Voorbereidingstyd: 45 min Totale tyd: 45 min Porsies: 4 Opbrengs: 4 porsies Voedingsprofiel: Suiwelvrye glutenvrye Gesonde veroudering Gesonde Immuniteit Hoë-proteïen Laag toegevoegde suikers Lae koolhidraat Lae-kalorie neutvry SojavrySpring na Voedingsfeite Bestanddele
-
2 eetlepels ekstrasuiwer olyfolie, verdeel
-
4 onse dikgesnyde ham of prosciutto, in blokkies gesny
-
1 klein ui, gekap
-
2 naeltjies knoffel, fyngekap
-
4 koppies lae-natrium hoenderbouillon
-
4 koppies gekapte broccoli-blommetjies
-
2 koppies gekapte blomkoolblommetjies
-
2 teelepels vars tiemieblare
-
⅛ teelepel sout
-
4 koppies baba spinasie
-
¼ koppie gekapte vars pietersielie, plus meer vir garnering
-
8 koppies water
-
2 eetlepels gedistilleerde wit asyn
-
4 groot eiers
Aanwysings
-
Verhit 1 eetlepel olie in 'n groot pot oor medium hitte. Voeg ham (of prosciutto) by en kook, roer gereeld, tot ligbruin, sowat 3 minute. Oordra na 'n bord; tersyde gestel.
-
Voeg die oorblywende 1 eetlepel olie en ui by die pot. Kook, roer gereeld, tot sag, sowat 3 minute. Voeg knoffel by; kook, roer, vir 1 minuut. Voeg sous, broccoli, blomkool, tiemie en sout by. Verminder hitte tot prut, bedek en kook tot die broccoli baie sag is, sowat 6 minute. Voeg spinasie en pietersielie by. Verwyder van hitte en laat staan, bedek, totdat die spinasie verlep is, sowat 5 minute. Puree die sop in die pot met 'n dompelmenger of in sarsies in 'n gewone blender. (Wees versigtig wanneer jy warm vloeistowwe meng.) Bedek om warm te bly.
-
Bring intussen water en asyn tot kookpunt in 'n groot kastrol. Verminder tot kaal prut. Roer liggies in 'n sirkel sodat die water om die pan draai. Breek 'n eier in 'n klein bak, dompel dan die lip van die bak in die pruttende water en voeg die eier liggies by. Werk vinnig, herhaal met die oorblywende eiers. Kook 4 minute vir sagte set, 5 minute vir medium set en 8 minute vir harde set.
-
Sit die sop voor met 'n geposjeerde eier, 'n bietjie ham (of prosciutto) en pietersielie, indien verkies.
