevat alles van vars perskes tot vlierblom. Verpletterde soetperskes word by geregte ingesluit, soos burrata met geroosterde beetslaai en in nageregte, soos die perske-framboos-handpastei. Die lentemenu bring ook 'n ruim hoeveelheid van die groente in die seisoen ter tafel. Byvoorbeeld, hul huisgemaakte groenteburgerbak bevat onder andere avokado, boerenkool, wortels en rooi soetrissies.
In die val , jy kan botterskorsiesop bestel, wat gemaak word met klapperroom en versuikerde pampoenpitte. Herfs bring ook patats, spruitkool en ander seisoenale groente mee. O, en moenie vergeet van die pastei wat gemaak is met wilde huckleberries en kaneelappels vir nagereg nie.
Volgens Die Orange County Register , Lazy Dog verander twee keer per jaar sy spyskaart en voeg elke keer ongeveer 15 nuwe items by. Die restaurant stel ook nuwe geregte deur die jaar bekend, soos 'geroosterde wintergroente', wat die sap van die gewilde granaatappel in die wintervrugte en asyn as slaaisous gebruik.
Lazy Dog Restaurant & Bar maak byna al sy kos van nuuts af
Lazy Dog Restaurant & Bar is trots op sy byna '100% krapkombuis', het Mike Ogilvie, direkteur van streekbedrywighede, gesê Atlanta Journal-Constitution . Dit beteken selfs sy speserye en malvalekkers word binne die gebou gemaak.
Volgens Lui hond , Die uitvoerende sjef Gabriel Caliendo kom uit 'n reeks restaurateurs en is die man agter die spyskaart wat 'n paar nooit voorheen gehoor van geregte bevat nie. Op grond van die terugvoer van klante wat versoek het dat eiers Benedict en biefstuk en eiers by die ontbytspyskaart gevoeg moet word, het hy vorendag gekom met Steak & Eggs Benedict , wat huisgemaakte gerookte paprika hollandaise gebruik. Al die geregte wat op Lazy Dog-plekke bedien word, word eers in die onderneming gekonseptualiseer toetskombuis deur sjef Caliendo.
Dit is ongewoon, aangesien die meeste kettingrestaurante hul kos nie van vooraf af voorberei nie. Die voedsel word meestal in massaproduksie gebêre en in bevrore vorm gestoor en eenvoudig weer verhit wanneer 'n klant bestel (via Die daaglikse maaltyd ). Voormalige werknemers van kettings soos Perkins en Outback Steakhouse het na Reddit gegaan om te bevestig dat bykans geen skottelgoed van nuuts af gemaak word nie.
Lazy Dog Restaurant & Bar is nie 'n franchise nie
Robin L Marshall / Getty Images Vanaf Januarie 2020 was daar byna 40 Lazy Dog-restaurante versprei oor sewe state : Colorado, Georgia, Illinois, Nevada, Texas, Virginia, en die tuisdorp van die maatskappy Kalifornië. Alhoewel baie restaurante op 'n franchise-basis , dit is nie die geval vir Lazy Dog Restaurant & Bar nie.
Stigter Chris Simms het verduidelik aan Forbes in 'n 2019-onderhoud en gesê: 'My gevoel is dat ons konsep te ingewikkeld is vir franchising. Om die wow-ervaring vir ons gaste te kan lewer, moet ons dit van sop tot neute beheer. '
In die eerste dekade sedert die stigting in 2003, het Lazy Dog gegroei tot 12 restaurante met behulp van fondse van vriende en familie. Anders as die eerste restaurant , wat $ 2 miljoen gekos het om oop te maak, benodig elke addisionele restaurant ongeveer $ 4 miljoen . In 2013 werk Simms saam met die private-ekwiteitsfirma Brentwood Associates. 'Hulle is 'n meerderheidseienaar,' bevestig die stigter aan die publikasie. 'Hulle voeg waarde toe, maar hulle laat my die onderneming bestuur soos ek dit wil bestuur.'
U kan deel uitmaak van die bierklub by Lazy Dog Restaurant & Bar
Instagram As u aan is Ontappd , Lazy Dog Restaurant & Bar kan net vir u ernstige aanhangers gee. Die restaurant werk saam met uitgesoekte brouerye om eksklusief vervaardigde biere beskikbaar te stel. Boonop het hulle vroeg in 2019 'n bierklub Dit gee bierliefhebbers die kans om 'n kit van agt kunsbiere van vier brouerye (almal spesiaal gemaak vir Lazy Dog) huis toe te neem, behalwe ander handelsware, soos 'n koelsak of 'n hoed, kwartaalliks. En elke kit het 'n tema. Byvoorbeeld, een van die kits bevat ruimte-geïnspireerde name soos smake soos Space ('n sjokoladekaramelmelk wat deur Belching Beaver gebrou word), Hi Juno ('n IPA van Revision Brewing) en Space Cadet ('n bloedoranje koringbier deur Saint Archer).
Alhoewel ambagsbier altyd 'n fokuspunt van die restaurant was, het die idee om 'n bierklub te begin, baie later gekom. In sy toespraak op die jaar 2019 T RA Marketplace , Stigter van Lazy Dog, Chris Simms, het gesê dat hulle baie gaste het om te vra of hulle 'n houer kon kry van die bier of sous wat die restaurant aangebied het. Die restaurant het besluit om dit op lidmaatskapbasis aan hulle te verskaf. Simms het nog 'n rede bekend gemaak om die klub te begin. 'Met die verhoging van die minimum loon en die bedryfsomgewing nie goedkoper geword het nie, het ons 'n manier nodig om die inkomste te verhoog binne die vak wat ons gebou het,' het hy verduidelik. 'En dit was dus die geboorteplek van ons lidmaatskap.'
Lazy Dog Restaurant & Bar werk saam met boere en boerderye om sy spyskaarte te skep
Diegene wat gereeld by Lazy Dog Restaurant & Bar kom, weet al dat hulle hul varkvleis van Beeler se plaas af kry, hul bone van Zürsun Idaho Heirloom Beans en blomblare van Fresh Origins. Hoe? Want lui hond s'n seisoenale spyskaarte besoekers van die boere / produsente / boerderye waarmee die restaurant saamgewerk het, in kennis te stel.
Toe die lente-menu vir 2019 in die restaurant bekendgestel is werf , Het Lazy Dog aangekondig dat hy 'die nalatenskap van die Amerikaanse landbou' wil vier. Hul webwerf is gevul met persoonlike vertellings van boere wat hul vars produkte en vleis verkry. Sommige voorbeelde sluit die verhaal van John Flochhini , wat Durham Farms in Wyoming bestuur en die restaurant van bison voorsien, en dié van Catherine Harper wie bestuur Harper Feeders in Colorado en voorsien Lazy Dog van lamsvleis.
In 2019 het die kreatiewe direkteur van Lazy Dog-restaurante, Rebecca Simms, saam met haar span, aangeteken hul reis oor nege state in 14 dae, waartydens hulle persoonlik met Lazy Dog se verkopers vergader het om hul stories te deel. Dit sal ongetwyfeld millenniërs bevredig (Lazy Dog's) teiken mark ) begeerte vir deursigtigheid in voedsel .
Lazy Dog Restaurant & Bar bied vegetariese alternatiewe vir gewilde maaltye
Volgens 'n opname van One Poll in 2019, in opdrag van Sweet Earth Foods, het ongeveer 34 persent van die duisendjariges die vleisverbruik verminder en 36 persent het hul fokus meer op plantaardige voedsel verskuif (via New York Post ). Die stigter van Lazy Dog Restaurant & Bar, Chris Simms, onthul tydens die 2019 TRA-mark dat die restaurant ook beweeg na 'groentesentriese voorgeregte'.
Lazy Dog het begin met die bekendstelling van veganistiese weergawes van bekende nie-vegetariese geregte. Soos Simms verduidelik het, het die restaurant die idee geneem van 'n konvensionele spaghetti- en frikkadellegereg en dit vervang met 'n volledig veganistiese spaghetti (gemaak met spaghetti-pampoen) en beetbolletjies (gemaak met geroosterde beet en 'n mengsel van bruinrys en swartbone). Die gewilde hoendertostada het ook 'n kreatiewe draai gekry as swartboontjie jackfruit tostada wat soos 'n vleispasteitjie lyk en voel, maar heeltemal veganisties is. Daarbenewens het die Nashville Pot Chicken 'n nuwe vleislose avatar: die Nashville Hot Portobello , wat met 'n karringmelkslag-sampioen in die plek van hoender gemaak word.
Lazy Dog Restaurant & Bar het ligter tariefopsies aangebied
In 2014 het Lazy Dog Restaurant & Bar 'n spesiale uitreiking uitgereik skoon cocktail menu met drankies wat minder as 150 kalorieë elk bevat. Die keuses sluit in Clean Mary (die gewilde drankie Bloody Mary) gemaak met 'reën-organiese komkommerwodka, tamatiesap, komkommer met die hand, vars geperste suurlemoensap, jalapeno en swart seesoutrand', volgens Eet drink OC , en beloop 104 kalorieë. Die Spiked Matcha Green Tea, wat altesaam 124 kalorieë bevat, het ook beskikbaar geword. 'Al die drankies op die spyskaart is die resultaat van maande se harde werk en gepeuter in die toetskombuis om te verseker dat elke cocktail so verfrissend en begeerlik is soos al die Lazy Dog-gunstelinge,' het uitvoerende sjef Gabe Caliendo gesê Eet drink OC .
hoe smaak tteokbokki
Twee jaar tevore het Lazy Dog 'n ' Voedend en Heerlik 'menu waarin al die items aangebied is minder as 650 kalorieë elk bevat. Selfs 'n baie vullende geroosterde tomatillo-hoender-enchilada 620 kalorieë . Alhoewel die restaurant sedertdien sy goedkoper aanbod uitgefaseer het, kan u dit vind voedingsinligting vir elke eet- en drinkgoed op die restaurant se webwerf.
