Bevriesing van vleis en pluimvee maak dit maklik om voorraad aan te vul wanneer jou mark 'n uitverkoping het en beteken dat die maaksels van 'n wonderlike aandete altyd byderhand is. Of jy nou van varktjops, maalvleis, spek, 'n heel kalkoen of hoenderborsies praat, begin met vars, hoë-gehalte vleis en pluimvee, en vries dit wanneer dit op sy beste is, lewer die beste resultate. Hoe vleis en pluimvee gevries word, hoe lank dit gevries word en hoe dit ontvries word, beïnvloed ook die finale smaak, tekstuur en selfs voorkoms van vleis en pluimvee, wat beteken dit is belangrik om 'n paar sleutelriglyne te volg. Lees verder vir alles wat jy moet weet oor die vries en ontdooiing van beesvleis, varkvleis, hoender, kalkoen en maalvleis. (Kyk na ons 3 beste wenke om tuisgemaakte maaltye te vries hier.)
Debbi Smirnoff / Getty Images
Hoe om vleis en pluimvee te vries
Of jy nou rooivleis, pluimvee, gemaalde vleis, spek of wors vries, een van die belangrikste stappe is om dit lugdig toe te draai. voorkom vrieskasbrand , wat plaasvind wanneer voedsel aan lug blootgestel word. Alhoewel vrieskasbrand nie gevaarlik is nie, kan dit die smaak, tekstuur en voorkoms van kos negatief beïnvloed. Vleis en pluimvee kan in hul oorspronklike verpakking gevries word, maar dit is gewoonlik nie lugdig nie, daarom is dit die beste om 'n tweede lugdigte laag by te voeg of om die vleis of pluimvee na 'n nuwe, lugdigte toedraai oor te dra, veral vir langertermynberging. As jy jou vleis of pluimvee vakuumverpak gekoop het, is dit reeds lugdig en gereed vir die vrieskas.
hoe werk kitskoffie
Wanneer jy vleis, pluimvee of enigiets anders toedraai, druk soveel lug as moontlik uit, maar laat 'n bietjie ruimte vir die kos om uit te sit terwyl dit vries. Draai eers die kos in plastiek wrap of vrieskaspapier toe, gevolg deur ’n laag foelie of ’n lugdigte vrieskas vir ’n ekstra laag beskerming. Jy kan ook ’n dubbellaag lugdigte vrieskassakke gebruik. Behoorlike toedraai beskerm ook vleis en pluimvee teen enige bygeure in die vrieskas.
Nog 'n stap wat help om vrieskasbrand te voorkom, is om vleis en pluimvee vinnig te vries, wat beteken dat jou vrieskas by 0 ° F moet bly—gebruik 'n toesteltermometer om dit te kontroleer. As jou vrieskasdeur gereeld tydens die vriesproses oopgemaak word, kan die temperatuur wissel, dus oorweeg dit om die vrieskasdeur toe te hou of 'n sekondêre vrieskas te gebruik wat nie so gereeld oopgemaak word nie. En dit is ook belangrik om jou bevrore items te etiketteer en te dateer, sodat jy maklik kan tred hou met wat dit is en hoe lank dit gevries is.
As jy wel met vrieskasbrand opeindig, wat gewoonlik as grysbruin droë kolle voorkom, sny eenvoudig hierdie dele af voordat jy kook. As daar baie vrieskasbrand is, terwyl dit nie gevaarlik is nie, kan jy beter daaraan toe wees om jou verliese te verminder.
is dollarboomvoedsel veilig
Hoe lank om vleis en pluimvee te vries
Hoe langer kos gevries word, hoe groter is die kans op vrieskasbrand en hoe groter is die afname in kwaliteit. Alhoewel vleis en pluimvee veilig lank verby hierdie tydraamwerke gevries kan word, is dit die USDA se aanbevelings oor hoe lank om vleis en pluimvee te vries om topgehalte te handhaaf:
Spek en wors: 1–2 maande
Ongekookte braaivleis, steaks en tjops: 4–12 maande
Ongekookte maalvleis: 3–4 maande
Ongekookte heel pluimvee: 12 maande
costco vel koek koste
Ongekookte pluimveedele: 9 maande
Hoe om bevrore vleis en pluimvee te ontdooi
Daar is drie veilige maniere om bevrore vleis en pluimvee te ontdooi, en nie een van hulle behels dat vleis by kamertemperatuur op die toonbank gelos word nie! (Wil jy meer maaltye uit jou vrieskas hê? Hierdie Slow-Cooker-vrieskas-etes gaan jou weeknagte red .)
Ontdooi in die yskas
Die beste manier om vleis en pluimvee te ontdooi is in die yskas, wat vooraf beplanning verg. Kleiner snitte kan oornag ontdooi, terwyl groter items dalk 'n dag of twee benodig. Vir groot gebraaide en heel kalkoene, beplan 'n dag van ontdooiing vir elke 5 pond. Sodra dit ontvries is, kan bees- en varkvleis veilig vir drie tot vyf dae in die yskas bly of wees weer gevries . Hoender kan ook weer gevries word, maar sodra dit ontvries is, kan dit net vir tot twee dae in die yskas gehou word voordat dit gekook of weer gevries word.
die beste gegeurde vonkelwater
Ontdooi onder lopende water
As jy nie die plan-vooruit-tipe is nie en die ontdooiingsproses wil bespoedig, plaas vleis of pluimvee in 'n lekvaste plastieksak en dompel dit in koue water, en verander die water elke 30 minute om seker te maak dit bly koud. Beplan om die vleis gaar te maak sodra dit ontvries is in plaas daarvan om dit in die yskas te sit. (Kyk na hierdie 7 bestanddele wat jy altyd in jou vrieskas moet hê .)
Ontdooi in die mikrogolf
Om vleis in die mikrogolf te ontdooi is die vinnigste metode, maar moet versigtig gedoen word. Die mikrogolfoond kan vleis oneweredig ontdooi en kan dele van die vleis of pluimvee begin gaarmaak. Gaan vordering gereeld na en beplan om dit dadelik te kook.
Vries gekookte vleis en pluimvee
Gekookte vleis en pluimvee kan veilig en suksesvol vir tot drie maande gevries word, en dieselfde reëls geld—behoorlike toedraai is noodsaaklik om vrieskasbrand te voorkom en kwaliteit te handhaaf. Alhoewel jy enige gaar vleis of pluimvee heeltemal moet afkoel voordat jy dit vries, is dit die beste om te vries wanneer dit op sy beste is (die dag wat jy dit gaarmaak) eerder as wanneer dit eintlik in die asblik moet gaan.
