Mikhail Svetlov / Getty Images Min besighede is so swaar getref deur die COVID-19-pandemie soos restaurante. Die bedryf het 2,3 miljoen uit 12 miljoen poste verloor, en na raming sal 100 000 restaurante in die VSA hierdie jaar sluit (via Die Wall Street Journal ). Alhoewel alle restaurante, van die ma-en-pop-eetkamer tot die groot kettings, seergemaak is deur gedwonge sluitings en tuisblybestellings om die verspreiding van die nuwe koronavirus te verminder, het die kettings op klein, onafhanklike restaurante voordeel getrek. kon nie. Sommige klante het selfs hul eetgewoontes verander, moontlik op lang termyn, deur hul gunsteling plaaslike ondernemings af te wend en meer gereeld kettingrestaurante te besoek.
Kitskoskettings het die voordeel van mobiele programme en doeltreffende dryfkrag wat die aankoop van maaltye gemaklik en veilig gemaak het. Terwyl eetkamers op plekke soos McDonald se en pizza hut gesluit is, het kettings hul dryfkrag en afleweringsdiens deur die hele pandemie bedryf. Dit het hulle in staat gestel om ten minste geld in te hou. Die besteding aan die groot kettingrestaurante was in Mei met meer as 20 persent laer. Maar die verkope vir daardie maand by onafhanklikes met net een of twee liggings het met meer as die helfte gedaal. Diners wat gevind het dat hul gunsteling buurtrestaurant vir weke of maande gesluit was, het die ketting meer besoek. Die nuwe klante het een franchisenemer wat 400 kitskosrestaurante bedryf, gehelp om 'n groei van 18 persent in sy verkope te sien pizza hut winkels.
Een terugslag kan 'n enkele lokasie-restaurant dwing om permanent te sluit
Johnny Louis / Getty Images Die nuus was nie alles goed vir die groot kettings nie. Ruby Tuesday, California Pizza Kitchen, en verskeie ander informele eetkettings het bankrotskapbeskerming ingedien. Starbucks, Pizza Hut en Dunkin beplan om gesamentlik 1 500 plekke te sluit. Tog het kettings die diep sakke en die buigsaamheid om te groei terwyl die mark gunstig is. Die maatskappy wat Olive Garden besit, wil uitbrei na Manhattan noudat die huur goedkoper is, volgens Die Wall Street Journal . Ten spyte van die afswaai wat die pandemie meegebring het, sal Starbucks die volgende jaar $ 1,5 miljard kan belê om 800 nuwe plekke in die VSA en China te open wat aandrywingstrokies en afhaalbalies sal beklemtoon.
Klein restaurante in familiebesit het nie soveel opsies nie. Een groot terugslag was dat sommige restaurante met een plek permanent moes sluit. 'N Restaurant in die SoHo-buurt in Manhattan het gesluit nadat die verhuurder geweier het om huurgeld te verlig. 'N Cocktailkroeg en 'n donutwinkel in 'n Mississippi-universiteitsdorp het gesluit toe die universiteit besluit het om alle klasse aanlyn te hou.
Onafhanklikes soek groot en klein maniere om die pandemie te oorleef
Dan Kitwood / Getty Images Onafhanklikes het kreatief geraak om te oorleef. Canlis, 'n fyn-etende onderneming in Seattle, het sy 115 werknemers behou deur tien verskillende bywerkings te probeer - onder meer 'n pop-up bagelwinkel, landboukaste wat deur die gemeenskap ondersteun word en 'n krabskuur buite (via Die New York Times ). Sommige klein restaurante het die leemtes in regeringshulp opgedoen deur donasies op GoFundMe (via Die toonbank ). Die American Egg Board help kleiner restaurante met 'n program wat ontwerp is om meer verkeer tydens ontbyt te genereer (via Voedingsmiddels ).
Die New York Times bied 'n lys van dinge wat u kan doen om klein, onafhanklike restaurante te help. Dit sluit basiese goed in, soos om meer gereeld afhaal of groot kantel. Mense met rekenaarvaardighede kan ook 'n klein restaurant help om sy webwerf te ontwikkel - 'n manier om sake te bevorder op 'n tydstip waar mense minder winkelvensters doen en meer aanlyn soek om 'n eetplek te vind.
Maar as onafhanklike restaurante deur die winter gaan, en buite-etes op die meeste plekke nie meer 'n opsie sal wees nie, het hulle dalk baie meer hulp nodig. Die Independent Restaurant Coalition beywer hom vir die Senaat om $ 120 miljard goed te keur vir restaurante met minder as 20 liggings (via Die Washington Post ). Sonder daardie geld, sê TV-persoonlikheid en sjef Andrew Zimmer kan onafhanklikes 'n 'uitsterwingsgebeurtenis' ervaar met tot 85 persent tot Desember. 'Die tyd raak min om ons te red. Letterlik, die winter kom, 'het Zimmern gesê.
